Een eenvoudige traktatie voor de dagelijkse tafel is thuis courgettekaviaar en griesmeelpannenkoeken. Kenmerken, subtiliteiten en geheimen van het gerecht. Stap voor stap recept met foto- en videorecept.
Courgettepannenkoekjes zijn een favoriet gerecht van velen. Meestal verschijnt het echter alleen tijdens het oogstseizoen op onze tafels. Maar je kunt op elk moment van het jaar courgettepannenkoekjes bakken. Weet je niet hoe je ze moet bereiden zonder verse ingrediënten bij de hand te hebben? Courgettekaviaar is perfect als hoofdbestanddeel! In dit recept stel ik een recept voor voor het maken van pompoenkaviaarpannenkoekjes. Zonder extra kosten maak je snel en eenvoudig heerlijke en malse courgettepannenkoekjes. Dit is een geweldig idee voor een stevig en gezond ontbijt voor het hele gezin elke dag. Dankzij griesmeel blijken ze weelderig, zacht, smakelijk en zeer gezond te zijn, in tegenstelling tot producten met bloem.
Als je dergelijke pannenkoeken nog niet hebt geprobeerd, bekijk dan dit recept eens van dichterbij, je zult zeker aangenaam verrast zijn door hun delicate smaak. Ze zijn gemakkelijk te bakken, schep de pompoen gewoon rechtstreeks in de pan. En om het eten nog voedzamer te maken, bak je de pannenkoeken in de oven. Hoewel ze zelfs gebakken in olie, op gemiddelde temperatuur, zonder te verbranden, zijn ze nog steeds dieet. Zo'n maaltijd is dus een win-win optie voor een snelle lunch, diner of ontbijt. Serveer de pannenkoeken met zure room, yoghurt, zure room en knoflook- of kaassaus, of een hartige ontbijtsaus! Ze zijn zowel warm als koud heerlijk.
- Calorische inhoud per 100 g - 159 kcal.
- Porties - 2
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Courgette kaviaar - 300 g
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Griesmeel - 2 eetlepels
- Eieren - 2 stuks.
- Plantaardige olie - frituren
- Zout - snufje of naar smaak
Stap voor stap bereiding van squash kaviaar pannenkoeken:
1. Was de eieren, breek de schelpen en doe de inhoud in een diepe kom.
Als u het aantal eieren verhoogt, verhoog dan proportioneel de hoeveelheid griesmeel en kaviaar.
Als je magere pannenkoeken wilt maken, of je bent vegetariër, of je hebt gewoon geen eieren meer, vervang ze dan door 2 extra eetlepels. (geen top) griesmeel. Ook zetmeel (aardappel of maïs), havermout en lijnzaad gemalen op een koffiemolen worden beschouwd als een goed bindend element in gerechten.
2. Klop de eieren goed tot ze glad en glad zijn, zodat er kleine belletjes op het oppervlak ontstaan. Als je tijd hebt, kun je de eieren voorzichtig kraken en de dooier van het wit scheiden. Klop ze elk afzonderlijk met een mixer tot ze luchtig zijn en combineer dan alles voorzichtig (voeg de eiwitten als laatste toe aan het deeg). Dan worden de pannenkoeken luchtiger.
3. Voeg griesmeel toe aan de eiermassa. In plaats van griesmeel kun je havermout of bloem doen, zemelen zijn ook geschikt. De havermout moet snel worden gekookt, zodat hij kookt terwijl de pannenkoeken bakken. Gebruik voor dit recept geen Extra Flakes, die gekookt moeten worden.
4. Roer goed met een garde om het griesmeel gelijkmatig te verdelen.
5. Voeg de pompoenkaviaar toe. Je kunt het zelf koken (zoals ik deed) met behulp van een van de recepten die op de site zijn gepubliceerd. Schrijf hiervoor de naam van het recept in de zoekregel. Of koop een kant-en-klaar potje squashkaviaar in de winkel, die wordt het hele jaar door verkocht.
Kruid met peper en zout. Maar aangezien squashkaviaar al zout en pittig is, overdrijf het dan niet met de hoeveelheid zout. Je kunt ook naar eigen smaak kruiden en specerijen toevoegen. En als je zoete pannenkoeken wilt, voeg dan een beetje suiker toe.
6. Roer het deeg en laat het 10-15 minuten staan, zodat het griesmeel opzwelt en al het vocht opneemt. Dan blijven de pannenkoeken goed plakken en kruipen ze niet in de pan. De dikte van het deeg moet zijn als zure room met een gemiddeld vetgehalte. Als u het deeg te vloeibaar vindt, voeg dan nog een lepel griesmeel toe en roer.
Aan dergelijke pannenkoeken kunnen gehakte groenten of geraspte rauwe jonge wortelen worden toegevoegd. Voor pittige liefhebbers, voeg geraspte uien of gehakte knoflook toe. Geraspte harde kaas zal de smaak van pannenkoeken verrijken.
7. Borstel met een kookborstel de bodem van de pan met een dun laagje plantaardige olie (u kunt olijfolie gebruiken) en verwarm goed. Het vet moet geurloos zijn. Voor babyvoeding raad ik aan om de pannenkoeken in een koekenpan met antiaanbaklaag te bakken. Dergelijke gerechten vereisen een minimale hoeveelheid olie, of u kunt het helemaal zonder doen.
Lepel het deeg met een eetlepel en giet het in de pan, vorm ronde pannenkoeken. Verhit middelhoog vuur en grill de pannenkoeken tot ze goudbruin zijn, ongeveer 3 minuten. Houd het vuur goed in de gaten zodat de verwarming optimaal is, dan zullen de pannenkoeken goed van binnen bakken. Als de verwarming onvoldoende is, worden ze licht gebakken. Als het vuur daarentegen te sterk is, zullen de pannenkoeken aanbranden en niet van binnen worden gebakken. Pas je koekenpan aan als in elke pan zullen de pannenkoeken anders zijn. Het hangt af van de thermische geleidbaarheid (het materiaal waarvan de pan is gemaakt, de dikte van de wanden en de bodem).
8. Draai de pannenkoeken vervolgens om naar de achterkant, sla lichtjes met een spatel zodat ze plat worden, zodat ze beter bakken. Bak ze ongeveer 1-2 minuten tot ze mooi goudbruin zijn. Zorg dat je niet verbrandt, want ze zijn zeer mals pompoenpulp. De braadtijd is bij benadering, omdat: de pan is voor iedereen anders. Kijk daarom naar de bereidheid voor pannenkoeken. Voor kinderen kun je een deksel op de pan doen en de pannenkoeken stomen.
De pannenkoeken kunnen in de oven gebakken worden. Bedek hiervoor de bakplaat met bakpapier en leg het deeg uit. Bak de pannenkoeken 10 minuten op 190°C. Draai dan om naar de andere kant en bak nog 5 minuten. In de oven gebakken courgette pannenkoeken zijn meer dieet.
9. Leg de afgewerkte pannenkoeken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen. Serveer de pompoenkuitpannenkoekjes warm, vers gekookt. Eet ze met zure room, ketchup of gebruik ze als broodvervanger voor soepen en andere voorgerechten. Het is niet gebruikelijk om dergelijke pannenkoeken voor de toekomst te koken, tk. ze zijn het lekkerst met de hitte, hitte.
