Hoe gefrituurde courgette in een pan met knoflook en kruiden thuis te koken? Technologie, geheimen, ingrediëntencombinaties. Stap voor stap recept met foto- en videorecept.
In de zomer zijn vooral eenvoudige groentegerechten populair. Daarom deel ik vandaag geen nieuw, maar heerlijk recept - gebakken courgette in een pan met knoflook en kruiden. Ze zijn mals en met een sappig centrum, rossig en krokant. En hoe ze een rijke smaak en een geweldig aroma hebben dat gewoonweg niet te weerstaan is. Zo'n aperitief wordt heel eenvoudig en snel bereid, zodat elke beginnende huisvrouw het kan koken. Bovendien zijn de courgettes door het ontbreken van paneermeel niet erg vettig. Dit is belangrijk voor degenen die calorieën tellen.
Courgette gebakken in een pan met knoflook en mayonaise kan voor elke gelegenheid worden geserveerd, zowel voor een thuismaaltijd als voor een feestelijk evenement. Serveer dit eenvoudige en heerlijke zomerse gerecht bijvoorbeeld voor een familiediner met jonge aardappelen, gebakken vis of vlees. En met een sneetje brood krijg je over het algemeen heerlijke broodjes. Een geportioneerd voorgerecht staat feestelijk op de feesttafel. Gebruik hiervoor een beetje fantasie en bouw torentjes met gesneden tomatenringen eruit.
- Calorische inhoud per 100 g - 101 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Courgette - 3 st.
- Groene uien - 3-4 veren
- Plantaardige olie - om te frituren
- Peterselie - 5-6 takken
- Knoflook - 4-5 teentjes
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Dille - 5-6 takken
- Mayonaise - 3 eetlepels of naar smaak
- Zout - 1 tl geen glijbaan of naar smaak
Stap voor stap koken van gebakken courgette met knoflook en kruiden:
1. Bereid eerst de courgette voor. Was ze onder stromend koud water en droog ze af met keukenpapier om al het overtollige vocht te verwijderen. Snijd de uiteinden aan beide kanten af en snij in ringen van 5-7 mm dik. Maar het is mogelijk om dikker te snijden, ongeveer 1-1,5 cm, of dunner - 2-3 mm. De smaak van het afgewerkte gerecht hangt af van de dikte van de plakjes. Gesneden courgette van 1-1,5 cm zal van binnen malser en zachter blijken te zijn, en gesneden 2-3 mm zal eruit komen met een knapperige korst die lijkt op frites. Ik snij liever 5-7 mm dik, en je doet wat je wilt.
Voor dit recept raad ik je aan om jonge, kleine courgettes te kiezen (ik heb elk 300-350 g) met een dunne schil en ongevormde zaden. Grote vruchten zijn ook geschikt, maar dan moet de dichte schil ervan worden verwijderd en moeten de zaden samen met het vezelige binnenste deel worden verwijderd. Snijd het vruchtvlees vervolgens in ringen, halve ringen of niet-dikke willekeurige stukken.
Na het snijden bak ik de courgette meteen. Maar sommige huisvrouwen doen ze in een kom, zout (0,5 theelepel) en laten ze 15 minuten op kamertemperatuur zouten. Daarna zal de courgette het sap opstarten, dat moet worden uitgegoten. Ik doe dit niet, omdat Ik hou van het gerecht sappiger.
2. Bereid vervolgens de kruiden voor. Spoel het goed af met stromend koud water om alle stof en vuil af te spoelen en droog het af met een papieren handdoek. Leg ze op een bord en hak ze fijn met een scherp mes.
3. Ga vervolgens verder met het bakken van de courgettes. Neem een geschikte schaal (ik heb een frituurpan met een diameter van 26 cm). Giet er (3-4 eetlepels) geurloze plantaardige olie in en verwarm goed. Leg de courgette in hete olie zodat er een kleine afstand tussen de cirkels is, dan worden ze knapperig. Hoe meer courgettes in de pan, hoe langzamer ze roosteren en mogelijk niet krokant worden. Rooster ze op iets boven middelhoog vuur tot de onderkant bruin is.
Er zijn hier opties. Paneer, indien gewenst, elke cirkel in gezeefd tarwemeel voor het frituren. Je kunt eierbeslag maken en er geraspte kaas aan toevoegen. Dit zal de smaak van het gebruikelijke gerecht volledig veranderen.
4. Als de onderkant van de courgettes mooi goudgeel is, draai je ze voorzichtig naar achteren. Kruid ze met peper en zout. Courgette wordt altijd gezouten aan het einde van het koken, anders komt er tijdens het frituren veel sap vrij. Zet het vuur laag tot medium en bak lichtjes om de gekookte courgette licht krokant te houden. Persoonlijk draai ik tijdens het frituren de ronde stukjes meerdere keren zodat ze gelijkmatig bedekt zijn met een goudbruin korstje en niet verbranden. Voeg indien nodig zonnebloemolie toe aan de pan zonder de pan van het fornuis te halen.
5. Leg de bereide gebakken courgette op een platte schaal. Je kunt ze vooraf op een met keukenpapier beklede plaat leggen, zodat ze overtollige olie opnemen.
6. Pel de knoflook en kruid er elke courgettecirkel mee. Het kan door een pers worden gehaald, op een fijne rasp worden geraspt of fijngehakt met een mes. Kies de hoeveelheid knoflook voor dit recept naar wens, evenals de opties voor verse kruiden.
7. Giet vervolgens de courgette met mayonaise en bestrooi met gehakte dille.
Je kunt mayonaise vervangen door zure room, of zure room mengen met mosterd, of zure room en mayonaise in gelijke porties nemen. Je kunt ook knoflookmayonaise maken voor de dressing van courgette. Pel hiervoor de teentjes knoflook en haal ze door een knoflookpers of hak ze op een fijne rasp. Voeg mayonaise en gehakte verse kruiden toe aan de knoflook. Peper naar smaak en meng goed. Breng deze knoflookmayonaise aan op warme courgette. Experimenteer en kies de optie die het beste bij u past.
8. Bestrooi de courgette met gehakte groene uien en peterselie. Sommige huisvrouwen besprenkelen ze bovendien met azijn of citroensap.
Bak de rest van de groenten op dezelfde manier. Plaats de volgende batch gefrituurde courgette op een schoon bord, of bovenop de vorige batch, in de vorm van torentjes.
Zo'n gebakken courgette met knoflook en kruiden is zowel warm als koud heerlijk.
