Kenmerken van het oogsten van aardbeien voor de winter. TOP 8 beste recepten die werken als een echt afrodisiacum. Videorecepten.
Aardbeien voor de winter zijn niet alleen een voorbereiding, maar een echte opslagplaats voor vitamines. Van sappige zomerbessen kun je niet alleen jam of jam maken, maar ook aromatische compotes, gelei, confituur en zelfs een exotische mojito-drank. Als je geen tijd hebt om na te denken over wat je voor de winter van aardbeien moet koken, kun je ze altijd gewoon invriezen. Met het begin van de winterkou kan zo'n blanco worden gebruikt voor het bereiden van fruitdranken, als vulling om te bakken. In dit artikel zullen we verschillende recepten voor aardbeien voor de winter bekijken, die verschillende oogstmethoden beschrijven en naast bessen worden verschillende aanvullende ingrediënten gebruikt. Elk van deze recepten is beproefd en getest en geschikt voor thuisgebruik.
Kenmerken van het oogsten van aardbeien voor de winter
Aardbei is een sappige geurige bes die niet alleen geliefd is bij kinderen, maar ook bij volwassenen. Regelmatig gebruik verbetert het geheugen, het gezichtsvermogen, het is rijk aan antioxidanten en ellaginezuur, dat de ontwikkeling van kankercellen stopt. Het enige nadeel is de korte houdbaarheid. Zonder warmtebehandeling verslechtert het zeer snel en verliest het zijn nuttige en smaakkwaliteiten.
Om langer van deze bes te kunnen genieten, hebben de gastvrouwen tal van recepten bedacht voor aardbeien voor de winter. Natuurlijk krijgen de bessen vers het maximale voordeel, maar ze zullen zeker niet tot de winter in deze staat worden bewaard, daarom worden de volgende oogstmethoden gebruikt:
- Drogen;
- Bevriezen;
- Jam (jam);
- Marmelade;
- Plakken;
- Compote;
- SAP.
Geoogste vruchten behouden hun smaak, hoewel ze enkele van hun nuttige eigenschappen verliezen. Ze kunnen worden gebruikt om desserts, alcoholische en niet-alcoholische dranken te maken.
In de winkel gekochte bessen zijn niet geschikt om aardbeien voor de winter te koken. Ze groeide op in een kas onder kunstlicht. Meer voedingsstoffen worden gevonden in fruit dat groeide onder de zonnestralen. De ideale optie is om bessen te gebruiken die in uw eigen achtertuin zijn gekweekt. Om ze zo schoon mogelijk te maken, moet je agrofibre of tafelzeil tussen de struiken strooien. Voorstanders van groen voedsel raden aan om de gaten te mulchen met plantaardig afval.
De aardbei is erg mals en zacht, hij verdraagt niet te vaak wassen. Na het oogsten moet het zorgvuldig worden gewassen door het in een diepe bak met water te dompelen, maar in geen geval onder waterdruk. Om aardbeien voor de winter te oogsten, moet je rijpe, maar niet overrijpe of groene aardbeien nemen, omdat ze tijdens de warmtebehandeling hun vorm verliezen en in pap veranderen.
De gemakkelijkste en snelste manier om de bessen in te vriezen. Aanvankelijk worden ze gewassen en gedroogd. Droog fruit wordt in een zak gedaan, vastgebonden en onmiddellijk naar de vriezer gestuurd. Om ervoor te zorgen dat de bes langer kan worden bewaard, mag er geen lucht in de zak zitten. Het is beter om ritssluitingszakken te gebruiken om in te vriezen. Je kunt de bessen op een bakplaat smeren, 2-3 uur in de vriezer leggen. Verplaats daarna de individueel ingevroren vruchten in zakken en leg ze terug in de vriezer. Ook kunnen de bessen voor het invriezen worden gepureerd, in strakke zakken worden gegoten en worden ingevroren. Invriezen is handig omdat aardbeien voor de winter zonder suiker worden geoogst en tegelijkertijd de maximale hoeveelheid nuttige elementen behouden.
De bessen kunnen ook worden gedroogd om de helende eigenschappen te behouden. Gedroogde aardbeien produceren zeer aromatische compotes en kunnen ook 's ochtends aan muesli en havermout worden toegevoegd. De vruchten kunnen op verschillende manieren worden gedroogd:
- In de oven. Snijd schone en droge bessen in plakjes, leg ze op een bakplaat en droog ze 40 minuten op 60°C. Zet het blad vervolgens vanaf de zonzijde op de vensterbank zodat de aardbeienschijfjes helemaal droog zijn.
- In de airfryer. Plaats de vruchten op een stomer of een groot rooster, droog ze gedurende 2 uur op 65-70 ° C. Van 1 kg verse bessen wordt 300 g droge verkregen.
- In de droger. Snijd de vruchten in plakjes. Hun dikte mag niet groter zijn dan 0,5 cm. Plaats de plakjes in trays. Op 1 tray kan tot 500 g bessen, in totaal plaats je 5-9 trays, afhankelijk van het model van de droger. Het drogen duurt ongeveer 14 uur. Uit 1 kg verse aardbeien wordt 0,1 kg gedroogde aardbeien verkregen.
Om aardbeien voor de winter te bereiden zonder te koken, moet je 500 g suiker en het sap van 1 grote citroen voor 1 kg bessen nemen. Maal schone, droge bessen met een blender, giet er citroensap in en bestrooi met aardappelpuree met suiker. Meng alles goed door elkaar en laat 2 uur trekken tot alle suiker is opgelost. Zo'n werkstuk wordt perfect bewaard in een steriele container in de koelkast.
Aardbeienpreparaten mogen niet langer dan een jaar worden bewaard. Als de bessen zijn ontdooid, kunnen ze niet opnieuw worden ingevroren. Gedroogd fruit moet in het donker in stoffen zakken worden bewaard. Zakken moeten worden opgehangen voor regelmatige ventilatie.
Om ervoor te zorgen dat motten niet starten in de droger, in de ruimte waar ze worden opgeslagen, is het absoluut noodzakelijk om de middelen voor schadelijke insecten te ontbinden. Containers met gepureerde aardbeien kunnen maximaal zes maanden in de vriezer worden bewaard en een reeds geopende container moet in de koelkast worden bewaard en zo snel mogelijk worden gebruikt.
TOP 8 aardbeienrecepten voor de winter
Invriezen, drogen en versuikeren zijn geweldige methoden om heerlijke aardbeien voor de winter te oogsten, maar ze hebben speciale bewaarcondities nodig, dat wil zeggen vrije ruimte in de koelkast of vriezer. Gedroogd fruit is in de winter beperkt bruikbaar en hoewel ze zich onderscheiden door verhoogde voordelen, vindt niet iedereen ze lekker. Vervolgens zullen we u vertellen hoe u aardbeien voor de winter kunt sluiten, zodat alle gezinsleden ze lekker zullen vinden. Om dergelijke blanco's op te slaan, is het niet nodig om de plank in de koelkast of vriezer te legen. Ze kunnen eenvoudig in een pantry of kelder worden geplaatst.
aardbeienjam
Dit is een klassiek recept voor het oogsten in de winter. Kant-en-klare jam kan worden gebruikt als vulling voor het bakken, voor het maken van vruchtendranken en compotes, of gewoon voor een hapje bij de thee. Zodat de bessen niet aan de bodem blijven kleven en het werkstuk niet verbrandt, is het het beste om het in een geëmailleerde pan te koken en alleen met een houten spatel of lepel te roeren. Om de jam perfect te maken, moet elke portie apart worden gekookt, dat wil zeggen vanaf 1 kg aardbeien. Citroensap of partjes citroen kunnen worden gebruikt in plaats van citroenzuur.
- Calorische inhoud per 100 g - 285 kcal.
- Porties - 1,5 L
- Kooktijd - 2 uur 30 minuten
Ingrediënten:
- Aardbei - 1 kg
- Suiker - 1,5 kg
- Citroenzuur - 0,5-1 theelepel
Stapsgewijze bereiding van aardbeienjam:
- Was de bessen, verwijder de bladeren, stelen en droog.
- Bestrooi gedroogde vruchten met suiker en laat 5 uur trekken tot ze het sap eruit laten lopen.
- Verplaats de pan met de bessen naar de kookplaat, breng aan de kook en roer voorzichtig om de vruchten niet te pletten.
- Haal de pan van het vuur, wacht een half uur tot het mengsel iets is afgekoeld en kook het opnieuw. Herhaal dus 3-4 keer.
- Om ervoor te zorgen dat de aardbeien met suiker die voor de winter zijn geoogst, niet worden gesuikerd, voegt u er citroen aan toe.
- Giet de afgewerkte jam in een steriele container en bewaar in de voorraadkast.
aardbeienjam
Dit is een soort aardbeienjam, maar als de bessen na het koken heel moeten blijven, dan worden ze zoveel mogelijk in de jam gekookt. Vanwege deze functie duurt aardbeienjam voor de winter langer dan jam. Het klassieke recept gebruikt alleen aardbeien, suiker en citroenzuur, maar we raden aan om een beetje te experimenteren en het originele recept over te nemen met de toevoeging van vanille- en citroenzaden, die pectine vervangen.
Ingrediënten:
- Verse aardbeien - 1 kg
- Water - 1 eetlepel
- Vanille (peul, gehalveerd) - 1 st.
- Suiker - 1 kg
- Citroensap - 1/2 el
- Citroenzaden - 2 tl
Stapsgewijze bereiding van aardbeienjam:
- Was en droog de vruchten op keukenpapier.
- Plaats de bessen in een diepe emaille kom en bedek met water. Kook ze onder af en toe roeren 15-20 minuten op matig vuur.
- Gooi het vanillestokje, de suiker en het citroensap in de bessenmassa. Wikkel de citroenzaden in een klein stukje katoenen doek, knoop de stof vast met draden en wikkel de uiteinden om het handvat van de pan zodat de zak met zaden gemakkelijk kan worden verwijderd. Breng het mengsel onder voortdurend roeren aan de kook.
- Zet het vuur onder de pan laag en laat de jam 10-15 minuten sudderen. Als je een voedselthermometer hebt, plaats deze dan in een pan en kook het bessenmengsel tot het stijgt tot 105 ° C.
- Na het koken van de jam met een schuimspaan, verwijder het schuim van het oppervlak.
- Haal de zaadzak en het vanillestokje uit de pan. Giet de jam in een schone glazen container, sluit de deksels goed en zet in de koelkast bij kamertemperatuur.
- Bewaar aardbeienjam op een koele plaats.
aardbeienjam
Dit is een van de soorten jam, waaraan gelerende componenten noodzakelijkerwijs worden toegevoegd. Dit recept voor aardbeienconfituur gebruikt pectine voor de winter, maar je kunt het optioneel vervangen door agar-agar of zhelfix.
Ingrediënten:
- Aardbei - 1 kg
- Poedersuiker - 500 g
- Citroensap - 1 eetlepel
- Pectine (in een zak) - 20 g
Stap voor stap bereiding van aardbeienjam:
- Was de bessen, verwijder de staarten en droog ze af.
- Maal schone, droge bessen in een blender.
- Giet de bessenpuree in een pan.
- Meng pectine met poedersuiker. Voeg het droge mengsel toe aan een pan.
- Zet de aardbeienmassa op het vuur, breng aan de kook en kook nog 5 minuten onder constant roeren.
- Giet citroensap in de massa en breng het opnieuw aan de kook.
- Giet de afgewerkte jam heet in een steriele container en rol op.
- Draai de potten ondersteboven, wacht tot ze volledig zijn afgekoeld en bewaar ze in een voorraadkast uit direct zonlicht.
Aardbeiencompote
In de zomer zal deze frisdrank niemand verbazen, maar op koude winteravonden zal het je zeker doen terugdenken aan de warme zomerdagen. Om de aardbeiencompote transparant te maken voor de winter, is het belangrijk om hele, dichte en niet overrijpe vruchten te gebruiken.
Ingrediënten:
- Aardbei - 5 kg
- Suiker - 2 kg
- Water - 1 liter
Stap voor stap bereiding van aardbeiencompote:
- Was en droog de bessen.
- Bedek de geschilde, droge vruchten met suiker en laat 5-6 uur staan totdat het sap eruit komt.
- Giet sap en water in een pan.
- Doe de bessen in potten van drie liter.
- Breng het sap en het water aan de kook, giet de bessen erover, rol de potten op.
- Van het gespecificeerde volume ingrediënten zou u 2 blikken van drie liter met een geurige en smakelijke compote moeten krijgen.
Aardbeienmojito
Dit is een verfrissende en vitaminerijke drank gemaakt van aardbeien met munt voor de winter. De blanco zal je aangenaam verrassen met de delicate geur van aardbeien en aangename citroenzuur, en de muntnoot zal pikantheid toevoegen en je doen denken aan de zomer. Je bent slechts 45 minuten bezig met het maken van een mojito.
Ingrediënten:
- Water - 2,5 l
- Aardbei - 500 g
- Suiker - 300 g
- Citroenen - 0,33 st.
- Munt - naar smaak
Stapsgewijze bereiding van aardbeienmojito:
- Kook water in een pan, voeg 300 g suiker toe. Kook de siroop onder voortdurend roeren tot alle suiker is opgelost.
- Was de bessen, verwijder de staarten en droog ze af. Giet de citroen over met kokend water en snijd in plakjes.
- Leg 500 g aardbeien en 2 partjes citroen op de bodem van een pot van drie liter.
- Was en droog de munt. Doe een takje munt in elke pot met aardbeien en citroen.
- Vul de potten met gekookte siroop tot aan de rand en dek af met voorgekookte metalen deksels (niet oprollen).
- Giet na 30 minuten de siroop uit elke pot terug in de pot.
- Kook de siroop en kook nog 1 minuut.
- Vul de potten er weer mee tot de rand en rol de deksels op.
- Leg het werkstuk ondersteboven en wikkel het in een warme deken tot het volledig is afgekoeld.
Bewaar op een koele, donkere plaats. Als je eenmaal een aardbeienmojito voor de winter hebt gemaakt, ga je altijd dit recept gebruiken. Serveer in cocktailglazen met een paar ijsblokjes.
Aardbeiengelei
Dit is een veelzijdige blanco die eenvoudig over vers brood kan worden gesmeerd en bij de thee kan worden gegeten, of kan worden gebruikt als bakvulling en dessertvulling. Om de aardbeiengelei voor de winter in te dikken, wordt gelatine gebruikt.
Ingrediënten:
- Aardbei - 500 g
- Suiker - 300 g
- Gelatine - 10 g
- Water - 50 g
Stap voor stap bereiding van aardbeiengelei:
- Was, schil en droog de bessen.
- Giet gelatine met water op kamertemperatuur en wacht 10-15 minuten tot het opzwelt.
- Doe schone, droge aardbeien in een diepe bak en hak ze fijn met een blender.
- Giet suiker in de bessenpuree. Plaats de container met aardappelpuree op het vuur en laat 5-7 minuten na het koken op laag vuur sudderen.
- Haal de pan van het fornuis, wacht tot de bessenmassa is afgekoeld en herhaal het kook-koelproces opnieuw.
- Kook de aardappelpuree voor de derde keer. Voeg tijdens het koken de gezwollen gelatine toe, meng alles totdat het oplost. Als het mengsel licht begint te koken, haal je de pan van het fornuis.
- Om aardbeiengelei voor de winter te bereiden, giet je het heet in steriele potten en laat je niet meer dan 1 cm tot de rand van de nek.
- Bedek de blikken met metalen deksels en rol ze op.
Bewaar gekoelde gelei in uw voorraadkast of kelder. Van de aangegeven hoeveelheid ingrediënten krijg je 1 pot van een halve liter.
aardbeienjam
Het belangrijkste kenmerk van jam is dat het een zeer dikke consistentie moet hebben, homogeen moet zijn en geen zaden of grote stukken fruit of bessenpulp mag bevatten. Om aardbeienjam voor de winter te maken volgens het klassieke recept, zijn alleen bessen en suiker nodig van de producten.
Ingrediënten:
- Aardbei - 1 kg
- Suiker - 0,5 kg
Stap voor stap bereiding van aardbeienjam:
- Was rijpe bessen, verwijder de staarten, droog ze en doe ze in een diepe pan.
- Bestrooi bij het gieten in een pan elke laag fruit met suiker. Laat de gekonfijte bessen 12 uur staan om het sap te laten beginnen.
- Verplaats 's morgens de pan met bessen naar het fornuis en kook op laag vuur gedurende 1 uur. Koel het mengsel.
- Maal de afgekoelde bessenmassa op een fijne zeef. Om jam te bereiden, volstaat het niet om het fruit alleen met een blender te pureren, want bij het wrijven door een zeef worden, naast het hakken van de bessen, ook zaden verwijderd.
- Zet de bessenpuree op het vuur en kook tot het mengsel indikt tot de gewenste consistentie.
Tijdens het koken moet de jam constant worden geroerd, zodat deze niet verbrandt. Voor extra dichtheid voegen sommige huisvrouwen er aardappelzetmeel aan toe met een snelheid van 1 eetl. voor 2 kg aardbeien. Doe de afgewerkte jam in een steriele container en rol de deksels op. Zet de potten ondersteboven, wikkel ze in een deken tot ze volledig zijn afgekoeld. Bewaar ze op een koele en donkere plaats.
Aardbeien op siroop
Aardbeien bereid volgens dit recept zijn een heerlijk onafhankelijk dessert of kant-en-klare vulling voor bakken en dumplings. En de siroop eronder kan worden gebruikt als saus voor pannenkoeken, stoofschotels en ijs. Het kan ook worden gebruikt om biscuitgebak en ander zelfgemaakt gebak te weken. Het kost je niet meer dan een half uur om aardbeien op siroop te oogsten voor de winter. Uit het gespecificeerde volume ingrediënten worden 2 potten van elk 0,5 liter verkregen.
Ingrediënten:
- Kleine aardbeien - 1 kg
- Suiker - 350 g
- Water - 250 ml
- Citroenzuur - op de punt van een mes
Stap voor stap bereiding van aardbeien op siroop:
- Spoel de bessen af, gooi ze weg in een vergiet om het water te verglazen.
- Verwijder de bladeren en stelen van het fruit, gooi de verkreukelde en bedorven aardbeien weg.
- Verdeel schone, droge bessen gelijkmatig over voorgesteriliseerde potten van 200, 500 of 700 ml. De bessen moeten de hele pot tot de rand vullen.
- Giet suiker in een aparte container, vul deze met water en plaats op het fornuis. Breng de siroop onder voortdurend roeren met een houten lepel aan de kook en kook nog 5 minuten op laag vuur. Voeg aan het einde van het koken citroen toe aan de siroop.
- Vul alle potten met bessen tot de rand met de bereide siroop. Als de siroop niet genoeg is, kun je er een beetje kokend water aan toevoegen.
- Bedek de gevulde containers met metalen deksels, maar rol ze niet op en dompel ze onder in een grote container met heet water. Steriliseer de potten in water na het koken gedurende 6-15 minuten, afhankelijk van het volume van de container. Steriliseer een pot van 0,2 liter gedurende 6 minuten, voor 0,5 liter - 10, voor 0,7-1 liter - 15.
- Haal de gesteriliseerde aardbeienpotjes uit het kokende water en rol ze op.
- Draai ze ondersteboven en wikkel ze in een deken tot ze volledig zijn afgekoeld. Het werkstuk wordt perfect bewaard in de kelder of in de voorraadkast, zelfs tot de volgende oogst.
