Hoe maak je thuis een zoetzure marinade voor in de oven gebakken vlees? Selectie van producten en kooktechnologie. Een stapsgewijs recept met een foto van de bereiding en een videorecept.
Wist je dat de oude Romeinen marinade voor vlees gingen gebruiken? Als marinade verdunnen ze zeezout met water en drenken ze het vlees van de prooi in de resulterende oplossing. Maar door de jaren heen gebruikten mensen nieuwe ingrediënten om de marinade te maken. We herinneren ons nog goed de dagen dat onze grootmoeders zich geen marinade konden voorstellen zonder azijn. Het verzacht de vezels van het vlees en nadat het vlees in een dergelijke oplossing is, blijkt het afgewerkte gerecht malser en sappiger te zijn. Tegenwoordig wordt er een grote verscheidenheid aan producten gebruikt voor de marinade. Als gevolg hiervan kunt u een groot aantal van dergelijke recepten tellen. Ik zal vandaag een van deze opties delen.
Als je wilt weten hoe je zoetzure marinade voor vlees in de oven kookt, lees dan het artikel tot het einde. Ik laat je stap voor stap handelingen zien met een illustratie, en vertel je alle geheimen en subtiliteiten van het recept. Mijn recept maakt gebruik van niet-tricky ingrediënten, ze zijn aanwezig in veel gezinnen thuis. Als je de marinade op de juiste manier kookt, zal het de smaak van gekookt vlees onthullen, en voeg je de malsheid toe die je als resultaat wilt krijgen. Deze marinade kan voor elk soort vlees en elke kookmethode worden gebruikt. Het is zelfs geschikt om te barbecueën. Als je thuis mals rundvlees, varkensvlees of lamsvlees wilt koken, gebruik dan dit recept.
- Calorische inhoud per 100 g - 52 kcal.
- Porties - 1
- Kooktijd - 10 minuten
Ingrediënten:
- Sojasaus - 3-4 eetlepels
- Gedroogde gemalen knoflook - 1 tl
- Italiaanse kruiden - 1 tl
- Gemalen zwarte peper - 0,5 tl
- Pasteuze mosterd - 1 tl
- Honing - 1 tl
Stap voor stap bereiding van zoetzure marinade voor vlees:
1. Giet de sojasaus in een kleine kom en voeg de mosterdpasta toe. Ik heb een gewone mosterd, matig pittig. Optioneel kunt u graan Dijon of Frans nemen. Maar houd er rekening mee dat deze mosterdsoorten een mildere smaak hebben. Als je dus van pittigere marinades houdt, is het beter om hete mosterd te gebruiken. Droge mosterd verdund met azijn is ook geschikt. Azijn maakt vlees goed zacht, het is vooral geweldig voor vet varkensvlees, want voegt een zekere zuurheid toe. Het belangrijkste is om het met mate te nemen.
In mijn recept wordt sojasaus gebruikt als hoofdingrediënt voor een snelle marinade, maar je kunt in plaats daarvan ook wijn, bier of zuivelproducten gebruiken.
2. Giet Italiaanse kruiden, gedroogde gemalen knoflook en zwarte peper in een bak. Het aantal kruiden, evenals hun set, kan naar eigen goeddunken worden geselecteerd. Als je niet van een van de voorgestelde kruiden in het recept houdt, kun je het overslaan.
Paprika, marjolein, nootmuskaat, gemalen gember, koriander, hete rode peper, fijngehakte teentjes knoflook, tomatenpuree of saus, plakjes kiwi, granaatappel en citroensap zijn hier goed geschikt voor.
3. Voeg honing toe aan producten. Als de honing erg dik is, verwarm hem dan voor in de magnetron of het stoombad zodat hij smelt. Anders is het moeilijk om zeer dikke honing in de saus te roeren tot een gladde massa.
4. Roer en lepel alle kruiden grondig. Proef de marinade. En voeg eventueel zout toe. Maar wees voorzichtig met de hoeveelheid, want de marinade wordt bereid op basis van sojasaus, die al gezouten is. Daarom is zout misschien helemaal niet nodig.
Als je de marinade voor een mager stuk vlees bereidt, raad ik aan om een lepel groente- of olijfolie aan de compositie toe te voegen. Gebruik geen ongeraffineerde olie, omdat vanwege de penetrante geur zal het de marinade bederven en het een penetrante oliegeur geven. Met olijfolie zal de marinade een interessantere en rijkere smaak hebben.
Besmeer een stuk vlees met de afgewerkte marinade, doe het in een kom, dek af met huishoudfolie en zet in de koelkast om minimaal 3 uur te marineren, en het is beter om het een nacht te laten staan.
Zo'n marinade kan van tevoren worden bereid en twee dagen in de koelkast worden bewaard, of vlak voor het marineren van het vlees.
