Hoe kook je pannenkoeken in melk volgens een klassiek culinair recept thuis? Allemaal geheimen en subtiliteiten. Stap voor stap recept met foto- en videorecept.
Hoe maak je pannenkoekdeeg op de juiste manier? Welke ingrediënten zijn nodig om de perfecte pannenkoeken te maken? Hoe maak je ze dun zonder te scheuren tijdens het bakken? Hoe de pan te smeren zodat de pannenkoeken niet plakken? Elke gastvrouw stelt deze vragen altijd in het onderbewuste.
Vandaag zal ik je het technologische proces vertellen van het maken van pannenkoeken in melk volgens een klassiek universeel recept met stapsgewijze foto's met behulp van kleine trucjes. We zullen eenvoudig en snel pannenkoeken bakken met uitstekende resultaten, heerlijk, delicaat, mals, zeer bevredigend en vooral delicaat. Met dit recept zullen pannenkoeken nooit aan de bodem van de pan blijven plakken, ze komen perfect los en verbranden niet. Heerlijke pannenkoeken bakken voor ontbijt, lunch en diner is geen probleem meer. Dit klassieke pannenkoekenrecept zal je nooit teleurstellen. Het is met hem dat niet al te ervaren huisvrouwen hun culinaire talenten in de "pannenkoeken" -business beginnen te proberen. Van zulke dunne pannenkoeken kun je bladerdeegcakes, salades maken, vullen met vulling en zo gebruiken met verschillende zoete en zoute toppings.
- Calorische inhoud per 100 g - 192 kcal.
- Porties - 2
- Kooktijd - 45 minuten
Ingrediënten:
- Melk - 500 ml
- Zout - een snuifje
- Geraffineerde plantaardige olie - 2 eetlepels
- Suiker - 2 eetlepels
- Vanillesuiker - 1 tl zonder topje
- Meel - 250 g
- Eieren - 1 st.
Stap voor stap pannenkoeken bakken in melk:
1. Verwarm de melk tot kamertemperatuur en giet in een mengkom.
2. Was de eieren, breek de schelpen en giet de inhoud in een kom melk.
3. Voeg een snufje zout en vanillesuiker toe aan de melk. In plaats van vanillesuiker kun je ook vanilline op de punt van een mes gebruiken.
4. Giet vervolgens suiker. Voor dunne en bleke pannenkoeken, overlaad het deeg niet met suiker. De kleur van het eindproduct is afhankelijk van de hoeveelheid. Een grote hoeveelheid suiker veroorzaakt plakken. Als je fan bent van zoete pannenkoeken, probeer dan pannenkoeken met zoete toppings.
5. Klop of gebruik een mixer om de vloeibare ingrediënten glad te kloppen.
6. Giet de gezeefde bloem door een fijne zeef bij de melk- en eimassa. Het is belangrijk om dit te doen zodat het meel verrijkt wordt met zuurstof en de pannenkoeken zachter worden.
7. Kneed het deeg met een garde tot een gladde massa zodat er geen klontjes in zitten. De consistentie moet matig vloeibaar blijven, omdat: dunnere pannenkoeken worden gemaakt van dunner deeg. Omdat alle fabrikanten echter verschillende meelsoorten hebben, kan het deeg dikker of juist dunner worden. En als het deeg erg vloeibaar blijkt te zijn, voeg dan meer bloem toe en meng goed, want zeer dunne pannenkoeken scheuren tijdens het bakken. Als het deeg te dik is, voeg dan een beetje melk of zelfs water toe, anders smeert het niet goed uit in de pan.
Om ervoor te zorgen dat er geen klontjes in het deeg komen, passeert u de vloeistof door een fijne zeef. Laat het deeg daarna een half uur rusten. Gedurende deze tijd zal het meel gluten afgeven, waarvan de pannenkoeken sterker worden en gegarandeerd niet scheuren tijdens het bakken in een pan. Voor de pracht van de pannenkoeken, voeg soda geblust met citroenzuur of azijn toe aan het deeg.
8. Giet na een half uur voor het frituren plantaardige olie in het deeg en meng goed met een garde. Voeg boter altijd helemaal op het einde toe, anders worden de pannenkoeken te elastisch, hard, dicht en smaakloos.
U kunt elke andere olie gebruiken, zolang deze geurloos is. Gesmolten boter is ook goed. Dan zijn de pannenkoeken bijzonder mals.
negen. Neem een pan voor het bakken van pannenkoeken met een dikke bodem. Pannenkoeken branden in een lichte koekenpan met een dunne bodem. Zet de pan op het vuur, bestrijk met een dun laagje vet en verwarm goed.
Voor smering is het beter om een siliconenborstel of servet te gebruiken die in olie is gedompeld (plantaardige olie of gesmolten boter). Je kunt ook een stuk spek gebruiken, het op een vork prikken en de pan invetten.
U hoeft de pan alleen in te vetten voordat u de eerste pannenkoek gaat bakken, zodat deze niet klonterig wordt. Verder hoef je de pan niet in te vetten, want er zit voldoende olie in het deeg en de pannenkoeken blijven tijdens het bakken niet aan de pan plakken. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven met boter en het overtollige materiaal te verwijderen met een papieren handdoek voordat je het deeg giet.
Schep het deeg vervolgens op met een pollepel en giet het in een hete koekenpan, die je op gewicht houdt. Rol het een beetje in een cirkelvormige beweging zodat het deeg gelijkmatig over het oppervlak wordt verdeeld.
Bak de pannenkoek 1-2 minuten op middelhoog vuur. Bij het bakken van volgende pannenkoeken, roer het deeg een beetje om de boter gelijkmatig te verdelen. En doe altijd dezelfde hoeveelheid deeg in een pollepel zodat de pannenkoeken even dik zijn.
10. Wanneer er gaten op het oppervlak van de pannenkoek ontstaan, is deze niet meer plakkerig en worden de randen bruin en bruin, draai hem naar de andere kant. Let er ook op of de pannenkoek over het oppervlak van de pan glijdt. Als dat zo is, moet het worden omgedraaid naar de andere kant. Bak de pannenkoek nog 40-50 seconden tot hij knapperig bruin is en haal hem uit de pan.
Bestrijk de hete pannenkoek desgewenst met melk die net uit de pan is gehaald met een blokje gekoelde boter. Dit zal ze vullen met een romige smaak. Bedek ze met een handdoek erop zodat ze ademen, maar niet afkoelen. Als je dit klassieke recept onder de knie hebt, kun je andere, meer complexe en originele opties proberen. Je kunt bijvoorbeeld spinaziesap, bietensap, wortelsap of cacaopoeder toevoegen aan pannenkoekenbeslag. Dan krijg je heldere en gekleurde pannenkoeken.
