Wat is krabkaviaar, kun je het eten? Samenstelling, voordelen en mogelijke schade. Hoe het product te zouten, beproefde recepten voor snacks met krabkaviaar.
Krabkaviaar is een echte delicatesse die een aangename en interessante smaak combineert en bovendien erg gezond is. Als het vlees van een kortstaartige rivierkreeft zeer hoog wordt gewaardeerd, dan is zo'n product niet bij iedereen bekend, omdat het niet afzonderlijk wordt verkregen - het is duur en illegaal. Om de verdiensten ervan te waarderen, is het allereerst noodzakelijk om het correct voor te bereiden. In dit geval zal kaviaar waarschijnlijk continu op het menu willen staan.
Samenstelling en caloriegehalte van krabkaviaar
Op de foto krab kaviaar
Niet alle liefhebbers van zeevruchten weten in principe of ze krabkaviaar eten. Zelfs als het voorkomt, proeven sommigen het niet, in de overtuiging dat het iets oneetbaars is. Onjuist koken zal echter de hele indruk bederven. Een zeer delicaat en nauwgezet moment is een grondige voorspoeling.
Kaviaar ziet er anders uit, afhankelijk van het type krab, en de smaak verschilt ook, wat afhankelijk is van factoren zoals de habitat van de schaaldieren, het dieet. Daarnaast verschilt het product in de grootte van de eieren. De Kamtsjatka-krab, ook wel koninklijke krab genoemd, wordt bijvoorbeeld het meest gewaardeerd in de keuken (sinds het midden van de 20e eeuw wordt hij gekweekt in de Barentszzee en geleverd aan de beste restaurants ter wereld), zijn kaviaar is vergelijkbaar tot druiven, en in zijn ruwe vorm is het lichtpaars van kleur.
De geur van het product is een beetje visachtig. De smaak is specifiek, licht bitter. Maar de smaakschakeringen verschillen aanzienlijk, afhankelijk van wat voor soort krab, waar het leefde.
Het caloriegehalte van krabkaviaar is 90 kcal per 100 g, waarvan:
- Eiwit - 11 g;
- Vet - 1 g;
- Koolhydraten - 7 g;
- Cholesterol 34 mg
Net als andere zeevruchten wordt krab gewaardeerd om zijn rijke samenstelling. De kaviaar bevat een hele reeks waardevolle stoffen:
- Aminozuren;
- Vitaminen - C, B12, B2, E, PP;
- Mineralen - fosfor en magnesium, calcium en ijzer, zwavel en koper.
De waarde van het product ligt in het feit dat het rijk is aan eiwitten, dus recepten met krabkaviaar worden gemakkelijk gebruikt door atleten. Het is goed voor 11 g per 100 g. Maar tegelijkertijd bevat zo'n delicatesse een minimum aan calorieën.
Het product is moeilijk te vinden op de vrije markt, maar sommige bedrijven bieden aan om het in rauwe of gezouten vorm te bestellen. De prijs van krabkaviaar voor 250 g begint bij 700 roebel.
Nuttige eigenschappen van krabkaviaar
Krabkaviaar is niet alleen voedzaam en lekker, maar ook het meest bruikbare product. Over het algemeen heeft het een gunstig effect op het lichaam, verhoogt het de toevoer van vitale energie en versterkt het het immuunsysteem. Als u bovendien een delicatesse aan het dieet toevoegt, kunt u de volgende positieve effecten opmerken:
- Verbetering van geheugen en concentratie;
- Gemakkelijk in slaap vallen en goed slapen;
- Normalisatie van het metabolisme.
Het product helpt het gebrek aan vitamines en mineralen aan te vullen, hierdoor wordt het werk van het hormonale systeem verbeterd. Tegelijkertijd worden de wanden van bloedvaten versterkt. Het komt ook het hart, het urogenitale systeem, de gewrichten en botten ten goede.
Krabkaviaar is rijk aan jodium, net als andere zeevruchten. Daarom is het goed voor de schildklier om voedingsmiddelen met een dergelijk ingrediënt aan het dieet toe te voegen. Het is ook een natuurlijk afrodisiacum.
Krabkaviaar kan door bijna iedereen worden gegeten, zonder uitzondering. Ze zal alle noodzakelijke elementen voor een gezonde en harmonieuze ontwikkeling in het lichaam van het kind leveren. Voor ouderen zal het nuttig zijn, omdat het de afweer zal ondersteunen, infectieuze aandoeningen zal voorkomen en ook zal dienen als een factor die veroudering remt.
Bovendien kunnen zwangere vrouwen krabkaviaar eten, omdat er over het algemeen geen contra-indicaties zijn voor vrouwen die kinderen dragen. Maar als pathologieën worden waargenomen, is het beter om uw arts te raadplegen.
Omdat het product een hoge waarde combineert vanwege het hoge eiwitgehalte met een laag caloriegehalte, is het geïndiceerd voor atleten. Met dergelijke voedingsmiddelen is het gemakkelijker om het ontbreken van een element dat verantwoordelijk is voor de opbouw van spiervezels goed te maken, zonder je zorgen te hoeven maken dat de vetlaag parallel zal groeien.
Contra-indicaties en schade aan krabkaviaar
Meestal versterkt en geneest krabkaviaar, vanwege zijn vele gunstige eigenschappen, alleen het lichaam. Maar er zijn ook uitzonderingen. Als een persoon allergisch is voor zeevruchten, experimenteer dan niet. Hetzelfde geldt voor individuele intolerantie voor kaviaar.
Bovendien worden de voordelen of nadelen van een product bepaald door de kwaliteit ervan. En het hangt af van de levensomstandigheden van de schaaldieren, naleving van de regels voor het bereiden van kaviaar. Als u er zeker van bent dat een product milieuvriendelijk is, kunt u erop rekenen dat het alleen de gezondheid bevordert, geen schade.
Aangezien zeevruchten meestal gezouten worden geserveerd, zijn er beperkingen voor mensen met nier- en hart- en vaatziekten. Over het algemeen is het voor elke chronische ziekte het beste om individueel een arts te raadplegen.
Vanwege het hoge cholesterolgehalte moet het product gedoseerd worden geconsumeerd om verstopping van bloedvaten en problemen met bloeddruk en hart te voorkomen.
Hoe krabkaviaar te maken?
Net als elk ander type kaviaar is dit product gemakkelijk gezouten. In deze vorm komt zijn smaak het best tot zijn recht. Er zijn verschillende recepten, inclusief het toevoegen van extra ingrediënten, maar u kunt beginnen met de eenvoudigste optie om te proberen hoe het product in zijn pure vorm smaakt.
Hoe krabkaviaar op de traditionele manier te zouten:
- Spoel het product af onder stromend water.
- Kook water apart in een pan, dat moet 2 keer meer zijn dan kaviaar.
- Haal het kokende water van het vuur, voeg geleidelijk het zout toe en roer.
- Doe de kaviaar vervolgens in kleine porties in een pan.
Het is belangrijk om de vloeistof constant te roeren om te voorkomen dat het product uithardt. Hoeveel kaviaar in zout water moet worden bewaard, hangt af van hoe lang u van plan bent het te bewaren. Als het gerecht snel op tafel wordt gezet, is 7-10 minuten zouten voldoende. Voor langdurige opslag wordt kaviaar maximaal een half uur in pekel bewaard.
Opmerking! Het product mag niet in kokend water worden ondergedompeld! In dit geval zal het gewoon koken en uitharden.
Nadat de kaviaar in pekel is bewaard, wordt deze in een metalen zeef gegooid. Als het water is afgetapt, voeg je een beetje olijfolie toe. Vervolgens kunt u het zouten naar de banken sturen, die eerst moeten worden gesteriliseerd. De beste opslagplaats is de koelkast.
U kunt het product zouten met niet alleen zout, maar ook met suiker. Alles begint op dezelfde manier: we bereiden de krabkaviaar voor op het zouten, spoelen hem grondig en laten het water apart koken in een pan. Alleen in dit geval doen ze er zowel zout als suiker in. Wanneer de oplossing een beetje afkoelt, wordt er kaviaar in gedompeld. Roer en incubeer gedurende een kwartier. Vervolgens kunt u het water decanteren en het zouten overbrengen in een handige container. Het wordt in de koelkast bewaard met een goed gesloten deksel.
Belangrijk! Voordat u krabkaviaar gaat bereiden, is het handig om te weten onder welke omstandigheden deze kan worden bewaard. Alleen een glazen container is geschikt, omdat de smaak verslechtert van een metalen. Het product is niet diepgevroren, omdat zowel smaak als voordelen verloren gaan. Maar zelfs bij positieve temperaturen wordt het niet opgeslagen. Het optimale temperatuurregime is 2 graden onder nul.
Recepten met krabkaviaar
Er zijn niet veel manieren om krabkaviaar te bereiden, omdat dit gerecht zelden op tafel verschijnt. Als je het kunt kopen, kun je de volgende recepten voor snacks proberen:
- Met eieren, fetakaas en groene uien … Eerst moet je de kaviaar grondig spoelen. Kook vervolgens hardgekookte eieren, hak de groene uien fijn. Deze ingrediënten worden gemengd met kaviaar, een beetje plantaardige olie wordt toegevoegd, zout naar smaak. Het is de moeite waard om de fetakaas van tevoren te weken en vaak het water te verversen. Het doel is om de kaas zachter te maken. Door alle ingrediënten te combineren en te mengen, krijg je een pittige spread op brood.
- Met uien en room … Volgens dit recept wordt krabkaviaar gecombineerd met fijngehakte uien. Voeg vervolgens zout, peper, room toe. Tijdens het roeren in het gerecht is het belangrijk om de eieren niet te beschadigen. Voor het serveren moet het voorgerecht ongeveer een uur in de koelkast worden bewaard.
- Met citroen en kruiden … Zout, zwarte peper worden aan de kaviaar toegevoegd, het sap wordt uit de citroen geperst. Zet de massa na het mengen 2 uur in de koelkast. Daarna blijft het om een traktatie te krijgen, bestrooi met fijngehakte kruiden en serveer.
- Met boter … Als je krabkaviaar hebt kunnen kopen, kun je na het zouten een zeer snelle en best smakelijke spread maken. Om dit te doen, moet je de boter op kamertemperatuur houden, zodat deze zacht wordt. Dan wordt het gemengd met kaviaar - alles is klaar.
- Met olijfolie en knoflook … Als er een vers product is, alleen uit de buik van de krab, kun je heel snel een heerlijke snack bereiden. Voeg hiervoor zout, olijfolie, fijngehakte knoflook toe. Na het mengen kunt u de resulterende massa op bruine broodcroutons uitsmeren.
Interessante feiten over krabkaviaar
Het is merkwaardig dat het fokken van krabben seizoensgebonden is, maar het is ook gebonden aan natuurlijke fenomenen. Sommige soorten leven ver van het water, maar voordat ze eieren leggen gaan ze naar de branding.
Paring kan maar één keer plaatsvinden, en dan leggen vrouwelijke krabben bijna hun hele leven eieren. Feit is dat de geslachtscellen van het mannetje "verpakt" worden in speciale zakken, waarin ze jarenlang hun levensvatbaarheid behouden.
Krabben zijn zeer productief. Ze leggen miljoenen eieren. Het dragen vindt plaats op de buikbenen van het vrouwtje. Het duurt van een paar weken tot enkele maanden. Zodra de kleine krabben uitkomen, gaan ze een zelfstandig leven tegemoet. Voor de overgrote meerderheid is het erg kort, omdat de welpen snel sterven of worden opgegeten.
Hoe ziet krabkaviaar eruit - bekijk de video:
Met het oog op de voedingswaarde is het de moeite waard om krabkaviaar te proberen en naar eigen goeddunken te kiezen hoe je het kookt. Hoewel velen enthousiast zijn over het product, zijn er ook sceptici die niets bijzonders vinden aan de smaak. Maar de gezondheidsvoordelen zijn gegarandeerd.
