Viburnum-jam - samenstelling, voordelen, schade

Inhoudsopgave:

Viburnum-jam - samenstelling, voordelen, schade
Viburnum-jam - samenstelling, voordelen, schade
Anonim

Samenstelling, caloriegehalte, kenmerken van het maken van jam van viburnum. Hoe is het product nuttig en voor wie kan het schadelijk zijn?

Viburnum-jam is een smakelijk en gezond dessert gemaakt door bessen in zoete siroop te koken. Het klassieke recept voor koken is als volgt: de viburnum is bedekt met suiker in gelijke verhoudingen, laat het een nacht staan, gedurende deze tijd krijgen de bessen sap, de volgende dag wordt de resulterende massa in brand gestoken en gekookt tot het dik is. Naast de klassieker zijn er nog veel andere manieren om jam van viburnum te maken - vijf minuten, gelei, honing, met toevoeging van kruiden, andere bessen en fruit. Wat het recept ook is, het dessert blijft uiterst nuttig en zelfs genezend. Zorg ervoor dat je viburnumjam voor de winter inslaat als je wilt dat je theedrinken niet alleen lekker is, maar ook om je gezondheid te versterken.

Kenmerken van het maken van jam van viburnum

Jam maken van viburnum
Jam maken van viburnum

Ondanks de vele nuttige eigenschappen, wordt viburnumjam niet zo vaak bij ons thuis bereid, maar allemaal omdat de bes een uitgesproken bittere smaak heeft. Deze omstandigheid verwart huisvrouwen, maar alleen onervaren, omdat de bittere smaak gemakkelijk kan worden verwijderd als de bes eerst wordt ingevroren. Natuurlijk zal er een lichte bitterheid blijven, maar rekening houdend met het feit dat de jam in een grote hoeveelheid suiker wordt bereid, zal het niet interfereren, maar integendeel de smaak interessanter en veelzijdiger maken.

Als je nadenkt over de beste manier om viburnum-jam te koken, dan is het vermeldenswaard dat deze bes een heel mooie jam krijgt. Om het te bereiden, wordt de bes eerst op het vuur zacht gestoofd en vervolgens door een zeef gemalen en gekookt met suiker of honing. Het resultaat is een mooie robijnkleurige dikke siroop, als je er gelatine aan toevoegt verandert de siroop in gelei.

In hetzelfde geval, als je je zorgen maakt over hoe je de gezondste viburnum-jam kunt maken, gebruik dan het "levende" recept - doe de bessen in een blender met suiker en klop ze samen. Verdeel de afgewerkte puree in containers en vries in. Zo'n dessert behoudt meer waardevolle ingrediënten. Als je wilt dat de jam nog gezonder wordt, vervang dan suiker door honing in dit recept, voeg kruiden, citroen, enz.

Samenstelling en caloriegehalte van viburnumjam

Viburnum-jam
Viburnum-jam

Op de foto, viburnum jam

In veel opzichten wordt de energetische waarde van een gezonde traktatie bepaald door de hoeveelheid suiker die tijdens het kookproces wordt toegevoegd: hoe meer suiker er wordt toegevoegd, hoe hoger het is. Hier zijn de waarden voor de klassieke 1:1 verhouding.

Het caloriegehalte van viburnumjam is 212 kcal per 100 g, waarvan

  • Eiwitten - 0 g;
  • Vet - 0 g;
  • Koolhydraten - 53 kcal.

Zoals je kunt zien, is het caloriegehalte in het algemeen, zelfs in een verhouding van 1: 1, laag en kan jam gemakkelijk aan elk dieet worden toegevoegd, zelfs een dieet. Men moet echter niet vergeten dat 50% van een dergelijk product nog steeds uit suiker bestaat en daarom is het op de een of andere manier belangrijk om de hoeveelheid ervan in de voeding verstandig te beperken.

De samenstelling van de bessen maakt de viburnumjam waardevol voor de gezondheid: het is vooral rijk aan vitamine C en K, het bevat ook een grote hoeveelheid vitamine A, bètacaroteen, calcium, magnesium, ijzer, jodium, mangaan. Laten we de vitamine- en mineralensamenstelling in meer detail bekijken.

Vitaminen per 100 g

  • Vitamine A, RE - 151 mcg;
  • Bèta-caroteen - 0,9 mg;
  • Vitamine B1, thiamine - 0,012 mg
  • Vitamine B2, riboflavine - 0,022 mg;
  • Vitamine B5, pantotheenzuur - 0,31 mg;
  • Vitamine B6, pyridoxine - 0,013 mg;
  • Vitamine B9, foliumzuur - 30 mcg;
  • Vitamine C, ascorbinezuur - 150 mg;
  • Vitamine E, alfa-tocoferol - 2 mg;
  • Vitamine K, phylloquinon - 117,5 mcg;
  • Vitamine PP, NE - 0,9 mg.

Macronutriënten per 100 g

  • Kalium - 109 mg;
  • Calcium - 171 mg;
  • Silicium - 50 mg;
  • Magnesium - 57 mg;
  • Natrium - 60 mg;
  • Zwavel - 12 mg;
  • Fosfor - 98,5 mg;
  • Chloor - 21 mg.

Micro-elementen per 100 g

  • Aluminium - 28 mcg;
  • Borium - 320 mcg;
  • Vanadium - 7, 5mkg;
  • IJzer - 5, 95 mg;
  • Jodium - 89,7 mcg;
  • Kobalt - 28,5 mcg;
  • Lithium - 3 mcg;
  • Mangaan - 0,52 mg;
  • Koper - 62 mcg;
  • Molybdeen - 248 mcg;
  • Nikkel - 16.5 mcg;
  • Rubidium - 3,4 mcg;
  • Selenium - 10,5 mcg;
  • Strontium - 0,06 mcg;
  • Fluor - 0,03 mcg;
  • Chroom - 60 mcg;
  • Zink - 0,5 mg.

Naast vitamines en mineralen is viburnum ook rijk aan voedingsvezels, organische zuren, natuurlijke antioxidanten en antibacteriële componenten - essentiële oliën, tannines, fytosterolen, flavonoïden, enz.

Nuttige eigenschappen van viburnumjam

Viburnum jam in een pot
Viburnum jam in een pot

Natuurlijk is het belangrijk om te begrijpen dat er meer nuttige componenten in een verse bes zitten dan in jam, en veel ervan gaan verloren tijdens het koken en bewaren, maar een aanzienlijk deel van de waardevolle stoffen blijft nog steeds in de afgewerkte "schaal".

Waarom is viburnumjam nuttig:

  1. Versterking van de immuniteit … Dit is een uniek product voor onze immuniteit, het bevat bijna het dubbele van de dagelijkse dosis vitamine C, en dit alleen al helpt de afweer van het lichaam te stimuleren. Als je jam maakt met honing, krijg je niet zozeer een toetje als wel een heerlijk medicijn, een paar lepels waarvan je zeker moet eten na een lange winterwandeling of na het vallen onder een herfstbui. Viburnum-jam voorkomt niet alleen verkoudheid, maar kan het ook actief behandelen - het heeft zweetdrijvende, koortswerende, slijmoplossende eigenschappen.
  2. Normalisatie van het spijsverteringsstelsel … Viburnum-jam is van groot voordeel voor de darmen, het bevat milde voedingsvezels in de vorm van pectine, die effectief, maar niet agressief, de peristaltiek stimuleren, wat leidt tot normalisatie van de ontlasting, eliminatie van winderigheid, een opgeblazen gevoel en helpt bij het verwijderen van gifstoffen en toxines. Ze merken ook de hulp van jam op bij het wegwerken van brandend maagzuur.
  3. Antioxiderende werking … Viburnumjam kan ook een antioxiderende werking hebben door de aanwezigheid van speciale plantaardige componenten, evenals antioxidantvitaminen A en C in grote hoeveelheden. Antioxidanten regelen het niveau van vrije radicalen, waarvan de overmaat bijdraagt aan vroege veroudering, de ontwikkeling van tumorziekten.
  4. Ontstekingsremmend effect … Het is belangrijk op te merken dat het effect van viburnumjam op de immuniteit niet beperkt is tot het redden van verkoudheid, de unieke natuurlijke componenten hebben antibacteriële en antivirale effecten, waardoor het dessert een assistent is bij de behandeling van verschillende ziekten.
  5. Preventie van bloedarmoede door ijzertekort … Kalina bevat een grote hoeveelheid ijzer, die bij regelmatig gebruik van de bes in welke vorm dan ook de ontwikkeling van bloedarmoede voorkomt - een ziekte die tegenwoordig heel vaak bij vrouwen wordt geregistreerd. Opmerkelijk is dat de bes ook een grote hoeveelheid vitamine C bevat - een belangrijke cofactor voor de opname van ijzer, waardoor het mineraal uit de viburnum zeer efficiënt wordt opgenomen.
  6. Preventie van schildklieraandoeningen … Ook viburnum is een van de weinige bessen die veel jodium bevat. Een tekort aan dit element wordt nu minstens zo vaak geregistreerd als ijzer, wat leidt tot de ontwikkeling van schildklieraandoeningen. Als je regelmatig jam van viburnum eet, kun je jezelf ertegen beschermen.
  7. Normalisatie van hormonale niveaus … De bes bevat speciale stoffen die qua structuur vergelijkbaar zijn met vrouwelijke geslachtshormonen - fytohormonen. Ze hebben een bijzonder belangrijk effect tijdens de klimatologische periode, als onderdeel van hormoonvervangende therapie. Ook kunnen fytohormonen een gunstig effect hebben op onregelmatige menstruatie.
  8. Toenemende toon en potentie … Je zou de indruk kunnen krijgen dat viburnum een meer "vrouwelijke" bes is, misschien is dit waar, maar het is ook nuttig voor mannen. Viburnum-jam klinkt goed, herstelt de kracht, wat belangrijk is voor de sterkere seks, wiens werk vaak wordt geassocieerd met fysieke arbeid. Daarnaast is er informatie over het positieve effect van viburnum op de potentie.

De nuttige eigenschappen van rode viburnumjam zijn zeer uitgebreid, en het moet worden opgemerkt dat we alleen de belangrijkste hebben genoemd, in de volksgeneeskunde kun je recepten vinden over hoe je bijna elke ziekte kunt behandelen met behulp van dit dessert.

Aanbevolen: