Aardbeienjam: voordelen, schade, voorbereiding, recepten

Inhoudsopgave:

Aardbeienjam: voordelen, schade, voorbereiding, recepten
Aardbeienjam: voordelen, schade, voorbereiding, recepten
Anonim

Samenstelling, caloriegehalte, nuttige eigenschappen en contra-indicaties van aardbeienjam. Kookrecepten, desserts met aardbeienjam.

Aardbeienjam is een dessert gemaakt van bessen gekookt in zoete siroop. In tegenstelling tot jam en confitures, wordt het meestal bereid met behoud van de integriteit van de bessen, maar de zogenaamde rauwe of levende jam is een uitzondering, in dit geval wordt de warmtebehandelingsfase weggelaten - de aardbeien worden eenvoudig in een blender geklopt met suiker. Jam wordt actief gebruikt bij het koken, zowel voor het maken van gebakken goederen - voornamelijk taarten, als voor het maken van originele sauzen voor vlees, gevogelte of een kaasplateau. Bovendien kan dikke aardbeienjam direct met thee of andere warme drank worden gegeten. Tegelijkertijd kunt u bij het eten van bessenjam niet alleen rekenen op een geweldige smaak, maar ook op voordelen voor het lichaam.

Samenstelling en caloriegehalte van aardbeienjam

Aardbeienjam in een kom
Aardbeienjam in een kom

Op de foto aardbeienjam

Ondanks het feit dat de jam is gemaakt van caloriearme bessen, verhoogt de suiker die tijdens het koken wordt toegevoegd deze parameter aanzienlijk.

Calorie-inhoud aardbeienjam - 285 kcal per 100 g, waarvan

  • Eiwitten - 0,3 g;
  • Vet - 0,1 g;
  • Koolhydraten - 74 g;
  • Voedingsvezels - 1, 7 g;
  • Water - 23 g.

Maar op de een of andere manier kan het dessert, omdat het minder vet bevat, toch in een kleine hoeveelheid in het dieet worden opgenomen, waardoor het zelfs een beetje wordt gevitamineerd. Tijdens het koken verlaten de meeste nuttige componenten natuurlijk de bessen, maar sommige blijven.

Vitaminen per 100 g

  • Vitamine A, RE - 3 g;
  • Bèta-caroteen - 0,02 mg;
  • Vitamine B1, thiamine - 0,01 mg
  • Vitamine B2, riboflavine - 0,05 mg;
  • Vitamine B6, pyridoxine - 0,03 mcg;
  • Vitamine B9, foliumzuur - 2 mcg;
  • Vitamine C, ascorbinezuur - 8, 4 mg;
  • Vitamine E, alfa-tocoferol - 0,3 mg;
  • Vitamine PP, NE - 0,4 mg;
  • Niacine - 0,4 mg

Macronutriënten per 100 g

  • Kalium - 135 mg;
  • Calcium - 10 mg;
  • Magnesium - 7 mg;
  • Natrium - 13 mg;
  • Fosfor - 10 mg

Sporenelementen worden weergegeven door ijzer - 0,9 mg per 100 g.

Bovendien bevat aardbeienjam nuttige organische zuren, antioxidanten, fenolverbindingen, tannines.

Nuttige eigenschappen van aardbeienjam

Aardbeienjam en sandwiches
Aardbeienjam en sandwiches

De voordelen van aardbeienjam worden grotendeels bepaald door de manier waarop het wordt bereid, hoe langer het thermisch wordt verwerkt en hoe meer suiker er aan wordt toegevoegd, hoe minder het is. Kijk zelf maar, rauwe aardbeien bevatten 60 mcg vitamine C per 100 g, terwijl klassieke jam slechts 8 mcg bevat. Hoewel in een aardbeienjam van vijf minuten, en nog meer in een levende, waarschijnlijk meer ascorbinezuur wordt opgeslagen.

En desalniettemin levert het dessert een belangrijke bijdrage aan de algehele vitamine- en mineralenbalans van het menselijk lichaam en biedt het zulke nuttige eigenschappen:

  1. Normalisatie van het zenuwstelsel … Zelfgemaakte aardbeienjam met een kopje thee kan natuurlijk iedereen opvrolijken en stimuleren, maar er wordt ook aangenomen dat het de hersenactiviteit kan stimuleren, daarom wordt het dessert aanbevolen voor ouderen. Bovendien, met een algemeen tonisch effect, helpt het om de slaap te normaliseren en slapeloosheid te voorkomen.
  2. Preventie van hart- en vaatziekten … Het gebruik van het product in redelijke hoeveelheden helpt de druk te stabiliseren en vermindert ook de kans op het ontwikkelen van atherosclerose.
  3. Preventie van bloedarmoede … Zelfbereiding en consumptie van aardbeienjam wordt vaak aanbevolen voor zwangere vrouwen, men gelooft dat het zal redden van bloedarmoede en bloedarmoede.
  4. Versterking van de immuniteit … Dessert bevat antioxidantcomponenten: ze reguleren niet alleen de activiteit van vrije radicalen en voorkomen dat ze cellen vernietigen, maar hebben over het algemeen een positief effect op de immuunkrachten van het lichaam.
  5. Normalisatie van de darmfunctie … Door de aanwezigheid van vezels en pectine in de samenstelling draagt het product ook bij aan een normale darmmotiliteit, wat op zijn beurt helpt om snel nuttige voedselcomponenten te absorberen en schadelijke componenten te verwijderen.

Het is belangrijk om te begrijpen dat de beste aardbeienjam qua voordelen zelfgemaakt is, omdat aan een winkelproduct allerlei kunstmatige toevoegingen kunnen worden toegevoegd die een negatief effect hebben op de menselijke gezondheid.

C gedurende 10-15 minuten, neem dan twee harten en lijm ze vast met aardbeienjam (100 g).

  • Open taart met aardbeienjam en appels … Verdeel het afgewerkte gistdeeg (800 g) in twee delen, een - grote - rol uit tot 1,5 cm, doe in een vorm en laat 15-20 minuten staan. Snijd het tweede deel in reepjes om de bovenste laag van de cake te maken. Appels (1 stuk) in dunne plakjes snijden, op het deeg leggen, licht bestrooien met suiker (50 g). Aardbeienjam (400 g) erop leggen, roosters van deegstroken maken. Bak 40-50 minuten op 180°C.
  • Vanille muffins … Combineer bloem (100 g), bakpoeder (1 theelepel), zout (snufje). Voeg geraspte en zachte boter (40 g), eieren (2 stuks), vanille naar smaak toe. Giet langzaam de melk (80 ml) erbij, roer tot een gladde massa. Giet het deeg in vormen, doe een beetje aardbeienjam (7-8 theelepels) in het midden van elke cake, bak 20-30 minuten op 180 ° C.
  • Zure roomtaart met meringue … Koop een kant-en-klaar koekje (100 g), hak het fijn. Snijd verse aardbeien (100 g) doormidden. Bereid de meringue voor: klop in een blender het wit (2-3 stukjes, je zou ongeveer 50 g moeten krijgen) met suiker (100 g) - voeg de suiker heel geleidelijk toe, je zou moeten eindigen met de consistentie van een dikke room. Bak 2 uur op een bakplaat op 100°C. Meng voor de room jam (220 g), zure room (300 g), poedersuiker (40 g), vanille (snuifje) en slagroom (100 ml), met gelatine die er eerder in is opgelost in borden (15 g). Doe het koekje in een ronde vorm, dan de stukjes aardbei en bedek met room, zet 3 uur in de koelkast. Verwijder, garneer met meringue en bessen naar smaak.
  • Havermout met gekarameliseerde banaan … Kook de havermout (70 g) volgens de instructies op de verpakking. Giet suiker (50 g) in een koekenpan, als het begint te smelten, doe een gehakte banaan (1 stuk), bak het in suiker. Schep de pap op een bord, garneer met de banaan, aardbeienjam (10 g), vanille-ijs (50 g) en kaneel (5 g).
  • Aardbeien hete saus … Giet olijfolie (1 eetlepel) in een pan, voeg fijngehakte gemberwortel (1 eetlepel), knoflook (2 teentjes), aardbeien (200 g) toe, bak tot de aardbeien zacht zijn. Voeg aardbeienjam (2 tl), rode peper (1/3 tl) toe, voeg sojasaus toe (1 el), laat een paar minuten sudderen en klop tot een gladde massa in een blender. In dit recept kun je verse bessen volledig vervangen door jam, maar dan moet je naar smaak citroensap toevoegen zodat de saus niet te plakkerig zoet wordt.
  • Lees ook hoe je aardbeienjam maakt voor de winter.

    Interessante weetjes over aardbeienjam

    Aardbeien op de plantage
    Aardbeien op de plantage

    Als je een mooie aardbeienjam wilt krijgen, niet om ergens toe te voegen, maar om desserts te versieren, kies dan alleen een dichte, goede bes en was deze zo zorgvuldig mogelijk. Het is beter om de aardbeien gewoon met water te gieten, een beetje te wachten, dan voorzichtig af te tappen en goed af te spoelen met stromend water in een vergiet.

    Verwijder de stelen voor het wassen, aangezien aardbeien minder sap verliezen wanneer ze uit droge bessen worden verwijderd.

    Om de smaak van de jam origineel te maken, is het niet nodig om andere bessen en fruit te gebruiken, je kunt met smaak spelen met behulp van kruiden en specerijen, kaneel, vanille, kardemom, munt en basilicum zullen bijzonder goed klinken.

    Het is het beste om kookgerei te gebruiken van staal of koper of geëmailleerd zonder chips om te koken. Als je bijvoorbeeld een aluminium schaal neemt, zal dit de smaak van het product negatief beïnvloeden.

    Zorg ervoor dat je het schuim uit de jam verwijdert, anders wordt het voor minder bewaard.

    Bekijk de video over aardbeienjam:

    Aardbeienjam is een heerlijk en gezond dessert. Het kan puur gegeten worden of toegevoegd worden aan verschillende gerechten. Gezien de aanwezigheid van suiker erin, moet je het echter nog steeds met mate gebruiken, voor sommigen is aardbeienjam volledig verboden.

    Aanbevolen: