Hoe kook je heerlijke borsjt thuis? Een stapsgewijs recept met een foto van de bereiding van Hutsul rode borsjt van kool en ingeblikte bieten. Videorecept.
Het is geen geheim dat de geliefde borsjt door velen wordt beschouwd als een multinationaal gerecht. Het recht op suprematie van zijn uitvinding wordt door verschillende volkeren betwist: Polen, Roemenen, Litouwers en Russen. De meest populaire en bekende is echter de Oekraïense borsjt. Er zijn heel veel recepten voor de bereiding ervan. Tegelijkertijd blijven bieten en kool altijd een verplicht ingrediënt. En met wat ze gewoon niet koken, en met vlees, en gevogelte, en champignons, en vis, en bonen, en zelfs met rapen en appels. Elk land past dit gerecht aan naar zijn smaak en stemming. In elke regio kan de gastvrouw bogen op haar kenmerkende recept voor haar favoriete borsjt. Dit gerecht is terecht populair bij alle lagen van de bevolking. In dit artikel stel ik voor om een van de vele opties voor borsjt te koken uit de Hutsul-keuken, een merk van West-Oekraïne, namelijk rode borsjt met kool en ingeblikte zuurkool. Een groot aantal borsjtrecepten zorgt ervoor dat elke regio van Oekraïne trots kan zijn op zijn eigen, alleen kenmerkende voor deze regio, gerecht.
De eigenaardigheid van dit recept ligt in het feit dat de gastvrouwen bietenblanco's bereiden voor toekomstig gebruik. Deze borsjtdressing wordt samen met de bietenpekel aan de pot toegevoegd, wat de borsjt erg rijk en ongelooflijk lekker maakt. Dankzij deze conservering bereidt u in enkele minuten een compleet voorgerecht voor het hele gezin. De bouillon in het recept is gemaakt van kip, maar als je een rijk en bevredigend gerecht wilt, gebruik dan vlees met bot in plaats van kip. Kalfsvlees, varkensvlees, rundvlees, lamsvlees zijn ideaal.
- Calorische inhoud per 100 g - 189 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 1 uur 30 minuten
Ingrediënten:
- Kipfilet op het bot - 2 st.
- Zuurkool uit blik - 1 blik 0,5 l
- Witte kool - 300 g
- Laurierblad - 2 st.
- Pimenterwten - 4 stuks.
- Aardappelen - 4-5 st.
- Paprika - 1 st.
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Knoflook - 2-3 teentjes
- Tomatenpuree - 1 eetlepel
Stapsgewijze bereiding van Hutsul rode borsjt van kool en ingeblikte bieten, recept met foto:
1. Was de kip onder stromend water, doe hem in een pan, vul hem met drinkwater en plaats hem op het fornuis.
2. Breng aan de kook en gebruik een schuimspaan om het gevormde schuim van het wateroppervlak te verwijderen. Breng op smaak met zout, verwarm tot laag en kook de bouillon gedurende 45 minuten. Schuim regelmatig het schuim af om de bouillon helder te houden.
3. Als de bouillon klaar is en het vlees gaar is, haal je de kipfilet uit de pan en laat je hem iets afkoelen om jezelf niet te verbranden. Haal vervolgens het vlees van het bot en snijd het in stukken of scheur langs de vezels.
4. Schil de aardappelen, spoel ze af met stromend water en snijd ze in vierkante of rechthoekige stukken.
5. Zeef de bouillon door een fijne zeef en giet in een schone pan. Zet het op het vuur en kook het. Stuur vervolgens de gehakte aardappelen naar de pot. Roer, laat sudderen, laat sudderen en laat 15 minuten sudderen.
6. Was de paprika's, droog ze af met een handdoek, halveer ze, verwijder de zaaddoos, snijd de tussenschotten af en snijd het fruit in reepjes of blokjes. De kleur van de peper maakt niet uit, dus je kunt elke kleur nemen: rood, geel, groen.
7. Doe de gesneden paprika's in een pot met aardappelen.
8. Voeg dan direct de zuurkool uit blik toe en giet alle pekel erbij. Voor een beter behoud van de heldere schaduw van borsjt, voeg 0,5 theelepel toe aan de pan. azijn of citroenzuur.
9. Kook de borsjt en proef hem. Voeg zout, zwarte peper, laurier, pimenterwten toe.
10. Was de witte kool, droog hem en snijd hem in dunne reepjes.
11. Voeg de kool onmiddellijk toe aan de pot en voeg de tomatenpuree toe. Als er zuurkool is, vervang er dan een deel van de verse kool door. Dan zal de borsch bijzonder pittig blijken te zijn met een lichte zuurheid.
12. Breng de inhoud van de pan aan de kook, zet het vuur op de minimumstand en kook 5-7 minuten tot alle producten gaar zijn. Kruid 1 minuut voor het einde van het koken de Hutsul-rode borsch van kool en ingeblikte bieten met knoflook die door een pers is gehaald en verse kruiden. Serveer warm met donuts, knoflook en zure room en versier met kruiden.
Dit recept is zonder frituren in kippenbouillon bereid, dus het gerecht blijkt matig calorierijk en niet vet te zijn. Als je een liefhebber bent van rijke bouillon, neem dan rundvlees met bot in plaats van kip, en als je van vet voedsel houdt, bak dan uien, wortelen en peterseliewortel. Aan het einde van het frituren kunt u naar smaak azijn en suiker toevoegen, evenals tomatenpuree of gepureerde verse tomaten.
