Stapsgewijs recept met een foto van erwtensoep met kalfsvlees. Kook technologie. Regels voor het weken van erwten. Calorie-inhoud en voordelen van de eerste cursus. Videorecept.
Erwtensoep met kalfsvlees - een soep met als hoofdingrediënt gedroogde erwten. Dit gerecht, in verschillende variaties, is in veel landen een traditioneel gerecht. Erwtensoepen onderscheiden zich door hun hoge voedingswaarde en smaak, die alleen kenmerkend is voor dit type voorgerecht. Al hangt de smaak van de soep niet alleen af van de bouillon, maar ook direct van de erwtensoort die wordt gebruikt. Ook is de kleur van het gerecht afhankelijk van de soort erwten, houd hier rekening mee bij het kiezen van een product. Je kunt de soep koken met hele of geplette erwten. Gewoonlijk worden erwten enkele uren geweekt voordat ze worden gekookt. In dit geval worden gemalen erwten naar wens geweekt en moeten hele erwten goed worden gekookt.
De basis van de soep kan elke bouillon zijn. Een bouillon gemaakt van mals varkensvlees op het bot zal bijvoorbeeld rijk blijken te zijn. De kippenbouillon zal wat waterig aanvoelen. Wie de voorkeur geeft aan matig mager, maar pittig vlees, is geschikt voor gerookt vlees. Met kalfsvlees is de bouillon stevig, maar dieet. Elk gerecht wordt snel genoeg en heel eenvoudig bereid. Maar het grootste deel van de kooktijd wordt besteed aan het maken van een stevige bouillon. Bovendien is erwtensoep in alle gevallen lekker en voedzaam. Het zal niet alleen volwassenen aanspreken, maar ook kinderen.
Zie ook hoe u geribbelde erwtensoep kookt.
- Calorische inhoud per 100 g - 329 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 2 uur 45 minuten
Ingrediënten:
- Erwten - 200 g
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Aardappelen - 1-2 stuks. afhankelijk van de maat
- Specerijen en kruiden (elke) - naar smaak
- Uien - 1 st.
- Kalfsvlees - 300 g
- Laurierblad - 2 st.
- Pimenterwten - 4 stuks.
- Zout - 1 tl of naar smaak
Stap voor stap bereiding van erwtensoep met kalfsvlees, recept met foto:
1. Was het vlees onder stromend water, snijd de films met aders af en snijd in stukken van gemiddelde grootte. Doe het kalfsvlees in een kookpot.
2. Vul het vlees met drinkwater en plaats het op het fornuis om te koken. Verwijder na het koken het gevormde schuim van het oppervlak van de bouillon, zet het vuur op de minimumstand en kook de bouillon onder het deksel gedurende 2 uur.
3. Doe een half uur voordat de bouillon klaar is de gepelde ui in een pan.
4. Als de bouillon klaar is, haal je de ui uit de pan, want ze heeft al haar heilzame eigenschappen en vitamines opgegeven en is niet langer nodig in het gerecht.
5. Was de erwten grondig in koud water. Je kunt dit meerdere keren doen, want Tijdens opslag kan stof zich ophopen in het product. Doe de gewassen erwten in een diepe kom en bedek ze met koud drinkwater. De hoeveelheid water moet twee keer het volume van erwten zijn. Laat de erwten 3-4 uur zwellen. Verander tegelijkertijd het water 1-2 keer zodat het niet gist. Dit is vooral belangrijk bij warm weer.
6. Draai de erwten vervolgens in een zeef en spoel ze af onder stromend water. Schil de aardappelen, was en snij in middelgrote stukken.
7. Stuur de erwten naar de soeppan. Na het koken, kook het gedurende 45-60 minuten.
8. Voeg vervolgens aardappelen toe aan de soep.
9. Breng de soep op smaak met specerijen en kruiden. Ik heb droge gemalen groentekruiden toegevoegd: rode paprika, adjika, knoflook en groene uien. Maar u kunt elke andere set kruiden naar uw smaak nemen. Voeg ook pimenterwten en laurierblaadjes toe aan het gerecht. Kruid met zout en zwarte peper.
10. Kook de soep tot de aardappelen en erwten gaar zijn. De bereidheid van het gerecht kan variëren, afhankelijk van de duur van het koken. Erwten kunnen bijvoorbeeld sterk gekookt, gepureerd of heel licht gekookt zijn.
Kant-en-klare erwtensoep met kalfsvlees is vooral lekker om te serveren met knoflookcroutons, toast of croutons.
Zie ook het videorecept over het maken van erwtensoep.
