Meestal wordt eend in de oven gekookt. Maar vandaag zullen we tradities veranderen en leren hoe we een geurige en rijke gefrituurde soep met eend en groenten kunnen koken. Stap-voor-stap recept met een foto. Videorecept.
Gefrituurde soep met eend en groenten is een zeer smakelijke en rijke jachtsoep, die ook nog eens erg gezond is. Dit gerecht is een echte voorraadschuur van vitamine A, K en vitamine B. Eendensoep is anders dan kippenbouillongerecht. Het heeft een eigenaardige smaak en een zeer karakteristiek aroma dat met niets te verwarren is. Daarom houden sommigen niet echt van soepen met eendenbouillon, maar zo'n minderheid. In het stadium van de bouillonbereiding kan de smaak van de soep worden aangepast door kruiden en specerijen. Voeg bijvoorbeeld prei, wortel, tijm, zwarte peper, steranijs, gember, piment toe … De rijke smaak van de bouillon is perfect bestand tegen de nabijheid van andere producten. Het belangrijkste is dat ze elkaar aanvullen en niet conflicteren.
Bovendien heeft deze soep geen hele vogel nodig. U kunt karkasdelen, stekels, garnituren, botten met restjes vlees, slachtafval of restjes van in de oven gegaard gevogelte gebruiken. Dit wordt sowieso een geweldige bouillon. Zo wordt het maximale voordeel gehaald uit het pluimvee. Borsten zijn bijvoorbeeld goed voor een snack of salade, poten voor een hoofdgerecht en ribbels en randen voor soep. Daarom, als een eend een frequente bezoeker van je is, plaats dan richels en andere restjes in de koelkast, en kook een pan soep als er zich een paar stukjes ophopen.
Zie ook hoe je gegrilde kippengroentesoep maakt.
- Calorische inhoud per 100 g - 206 kcal.
- Porties - 4-5
- Kooktijd - 1 uur 45 minuten
Ingrediënten:
- Eend (alle delen) - 300 g
- Laurierblad - 2 st.
- Knoflook - 2 teentjes
- Wortelen - 1 st.
- Tomatenpuree (bevroren in het recept) - 100 g
- Aardappelen - 2 st.
- Groenen (elke) - bos (bevroren in het recept)
- Pimenterwten - 4 stuks.
- Adjika - 1 el
- Zout - 1 tl
- Plantaardige olie - om te frituren
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Stap voor stap bereiding van gebakken soep met eend en groenten, recept met foto:
1. Verhit plantaardige olie in een pan of koekenpan met antiaanbaklaag. Was de eend, verwijder overtollig vet, maak de black tan schoon en snijd hem in stukjes. Selecteer de onderdelen die je voor de soep gaat gebruiken en stuur deze naar de pan. Bak de eend op hoog vuur goudbruin.
2. Schil de wortels, was, snijd ze in repen en stuur ze naar de pan naar het vlees. Zet het vuur lager tot medium modus en blijf voedsel bakken.
3. Schil de aardappelen, was ze, snijd ze in plakjes en doe ze in een pan.
4. Als alle producten goudbruin zijn, voeg je adjika toe aan de pan.
5. Stuur vervolgens bevroren tomatenpuree. Je hoeft het niet van tevoren te ontdooien. U kunt in plaats daarvan verse aardappelpuree of fijngehakte tomaten gebruiken.
6. Vul het voer met drinkwater, zout en peper. Voeg laurierblaadjes en pimenterwten toe. Breng het gerecht aan de kook, dek de pan af en zet de temperatuur op de laagste stand. Ga door met het koken van gebakken eend en groentesoep tot alle ingrediënten gaar zijn, ongeveer 20 minuten. Kruid de chowder 5 minuten voor het koken met gehakte kruiden.
Zie ook het videorecept over het maken van eendensoep.
