Je kunt heerlijke borsjt koken met brandnetel. Vandaag leren we in dit artikel het recept voor borsjt met bieten en brandnetels. Stap-voor-stap recept met een foto. Videorecept.
Borsch wordt het eerste gerecht genoemd dat met rode bieten wordt gekookt en kool is een optioneel ingrediënt. Borsjt kan worden gekookt met zuring, spinazie en loboda, maar vandaag maken we het met brandnetels. Borsjt met bieten en brandnetels is niet alleen een interessant maar ook heel gezond gerecht.
Het is nu de gunstigste tijd van het jaar voor het koken van brandnetelborsjt. Tijdens deze periode van het jaar worden jonge sappige brandnetelbladeren met dunne stelen verzameld. Borsjt met brandnetels is goed om te vasten als het in water wordt gekookt. Het zal het hele gezin redden in geval van een lente-vitaminetekort! Jonge brandnetel bevat immers vitamine B, C, E, K, bètacaroteen.
Ook kun je, indien gewenst, naast brandnetel verse jonge witte kool, courgette, spinazie, zuring aan het gerecht toevoegen… Hoe meer groen, hoe lekkerder en rijker het gerecht! En in de zomer, als de tomaat wordt geoogst, vervangen ze de tomatenpuree. Heerlijke borsjt met brandnetels wordt geserveerd met jonge bietenblaadjes. Bietengranen zijn, net als brandnetels, gezond en rijk aan vitamines. In het winterseizoen wordt bevroren brandnetel toegevoegd aan borsjt. Sommige huisvrouwen voegen ook gedroogd kruid toe.
Zie ook hoe u rode varkensborsjt met reuzel en knoflook kookt.
- Calorische inhoud per 100 g - 129 kcal.
- Porties - 4-5
- Kooktijd - 1 uur 45 minuten
Ingrediënten:
- Vlees (elk type en deel van het karkas) - 300 g
- Plantaardige olie - om te frituren
- Bieten - 1 st.
- Brandnetel - bos
- Knoflook - 2 teentjes
- Tafelazijn - 1 eetlepel
- Laurierblad - 2 st.
- Eieren - 2 stuks.
- Pimenterwten - 2 stuks.
- Wortelen - 1 st.
- Aardappelen - 2 st.
- Zout - 2/3 tl of naar smaak
Stapsgewijze bereiding van borsjt met bieten en brandnetels, recept met foto:
1. Schil de aardappelen, was en snijd ze in plakjes.
2. Doe de brandnetel in een zeef en overgiet met kokend water. Spoel af met koud water en hak fijn.
Kook de eieren hardgekookt voor, laat afkoelen in ijswater, pel ze en snijd ze in blokjes.
3. Was het vlees, verwijder de film met aderen, snijd overtollig vet af en snijd in middelgrote stukken.
4. Plaats het vlees in een kookpot, vul met drinkwater en plaats op het fornuis.
5. Verwijder na het koken het schuim, zet het vuur op de minimumstand en kook de bouillon gedurende 1 uur onder het deksel. Voeg vervolgens het laurierblad met de pimenterwten toe.
6. Schil en rasp bieten en wortelen.
7. Giet plantaardige olie in een koekenpan en verwarm. Stuur de bieten erin.
8. Voeg azijn toe, voeg een soeplepel bouillon toe en roer de bieten om. De bite is nodig om de bieten hun heldere, rijke kleur te laten behouden.
9. Voeg de wortelen toe aan de bietenkoekepan.
10. Roer de groenten om.
11. Sudder ze op laag vuur, afgedekt gedurende 10 minuten.
12. Doe aardappelen in een pan met bouillon en kook ze na het koken gedurende 10 minuten.
13. Voeg vervolgens de gestoofde bieten met wortelen toe.
14. Voeg gehakte brandnetels toe, breng op smaak met zout en zwarte peper. Kook alle producten 5-7 minuten.
15. Voeg de gehakte knoflook toe aan de pan.
16. Plaats vervolgens de gesneden eieren. Kook de borsjt met bieten en brandnetels 5 minuten en haal de pan van het vuur. Laat het eerste gerecht 15 minuten trekken en serveer.
Zie ook een videorecept over het koken van borsjt met brandnetel.
