Gember droge grond: kenmerken en nuttige eigenschappen van het kruid, voor wie het gebruik van kruiden gecontra-indiceerd is. Wat voor soort gerechten het kruid bijzonder smakelijk zal maken. Gember wordt aanbevolen voor zwangere vrouwen met toxicose, het verlicht perfect misselijkheid en helpt de spijsvertering van de aanstaande moeder tot stand te brengen. Bovendien is het kruid volkomen veilig voor de vrucht. Ook redt het kruid van zeeziekte en reisziekte tijdens het transport.
Schade en contra-indicaties voor gedroogde gember
Gember is een echte opslagplaats van nuttige stoffen, en toch zijn er een aantal contra-indicaties met betrekking tot het gebruik van dit kruid:
- Spice is verboden voor mensen die lijden aan ernstige ziekten van het spijsverteringsstelsel - maagzweren, gastritis, cirrose van de lever, cholelithiasis.
- Het kruid is gecontra-indiceerd bij ziekten van het cardiovasculaire systeem. Het is ten strengste verboden om gember te gebruiken bij pre-infarct en pre-beroerte aandoeningen, evenals voor mensen die lijden aan coronaire hartziekten en hypertensieve patiënten, die worden gekenmerkt door te hoge drukwaarden.
- Gember is verboden voor koorts die gepaard gaat met een kritiek hoge temperatuur.
- Als u lijdt aan ziekten waarvoor bloedingen typisch zijn, bijvoorbeeld vaak neusbloedingen of aambeien in een ernstig stadium, is gember ook gecontra-indiceerd, omdat het de bloedstolling vermindert.
Zoals u kunt zien, kan het kruid, ondanks het feit dat het kruid nuttig is voor de behandeling van gastro-intestinale stoornissen en het voorkomen van hartaandoeningen, in de aanwezigheid van een ernstige ziekte van deze systemen schade aanrichten. Als u zich na het nuttigen van een kruid in voedsel slecht voelt bij afwezigheid van de voorwaarden in de vorm van de bovengenoemde contra-indicaties, wordt u hoogstwaarschijnlijk geconfronteerd met een probleem als individuele intolerantie voor de componenten. Niemand is immuun voor dit soort problemen. Daarom moet gember voorzichtig aan kinderen worden gegeven als ze het kruid nog niet eerder hebben geprobeerd.
Recepten Gemalen Gember
Gember wordt beschouwd als een oriëntaals kruid, maar het heeft zijn plaats gevonden in de keukens van alle landen van de wereld. Het gebruik van drooggemalen gember in recepten helpt om de smaak van een gerecht of drankje volledig te onthullen.
In de Europese en Amerikaanse keuken wordt de smaakmaker gebruikt in sauzen voor vlees. De Britten maken het beroemde gemberbier en bier. Aziaten gebruiken gedroogde gember als specerij voor conserven van vlees en gevogelte, nemen het op in sommige theesoorten en gebruiken het ook als onderdeel van de currykruiden. In India worden kruiden aan veel gerechten toegevoegd en zelfs verschillende soorten gembermeel worden bereid met verschillende percentages kruiden.
In Rusland wordt het kruid tegenwoordig niet zo vaak gebruikt. Hoewel het eerder actief werd toegevoegd aan gebakken goederen - broodjes, cakes, peperkoek, koekjes; evenals alcoholische en niet-alcoholische dranken - kwas, sbiten, mede, verschillende likeuren en tincturen. Misschien is het tijd om gember terug naar onze keukens te brengen?
Hier zijn enkele recepten waarin het kruid bijzonder goed "klinkt"
- Kippenvleugels in gember- en honingmarinade … Bereid de marinade voor: combineer honing (2 eetlepels), sojasaus (3 eetlepels), groente- of olijfolie (2 eetlepels), voeg knoflook toe, gehakt onder de pers (2-4 teentjes). Leg de kippenvleugels (500-700 gram) in de marinade. Het is beter om het vlees de hele nacht te marineren, minimaal een uur. Af en toe is het nodig om de vleugels te roeren voor een meer gelijkmatige impregnering. Verwarm de oven voor op 200 graden, bekleed de bakplaat met bakpapier of folie, spreid de vleugels en giet de marinade erover. Bak het vlees 30-40 minuten, 5-10 minuten voor het koken, giet de marinade op de vleugels om een smakelijk korstje te vormen.
- Pompoenroomsoep met gember … Neem een kleine pompoen (1-1, 2 kg), schil de schil en de zaden, snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Giet water over de pompoen zodat deze een centimeter van de groente bedekt, breng aan de kook en kook 7-10 minuten. Snijd intussen de ui (2 koppen), knoflook (2-4 teentjes), stoof de groenten in een pan tot de uien transparant worden, en voeg dan toe aan de pompoen en kook nog 10 minuten. Nadat je zeker weet dat de pompoen klaar is, haal je de soep van het vuur. Voeg melk (200 ml), gember (1 theelepel), een snufje nootmuskaat, sojasaus, peper en zout naar smaak toe, klop de soep met een blender. Als het dik blijkt te zijn, voeg dan meer melk toe. Dit voorgerecht is het lekkerst met verse kruiden en croutons.
- Warme bietensalade met gember … Bak bieten (1 stuk met een gewicht van 300-350 gram) in de oven, wikkel ze hiervoor in folie zonder te schillen en kook een uur op 180 graden. Rasp, terwijl de bieten een beetje zijn afgekoeld, een geschilde appel en zaden (1 stuk, bij voorkeur van groene variëteiten). Rasp nu de bieten op een grove rasp, meng met een appel, voeg gember (1 theelepel), balsamicoazijn (1 theelepel), zout toe en breng op smaak met olijfolie of plantaardige olie. Het wordt aanbevolen om de salade te eten terwijl de bieten nog warm zijn.
- Garnalen met chilisaus … Bereid eerst de saus voor. Hak de chilipepers fijn (2-3 stuks). Breng water (100 ml) aan de kook, doe chili erin, voeg bruine, bij gebrek aan gewone witte suiker (80 gram), gember (1 theelepel), sojasaus (120 ml), witte wijn of rijstazijn (80 ml) toe), kook gedurende 2 minuten. Zetmeel, bij voorkeur maïszetmeel (2 theelepels), verdunnen met water (1 eetlepel), toevoegen aan de saus. Laat nog 1 minuut sudderen en zet dan het vuur uit. Terwijl de saus afkoelt, kook je de garnalen. Ze kunnen gewoon gekookt worden in gezouten water, maar gegrild zijn ze het best. Als de garnalen klaar zijn, serveer je ze met de saus.
- Ontbijtkoek … Smelt de boter (250 gram) in een steelpan, meng deze met suiker (250 gram) en honing (3 eetlepels). Haal het mengsel van het vuur en als het lauw wordt, voeg dan melk (300 ml) en vervolgens voorgeklopte eieren (2 stuks) toe. Voeg vervolgens gezeefde bloem (400 gram), frisdrank (2 theelepels), gember (1 theelepel) toe. Doe het deeg in een vorm en laat het een uur bakken op 160 graden. Giet suiker (5 eetlepels) met water (3 eetlepels), meng goed. Verwijder de muffin, laat iets afkoelen en bedek met poedersuiker.
- Gember drankje … Zet groene thee, voeg honing naar smaak toe, een schijfje citroen en een derde theelepel gedroogde gember. Voeg desgewenst ook munt toe - vers of gedroogd, melk. Dit drankje is niet alleen ongelooflijk lekker, maar ook ongelooflijk gezond - het is beter om het warm te drinken, maar het kan ook gekoeld worden.
Zoals je kunt zien, past gember perfect bij elk gerecht, of het nu soep, hoofdgerecht, salade, dessert of drankje is. In oosterse landen wordt dit kruid zelfs aan letterlijk alle gerechten toegevoegd als apart kruid en als onderdeel van kruidenmengsels. "Settle" en jij deze gezonde specerij in je keuken.
Interessante feiten over gember
In India wordt gember een complex woord 'visvabhesaj' genoemd, wat zich vertaalt als 'universele geneeskunde'. De wetenschappelijke naam van het kruid Zingiber (lat.) Komt van het Sanskrietwoord Singabera, wat "gehoornde wortel" betekent.
In de oude Chinese cultuur geloofde men dat het kruid helpt bij het reizen naar het hiernamaals. In de kist van de overledene werd altijd een zakje gemalen specerijen gelegd. Men geloofde dat het kruid de ziel zou beschermen en het zou kunnen redden van de boze geesten die op de loer liggen op weg naar een andere wereld.
In de tijd van kooplieden en zeevaarders, toen reizen van Europa naar het Oosten als de gevaarlijkste onderneming werd beschouwd, werd gember zeer gewaardeerd en zelfs als betaalmiddel gebruikt. In Europa waren de rijken bereid een fortuin te geven voor een snufje kruiden. Vindingrijke kooplieden zorgden voor opwinding en zorgden ervoor dat de plant aan de rand van de aarde groeit en wordt bewaakt door verschrikkelijke monsters. Deze verhalen rechtvaardigden echter het feit dat het voor een Europese koopman echt heel moeilijk was om aan gember te komen. De zeelieden van het oude Griekenland waren de eersten die op het idee kwamen om door gember van zeeziekte te worden gered. Ze voegden gemalen kruiden toe aan voedsel en kauwden gewoon op de wortel als de symptomen verergerden.
Tegenwoordig wordt gember niet vaak gebruikt in de Russische keuken, maar in het tsaristische Rusland was het ongekend populair. Het kruid werd actief gebruikt bij de bereiding van gerechten voor de koninklijke tafel. Het is bekend dat Elizabeth I dol was op brood met gember.
Er worden tegenwoordig veel gembervariëteiten gekweekt, elk met een unieke wortelvorm. Er zijn wortels in de vorm van hoorns, vuisten, handen.
Bekijk een video over drooggemalen gember:
Gember is een unieke specerij die veel nuttige eigenschappen combineert en harmonieus de smaak van elk gerecht aanvult. In het oude Rusland en het tsaristische Rusland werden de unieke eigenschappen van het kruid zeer gewaardeerd en werden ze regelmatig aan voedsel toegevoegd. Momenteel is gember in ons land niet zo populair en tevergeefs. We hopen dat je, nadat je zeker bent van het nut van het kruid, er zeker een zakje mee zult kopen bij je volgende bezoek aan de supermarkt.
