Een stapsgewijs recept met een foto van zalm in pekel: selectie van producten en kooktechnologie voor heerlijke lichtgezouten rode vis. Videorecepten.
In pekel gezouten zalm is een smakelijk en voedzaam product bereid op basis van rood visvlees. Dit is een uitstekende vulling voor pannenkoeken, sandwiches, taarten, stoofschotels, salades, broodjes. Gezouten vis kun je natuurlijk in de winkel kopen, maar je bent alleen zeker van goede kwaliteit en smaak als je thuis zalm in pekel inlegt. Bovendien kost dit proces niet veel tijd en moeite.
Voordat je zalm heerlijk in pekel inlegt, moet je de filet of het karkas van de hoogste kwaliteit kiezen. Vis moet idealiter vers en gekoeld zijn. In deze vorm behoudt het alle voedingsstoffen. Het vlees moet stevig zijn en een licht zeeachtig, maar niet uitgesproken visaroma hebben - dit is een kenmerk van zalm. Het oppervlak moet vrij zijn van slijm, vlekken en beschadigingen.
Natuurlijk kun je volgens ons recept ook zalm in pekel uit de vriezer zouten, maar het invriezen moet eenmalig zijn. Opnieuw invriezen wordt aangegeven door de aanwezigheid van rijp en ijsblokjes in de verpakking. In afgewerkte vorm kan zo'n vis een beetje los blijken te zijn.
Voor het zouten van zalm moet je grof zee- of keukenzout nemen zonder toevoegingen.
We raden aan om ons eenvoudige recept met foto te gebruiken om thuis zalm in pekel te maken met een minimum aan inspanning.
Zie ook hoe je heerlijk zalm inlegt.
- Calorische inhoud per 100 g - 137 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 2 uur
Ingrediënten:
- Zalm - 500 g
- Water - 500 ml
- Zout - 2 eetlepels met een glijbaan
- Suiker - 1 eetlepel zonder glijbaan
- Plantaardige olie - 4 eetlepels
Stap voor stap koken van gezouten zalm in pekel
1. Giet zout en suiker in een emaille of glazen schaal. Vul met water en steek in brand. Breng snel aan de kook en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
2. Voordat u zalm in pekel gaat pekelen, moet u deze bereiden. Als een karkas is gekocht, maken we het schoon - we snijden het hoofd, de vinnen af, verwijderen de schil en halen alle binnenkant eruit. Vervolgens scheiden we het vlees van de rand, selecteren alle botten, spoelen en drogen. Snijd met een scherp mes in gelijke kleine stukjes.
3. Plaats de vis in een glazen, geëmailleerde schaal of plastic bak. Vul met pekel en laat 2-3 uur staan. De duur van het zouten is afhankelijk van de grootte van de stukken. Hoe dunner ze zijn, hoe sneller de zalm verzadigd is met zout en suiker.
4. Daarna laten we alle vloeistof weglopen, gieten de vis met geurloze plantaardige olie en mengen grondig.
5. In deze vorm kan de vis zelfs in de vriezer worden bewaard om de houdbaarheid tot 2 maanden te verlengen. Gezouten zalm in pekel wordt 2 weken op het schap van de koelkast bewaard. En aangezien gezouten zalm in pekel vrij eenvoudig en snel is, moet u geen voorbereidingen treffen voor toekomstig gebruik.
6. Licht gezouten zalm in pekel thuis is klaar! Het meest populaire gebruik voor voedsel is witbroodsandwiches met boter en rode vis.
Zie ook videorecepten:
1. Hoe rode vis in pekel te zouten?
2. Roze zalm zouten - het lekkerste recept
