Pannenkoeken met vlees zijn voor velen een favoriete delicatesse. Om ze echter echt lekker te maken, moet men niet alleen pannenkoeken op de juiste manier bakken, maar ook een heerlijke vleesvulling maken.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
De vleesvulling voor pannenkoeken is gemaakt van rauw vlees, dat op elke manier kan worden gebruikt: varkensvlees, rundvlees, kip, kalfsvlees. Er zijn verschillende manieren om de vulling te bereiden. Vlees kan bijvoorbeeld worden gebakken in een pan, gekookt in een pan of gebakken in een oven. Na warmtebehandeling draait het meestal. Om de vulling sappiger te maken, moeten er gebakken uien aan worden toegevoegd.
Alle bovenstaande methoden zijn goed. In dit recept raad ik aan het vlees te koken. Dit is de beste optie voor de sappige vulling. Ik gebruik varkensvlees in dit recept. Maar andere soorten kunnen naar smaak worden gebruikt. Een vergelijkbare vulling is geschikt voor pannenkoeken gebakken op elk deeg. Je moet echter geen zoete pannenkoeken bakken met zoute vulling.
Gehakt kun je naar smaak aanvullen met verschillende producten. Gegrilde wortelen of champignons, fijngehakte olijven, maïskorrels, geraspte kaas en meer werken bijvoorbeeld goed. Pannenkoeken met vlees worden op zichzelf geserveerd, bijvoorbeeld bij een kopje thee. Ze doen het echter ook goed met een quote of knoflooksaus.
- Calorische inhoud per 100 g - 160 kcal.
- Porties - voor 20 pannenkoeken
- Kooktijd - 1 uur 10 minuten
Ingrediënten:
- Varkensvlees - 1 kg
- Uien - 3 st.
- Knoflook - 2 teentjes
- Plantaardige olie - om te frituren
- Laurierblad - 2-3 st.
- Pimenterwten - 2 stuks.
- Anjer - 2 knoppen
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Hoe maak je vleesvulling voor pannenkoeken?
1. Was het vlees, verwijder vet en film en snij in stukken. De plakjes moeten middelgroot zijn. Doe het vlees in een kookpot.
2. Voeg een gepelde ui, een teentje knoflook, laurier, peperkorrels en kruidnagel toe aan het vlees.
3. Vul het voedsel met drinkwater en plaats het op het fornuis. Zodra het water kookt, zet u het vuur laag en gebruikt u een lepel of schuimspaan om het resulterende schuim te verwijderen.
4. Kook het vlees ongeveer 40-45 minuten op een ondiep vuur tot het gaar is. Kruid het 15 minuten voor het einde van het koken met zout en gemalen peper.
5. Pel intussen de overige uien en knoflook. Was ze, droog ze en hak ze fijn. Verhit de pan, giet er plantaardige olie in en stuur de ui en knoflook om te sauteren.
6. Bak groenten op middelhoog vuur tot ze licht goudbruin zijn. Fruit de ui niet te veel, anders wordt hij droog.
7. Koel het gekookte vlees en de gebakken uien. Plaats een vleesmolen met een middelgroot rooster en draai het voedsel.
8. Giet de bouillon waarin het vlees is gekookt bij het gedraaide gehakt. Pas het bedrag zelf aan. Giet er eerst 50 ml bij en roer. Voeg er dan een beetje van toe als dat nodig is. Breng de vulling tot de gewenste dikte.
9. Voeg naar smaak kruiden en specerijen toe aan het gehakt. Ik geef bijvoorbeeld de voorkeur aan gemalen nootmuskaat. Voeg ook wat zwarte peper toe.
10. Roer het gehakt om en je kunt de pannenkoeken ermee vullen. Eerlijkheidshalve merk ik op dat een dergelijke vulling kan worden gebruikt voor taarten, taarten, pizza's, enz.
Zie ook een videorecept over hoe je het meest sappige gehakt voor pannenkoeken maakt. Geheimen van de chef-kok Ilya Lazerson.
