Er is geen lichter dessert dan gelei! En tegelijkertijd moeilijker voor onervaren huisvrouwen. Hoe maak je het in te vriezen, welke producten gebruik je om het lekker te maken? Vandaag zullen we deze vragen beantwoorden.
Inhoud recept:
- Hoe maak je gelei van gelatine?
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
In de oude culinaire literatuur werd gelei opgevat als vruchtensap dat is ingekookt met suiker. Dit dessert verscheen lang voor de massaproductie van gelatine. Om de gelei te bereiden, gebruikten ze daarom fruit dat pectine bevat. Met dit onderdeel werd zonder problemen gelei gemaakt van kweepeer, zwarte bes, zure appels, vossenbessen, veenbessen, rode aalbessen en bosbessen.
Tegenwoordig is het maken van gelei niet moeilijk. Gelatine geeft de nodige consistentie aan elk culinair product. Het belangrijkste is om het correct te gebruiken en te onthouden wat gelatine niet accepteert.
Hoe maak je gelei van gelatine?
Gelatine vergroot de culinaire mogelijkheden enorm. Het kan het volgende toestaan:
- beperk de reeks fruit niet, maar maak eventuele desserts, zowel fruit als zuivel;
- gebruik een beetje suiker, waardoor het dessert caloriearm is;
- wacht een minimale hoeveelheid tijd (40-60 minuten) totdat de gelei is ingekookt en bevriest;
- zorg ervoor dat als je alles goed hebt gedaan, de gelei zeker zal werken.
Week de gelatine in koud water voordat je de gelei maakt. Eén verpakking gelatine (15-25 g) is ontworpen voor 50 ml vloeistof. Laat de gelatine een uur zwellen. Je kunt gelatine ook niet in water weken. In dit geval zal het langer uitharden. Als je de verhoudingen in acht neemt (15 g gelatine en 2 glazen vloeistof), zal de gelei in ieder geval stollen.
- Calorie-inhoud per 100 g - 63 kcal.
- Porties - 6
- Kooktijd - 1 uur 30 minuten
Ingrediënten:
- Melk - 1 l
- Oploskoffie - 2 tl
- Cacaopoeder - 1 tl
- Suiker naar smaak
- Gelatine - 60 g
Schoolmelkgelei maken
1. Doe oploskoffie, cacao en suiker naar smaak in een steelpan.
2. Vul met water (250 g) en plaats op het fornuis.
3. Breng aan de kook, haal de pan van het fornuis, dek hem af en laat de cacaokoffie zetten.
4. Brouw ondertussen de gelatine en let daarbij op de kooktechnologie die op de verpakking van de fabrikant staat aangegeven. Op de gelatineverpakking staat voor hoeveel vloeistof het is ontworpen. Brouw het daarom letterlijk 30-40 g water en de rest van de vloeistof is melk en koffie.
5. Giet de helft van de verdunde gelei in de gezette koffie, giet het in een willekeurige vorm en stuur het naar de koelkast om te bevriezen.
6. Snijd de bevroren gelei met een mes van welke vorm dan ook.
7. Bedek de container waarin u gelei wilt koken met huishoudfolie. Hierdoor kan de afgewerkte gelei er gemakkelijk uit worden verwijderd. Leg hierin de blokjes chocoladegelei.
8. Bereid nu de melkgelei voor. Doe suiker in een pan.
9. Giet de melk erbij en verwarm het een beetje om de suiker volledig op te lossen.
10. Voeg verdunde gelatine toe aan de melk. Ik raad aan om hiervoor filtratie te gebruiken, dit voorkomt dat onopgeloste stukjes gelatine in de melk komen.
11. Roer de melkgelei erdoor en giet over de chocoladegelei. Stuur de gelei om in de koelkast te bevriezen. Haal hem vervolgens uit de vorm door hem eenvoudig om te draaien op een schaal en garneer met kokosvlokken.
Zie ook het videorecept over het maken van een dessert met melkgelei - ambachtelijke formule.
