Anijs

Inhoudsopgave:

Anijs
Anijs
Anonim

Beschrijving van het kruid. Calorie-inhoud van de plant en zijn chemische samenstelling. Heeft anijs een gunstig effect op het lichaam? Welke pijnlijke symptomen kunnen optreden bij overmatig gebruik. Contra-indicaties voor gebruik. Culinaire recepten voor gerechten met anijs. Bovendien kan anijs, vanwege de helende eigenschappen van etherische olie, de regeneratie van verbrande delen van de huid versnellen. Ook heeft het kruid een verdovend effect en kan het de gevoeligheid van het lichaam verminderen.

Schade en contra-indicaties voor het gebruik van anijs

Maagzweer
Maagzweer

Ondanks de gedetailleerde lijst van nuttige eigenschappen van de plant, kan het, net als andere voedingsproducten, aanzienlijke schade aan het lichaam toebrengen als het overmatig wordt geconsumeerd. Het is noodzakelijk om de opname ervan in het dieet te controleren. Bovendien heeft het kruid een hoog caloriegehalte, waardoor het risico bestaat dat de activiteit van het maagdarmkanaal wordt aangetast en het verteringsproces wordt vertraagd.

Gevolgen van misbruik van anijs:

  • Manifestatie van allergische reacties … Kleine huiduitslag, ontsteking, prikkelbaarheid, apathie, misselijkheid, gepaard gaande met nerveus braken, overvloedig speekselvloed, snelle hartslag, hoofdpijn, flauwvallen, ontwikkeling van botulisme, verzwakking van de immuunrespons van het lichaam, metabool falen, waterige ontlasting, winderigheid.
  • Voedselvergiftiging … Uitwerpselen met onverteerde voedselresten, verslechtering van de gastro-intestinale motiliteit, pijn en pijn in de gewrichten, droge ogen en huid, diarree, constipatie, blefaritis, onstabiele lichaamstemperatuur, trekkend gevoel in de onderbuik, braken, gele ogen.
  • Pijn tijdens de menstruatiecyclus … Plotselinge stemmingswisselingen, verminderde prestaties, meer zweten, koorts, depressie, bleek gezicht, onvoldoende hormoonproductie.
  • Bloeddruk daalt … Anijscomponenten kunnen de integriteit van de vaatwanden negatief beïnvloeden, ze uitrekken en spataderen, atherosclerose, coarctatie van de aorta, hartinfarct veroorzaken.
  • Giftige schok … Koorts, roodheid van de slijmvliezen, migraine, maagkrampen, huidletsels en vervelling, bewustzijnsverlies, koorts, falen van de lever en nieren.

Omdat anijs een hoog percentage essentiële oliën bevat, bestaat het risico dat de bloedstolling wordt verstoord, irritatie van het slijmvlies wordt veroorzaakt, de zuurgraad van de maag wordt verhoogd en perifeer oedeem wordt veroorzaakt. Het wordt aanbevolen om te worden onderzocht door een gekwalificeerde specialist en te bepalen of u een individuele intolerantie heeft voor bepaalde componenten van de plant.

Absolute contra-indicaties voor anijs:

  1. Zwangerschap en borstvoeding … Het risico bestaat dat het kruid de ontwikkeling van de foetus negatief beïnvloedt, pathologieën veroorzaakt, de eigenschappen van melk verslechtert, de productie ervan vermindert en pijn op de borst veroorzaakt.
  2. Ziekten van de twaalfvingerige darm en maag … Een fors gewichtsverlies, maar tegelijkertijd een constant hongergevoel, een opgeblazen gevoel, slapeloosheid, beschadiging van de spierlagen, een verhoging van het zoutzuurgehalte.
  3. Chronische verstoringen in het spijsverteringsstelsel … Ontlastingsstoornissen, constipatie, diarree, scherpe oprispingen, brandend maagzuur, algemene zwakte, een constant gevoel van vermoeidheid, misselijkheid, braken met bloed, het percentage slijmafscheidingen, darmbloeding, winderigheid, pathogene microflora neemt toe.
  4. zwaarlijvigheid … Omdat anijs een hoog caloriegehalte heeft, is het zeer onwenselijk om het te gebruiken voor mensen met overgewicht.
  5. Ontsteking van de lever … Interne bloedingen, zure oprispingen, verslechtering van de bloedtoevoer, pijn in de rechterbovenhoek van het buikvlies, bitterheid in de mond, gele tong, spierpijn, koorts.

Gebruik dit kruid niet langer dan zeven dagen achter elkaar, omdat het huidallergieën kan veroorzaken, de bloedmicrocirculatie kan schaden en het algehele welzijn negatief kan beïnvloeden.

Anijs recepten

Tkemali met anijs
Tkemali met anijs

Anijszaden en etherische olie zijn gewild bij het koken. Ze worden toegevoegd aan zuivel- en fruitsoepen, ontbijtgranen, muffins, pannenkoeken, koekjes, taarten, puddingen, ingeblikt voedsel, groentesalades, vis- en vleesproducten. Ook is het kruid opgenomen in de samenstelling van sterke alcoholische dranken.

De volgende unieke recepten voor anijs worden onderscheiden, gekenmerkt door gemakkelijke bereiding en subtiel aroma:

  • Anijs wodka … 400 gram anijszaad wordt gemalen en overgoten met 3 liter wodka. De vloeistof moet enkele dagen worden toegediend in een donkere en koele ruimte. Daarna wordt er weer 4 liter wodka bijgegoten en wordt er gedistilleerd. De resulterende drank kan worden gebruikt als een op zichzelf staande drank of om op basis daarvan zelfgemaakte wijn te maken.
  • Vietnamese Pho Bo-soep … Een pond rundvlees wordt ingevroren. Doe uien, een paar theelepels anijszaad, een halve theelepel gemalen zwarte peper, paprika, 6 gram kaneel in een steelpan. Giet een halve liter water, 1,5 liter kippenbouillon en 1,5 eetlepel vissaus bij de ingrediënten. Breng aan de kook en laat ongeveer 15-20 minuten sudderen. Vervolgens wordt 350 gram rijstnoedels bereid. Vervolgens wordt het rundvlees uit de vriezer gehaald en in dunne plakjes gesneden. Daarna worden noedels, vlees, gehakte groene uien en groenten op borden gelegd. Giet de gekookte bouillon erover en voeg de schijfjes citroen toe.
  • Gebakken vis met appels … Een kilo visfilet wordt in kleine plakjes gesneden, met vers geperst citroensap gegoten, gezouten, ingewreven met kruiden en op smaak gebracht met marjolein. Vervolgens wordt een halve kilo appels geschild, uit het klokhuis gehaald en in cirkels gesneden. Leg in een diepe ketel, rijkelijk ingevet met olijfolie, een laag appels, zout en breng op smaak met marjolein. Daarboven ligt een laag vis. Bestrooi het met gehakte kruiden en doe 2 eetlepels boter. Herhaal vervolgens de appellaag en leg er anijs op. De oven wordt verwarmd tot 190°C en het gerecht wordt 25-30 minuten ingesteld.
  • Basturma van paardenvlees … Een kilo paardenvlees wordt gewassen en het vet wordt afgesneden. Een liter water wordt verdund met 4 eetlepels zout en aan de kook gebracht. Na afkoeling worden laurierblaadjes toegevoegd. Paardenvlees wordt in pekel gedaan en enkele dagen in de koelkast bewaard. Nadat de tijd is verstreken, wordt de vloeistof gegoten, worden de laurierblaadjes verwijderd en wordt het vlees gedroogd met keukenpapier. Maal in een vijzel 6 gram anijs, 2 eetlepels gemalen rode peper en 2 eetlepels komijn. Het paardenvlees wordt ingewreven met kruiden en een half uur gelaten. Gaas wordt om elk stuk vlees gewikkeld en met touw vastgebonden. De basturma wordt twee weken op een geventileerde plaats gelaten. Als het dik wordt, kun je het op tafel serveren.
  • Tkemali van groene pruim … Anderhalve kilo pruimen worden gewassen, ontpit en in 150 ml water gegoten. Breng aan de kook en maal door een zeef. 50 gram munt, hete pepers, 50 gram anijs, 4 teentjes knoflook en 50 gram groen worden gemalen in een blender. Groene pruimen worden gecombineerd met kruiden, gezouten en opnieuw door een blender gehaald.

Let bij het kiezen van anijs op de geur en kleur. Als het kruid een subtiel aroma en een donkerbruine kleur heeft, is de houdbaarheid verstreken. Dit product kan niet worden gekocht. De plant wordt gecombineerd met wortelen, kool, aardappelen, bieten, tomaten, spinazie, noten, appels, pruimen, peren en alcohol.

Interessante feiten over anijs

Anijsplant
Anijsplant

Kruidenzaden zijn gevonden op de locaties van paalwoningen in het stenen tijdperk. In hun werken beschreven de artsen van het oude Griekenland - Pedanius Dioscorides, Hippocrates en Theophrastus - de unieke helende eigenschappen van anijs.

In een verzameling van de oudste geschriften in het Sanskriet worden methoden beschreven om het kruid te gebruiken. Plantendampen verlichten bijvoorbeeld hoofdpijn en verbeteren denkprocessen.

In het oude Rome werden anijszaadjes aan het bad toegevoegd. Aangenomen werd dat op deze manier wonden sneller genezen, alle ontstekingsprocessen worden verwijderd en het lichaam in goede conditie is. Plinius de Oudere was de eerste die in zijn geschriften opmerkte dat het kruid een gunstig effect heeft op de ademhaling en de stembanden herstelt. Hij voerde ook aan dat anijs de spijsvertering verbetert en een opgeblazen gevoel voorkomt.

Anijs werd in het midden van de 16e eeuw naar Europa gebracht en begon toen al aan bakkerijproducten te worden toegevoegd. Daarnaast werd de plant als decoratie en ter verbetering van de lucht in appartementen opgehangen. In de Middeleeuwen werd de Thames Bridge herbouwd voor het geld dat werd opgehaald uit belastingen op specerijen.

In het Russische rijk begon de plant aan het begin van de 19e eeuw te worden gekweekt. Anijs wordt actief gebruikt in de strijd tegen insecten. Insecten, motten, duizendpoten, kakkerlakken, luizen en zelfs teken sterven aan de penetrante geur. De honingklieren van anijs produceren nectar, die bekend staat om zijn helende en aromatische eigenschappen. En de etherische oliën die eruit worden gewonnen, worden gebruikt bij de productie van zeep.

Plantenzaden worden 3 jaar bewaard op een droge en goed geventileerde plaats. Bekijk een video over de kruidenanijs:

De brede verspreiding van anijs is te danken aan de groeikenmerken, nuttige eigenschappen, unieke smaakkenmerken en delicaat aroma.