Laten we een duik nemen in jeugdherinneringen en de zoete smaak van gebakken melk onthouden, waarmee onze grootmoeders ons verwend hebben. Een stapsgewijs recept met een foto van het thuis koken van gebakken melk in de oven. Videorecept.
Voor velen brengt de smaak van gebakken melk hen terug naar de kindertijd. We kopen het vooral in de supermarkt. Wat fabrikanten ons aanbieden, kan echter geen gezond en natuurlijk product worden genoemd. Daarom is het beter om het thuis zelf te koken. Bovendien is het helemaal niet moeilijk. Er zijn verschillende opties voor het bereiden van gebakken melk. Op de website vind je een recept voor het maken van gebakken melk in een thermoskan. Er is een optie voor het bereiden van melk in een pan op het fornuis. Maar laten we het vandaag hebben over gebakken melk in de oven. Meestal wordt voor dit recept een grote aarden pot gebruikt. Maar niet iedereen kan zulke gerechten hebben. Gebruik dan gewoon een vuurvaste container. Kleine bakpotten van klei, gietijzeren stoofschotels, enz.
Thuis gekookte gebakken melk behoudt alle voedingsstoffen. Door de concentratie van bruikbaarheid erin, zelfs meer dan in gewone melk. De unieke samenstelling bevat meer dan 100 nuttige ingrediënten. Een zuivelproduct is rijk aan koolhydraten, vetten, vitamines, eiwitten en aminozuren. Tijdens het kookproces verdampt er vocht uit de melk en verandert de samenstelling van het gebakken product. Het halveert bijna het gehalte aan vitamine C en B1, terwijl de samenstelling is verrijkt met ijzer, fosfor, calcium, vitamine A en D.
- Calorische inhoud per 100 g - 68 kcal.
- Het aantal porties - van 1,5 liter verse melk met 2 uur wegkwijnen, 1, 3 liter, 4, 5 uur - 1, 1 l, 6 uur - komt 0,9 liter uit.
- Kooktijd - 2-6 uur
Ingrediënten:
Melk - elke hoeveelheid
Stap voor stap gebakken melk in de oven koken, recept met foto:
1. Neem een schone aarden pot en giet er hete verwarmde melk in tot 90 ° C. Je hoeft het niet te koken. Het hoogtepunt van het recept ligt juist in het feit dat de melk niet aan de kook hoeft te worden gebracht en gekookt. Wanneer melk wegkwijnt in aardewerk bij een oventemperatuur van 100 graden, begint de suiker die het bevat te interageren met de aminozuren van eiwitten. Hierdoor worden verbindingen gevormd die de drank een karamelsmaak en een lichtbruine tint geven.
2. Sluit de pot af met een deksel.
3. Stuur de melk in een pot naar een voorverwarmde oven op 100 graden gedurende 2-6 uur.
4. De kooktijd van gebakken melk in de oven hangt af van het gewenste resultaat om een delicate romige of karamelkleur te verkrijgen. Na 2 uur sudderen krijgt de melk een lichte crèmekleur, aangename smaak en aroma. Na 5-6 uur sudderen zal de kleur en smaak intenser zijn. Houd er tegelijkertijd rekening mee dat hoe langer de melk in de oven ontwaakt, hoe geconcentreerder deze zal worden en hoe meer volume zal verdampen.
De kooktijd voor melk mag niet langer zijn dan 7 uur. Na deze tijd zal het weinig nut meer hebben. Hoe langer de melk in de oven staat, des te intenser vormt zich een goudbruin korstje op het oppervlak. In dit recept heeft de melk 2 uur pruttelen.
Gebakken melk kan op zichzelf worden gedronken. Het maakt ook heerlijke granen, soepen, gelei, gefermenteerde gebakken melk. Gebak, pannenkoeken, pannenkoeken hebben een aangename romige kleur en een lichte smaak van gebakken melk.
Zie ook een videorecept over het koken van gebakken melk in de oven.
