In de zoetwarenkeuken zijn meer dan honderd recepten voor verschillende soufflés bekend. Dit is een heerlijk en kleurrijk dessert dat beroemd is geworden dankzij Franse koks. Koffie- en melksoufflé is zo'n lekkernij.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
De bereiding van een koffie- en melksoufflé is een volledig creatief proces dat afhangt van smaak en verbeeldingskracht. Luchtig en licht, met cacao of koffie, bloem of griesmeel, enz. Vandaag deel ik een caloriearm recept voor koffie en melksoufflé thuis. Ik bied alle koffieliefhebbers dit elegante dessert aan, dat ook nog eens helemaal niet duur is en gemakkelijk thuis te bereiden is.
Om het te bakken, heb je een mixer of blender nodig, die zal helpen om een luchtige massa te krijgen. Daarnaast is het dessert op basis van melk en koffie. U kunt alle toevoegingen naar uw smaak toevoegen, bijvoorbeeld kaneel, nootmuskaat, chocolade, vruchtensappen, cacao, fruit … Al deze toevoegingen zullen de smaak van het dessert aanzienlijk beïnvloeden, niet in de schaduw stellen, maar volledig nieuwe tonen geven. Het blijkt een soufflé licht, delicaat en luchtig. Hij zal zeker geen zoetekauw onverschillig laten.
Het wordt niet aanbevolen om magere melk te gebruiken om de traktatie te bereiden, omdat: het dessert zal niet erg lekker zijn. Melkpoeder werkt ook niet. Om de soufflé echt geweldig te maken, moet je uitsluitend volle koemelk gebruiken, of beter - gepasteuriseerd. Je kunt het alleen vervangen door zure room.
- Calorische inhoud per 100 g - 57 kcal.
- Porties - 2
- Kooktijd - 45 minuten
Ingrediënten:
- Melk - 200 l
- Eieren - 2 stuks.
- Koffie - 1 eetlepel
- Roggebloem - 100 g
- Suiker - 3-4 eetlepels
- Zout - een snuifje
Koffie- en melksoufflé maken
1. Giet melk in een pan, voeg suiker en koffie toe en kook. Koel daarna een beetje af. Indien gewenst kunt u alle kruiden in de melkmassa doen, zoals kruidnagelknoppen, anijssterren, peperkorrels, een kaneelstokje, etc.
2. Giet bloem in een mengkom en klop de eidooiers erdoor. Mix de massa met een mixer tot een gladde massa. Plaats de eekhoorns in een schone, droge container.
3. Giet de gekoelde chocolademelk bij het deeg.
4. Blijf het deeg kneden met een mixer tot het mengsel glad wordt. De consistentie zal vrij vloeibaar zijn, maar laat je hierdoor niet afschrikken, het zou zo moeten zijn.
5. Klop de blanken met een mixer tot pieken, een witte luchtmassa en verhoog het volume met 3 keer. Leg ze op het deeg en roer er voorzichtig met een paar slagen door. Doe dit in één richting en heel langzaam om de massa niet neer te slaan.
6. Vet een ovenschaal in met boter en leg deze in het deeg. De consistentie zal vloeiend maar luchtig zijn. Het mag niet vloeibaar zijn, zoals water. Stuur het dessert maximaal 30 minuten naar een verwarmde oven op 180°C. Controleer de gereedheid met een houten tandenstoker - deze moet droog zijn.
7. Serveer de soufflé warm, in de vorm waarin hij gekookt is. Maar als het afkoelt, zal het ook licht en zacht zijn.
Zie ook een videorecept over het maken van koffie en melkgelei.
