Er zijn conserveermiddelen in de winkel ryazhenka, dus ik stel voor om het zelf te koken, ik deel het recept voor zelfgemaakte gefermenteerde gebakken melk.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Zelfs 10 jaar geleden dacht niemand dat de overvloed aan goederen in winkels ons helemaal niet zou bevallen. Op voorraad, natuurlijk is er alles !!!! Maar met de komst van zo'n overvloed begonnen we de volledige waarde van zelfgemaakte natuurlijke voeding te begrijpen. Vandaag zullen we het hebben over hoe je gefermenteerde gebakken melk thuis kunt maken. Laat je niet meteen intimideren, denkend dat het moeilijk is. Een stapsgewijze handleiding zal u helpen dit gezonde zuivelproduct te krijgen zonder het gebruik van luxe apparaten en apotheekstartculturen.
Met de komst van in de winkel gekochte zuivelproducten hebben sommige moderne huisvrouwen het thuiskoken opzij geschoven. Door milieuproblemen en een verslechterende gezondheid zijn de tradities van thuiskoken nu echter begonnen te herleven. De voordelen van gefermenteerde gebakken melk zijn te danken aan de samenstelling ervan. Een glas gefermenteerde gebakken melk zal het lichaam voorzien van 1/4 van de dagelijkse inname van calcium en 1/5 van fosfor, en melkzuur zal de eetlust, de nierfunctie en het maagdarmkanaal verbeteren. Als je een dieet volgt, dan is dit product van onschatbare waarde: prebiotica zullen het lichaam verzadigen met vetoplosbare vitamines, de immuniteit verhogen en de spijsvertering verbeteren.
- Calorische inhoud per 100 g - 67 kcal.
- Porties - 1 liter
- Kooktijd - ongeveer 5-8 uur
Ingrediënten:
- Melk - 1 liter (bij voorkeur zelfgemaakt of gekocht met een hoog vetpercentage)
- Zure room - 2 eetlepels
- Suiker - 1 eetlepel
Stap voor stap zelfgemaakte gefermenteerde gebakken melk koken
1. Giet de melk in een ovenvaste pan. Voeg suiker toe en roer. Zet het op het vuur en kook. Let op het kookproces zodat de melk niet ontsnapt.
2. Breng vervolgens de melk over naar de oven, die verwarmt tot 180 ° C en 2 uur laat sudderen onder een gesloten deksel. De melk verandert van kleur, krijgt een karameltint en er ontstaat een dikke korst. De film kan worden achtergelaten door goed te mengen in melk, of voorzichtig te verwijderen.
3. Als de melk is afgekoeld tot 40-50 ° C, doe er dan zure room in. Het werkt als zuurdesem.
4. Voedsel goed mengen en proeven. Eventueel kun je wat suiker toevoegen.
5. Roer de melk met een garde totdat de zure room volledig is opgelost. Om de intensiteit van het proces te verhogen, wikkelt u de pan met de toekomstige gefermenteerde gebakken melk met een warme deken en laat u deze ongeveer een halve dag staan. Pas tegelijkertijd op voor de vorming van stolsels om het fermentatieproces op tijd te stoppen. Anders kan de wei scheiden en krijg je geen gefermenteerde gebakken melk, maar kwark.
6. Na deze tijd zal de consistentie van de melk stroperig en dik worden en veranderen in gefermenteerde gebakken melk. De drank kan koud gedronken worden, maar kan ook gebruikt worden om mee te bakken.
Advies: bij gebrek aan tijd om melk te verwarmen, kunt u kant-en-klare in de winkel gebakken melk gebruiken (4% vet). Ook kan gebakken melk worden gebruikt om gefermenteerde gebakken melk te maken in een yoghurtmaker of met behulp van gekochte speciale starterculturen.
Zie ook een videorecept over het koken van zelfgemaakte gefermenteerde gebakken melk.
