Met minimale arbeidskosten, met een paar elementaire culinaire handelingen, kan een gewone leverpastei worden omgetoverd tot een presentabel broodje met een contrasterende romige vulling. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
Leverpastei is een geweldige snack voor alle gelegenheden. Maar als je gewoon een gewone leverpastei op tafel hebt geserveerd, merken de gasten het misschien gewoon niet, wat niet kan worden gezegd van een leverbroodje met boter. Het ziet er mooi en plechtig uit, kan gemakkelijk in porties worden gesneden, behoudt de zijdeachtige textuur die inherent is aan een standaard paté en is gemakkelijk aan te brengen op brood. Het aperitief ziet er smakelijk uit op de feesttafel en ziet er geweldig uit tijdens een thuismaaltijd.
Het voorgestelde recept is van toepassing op alle soorten lever: rundvlees, varkensvlees, kip, kalkoen en ander slachtafval. Leverpasteibroodjes kunnen niet alleen verschillen in het type lever, maar ook in de samenstelling van de vulling, waarvoor eieren, wortelen, kaas, champignons, boter kunnen worden gebruikt. Op het eerste gezicht lijkt het misschien een moeilijk gerecht. Maar in feite is er hier geen ingewikkeld technologisch proces, waarvan er maar heel weinig zijn. Eerst wordt de leverpastei op de gebruikelijke manier bereid, wordt de vulling gemaakt en wordt een rol gevormd van de plano's, die tijdelijk wordt verwijderd naar een koele plaats.
Zie ook hoe je een rolvormige leverpaté maakt.
- Calorische inhoud per 100 g - 312 kcal.
- Porties - 1 rol
- Kooktijd - 1 uur en 10 minuten, plus de tijd voor het opstijven in de koelkast
Ingrediënten:
- Kalfslever - 300 g
- Knoflook - 1 teentje
- Uien - 1 st.
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Plantaardige olie - om te frituren
- Wortelen - 1 st.
- Eieren - 1 st.
- Gemalen zwarte peper - snufje of naar smaak
- Boter - 150 g
Stap voor stap bereiding van leverpastei met boterbroodje, recept met foto:
1. Was de lever, snijd de films af en snijd ze in stukjes van gemiddelde grootte. Giet er desgewenst een uur melk over als je er bitterheid in voelt. Dan komt het uit het bijproduct.
2. Schil de ui, knoflook en wortelen, was en snijd ze in middelgrote stukken. Rasp de wortelen eventueel op een grove rasp.
3. Giet plantaardige olie in een koekenpan, verwarm en stuur de lever erin.
4. Voeg vervolgens uien, knoflook en wortelen toe.
5. Bak het voedsel tot het gaar is, breng op smaak met zout en zwarte peper.
6. Laat de gekookte lever met groenten afkoelen.
7. Draai het afgekoelde voedsel meerdere keren door een vleesmolen met een fijn of middelgroot rooster of klop de massa met een blender.
8. Leverpastei moet zacht, zacht en glad van structuur zijn.
9. Haal de boter uit de koelkast om zacht te worden. Snijd het in stukjes en doe in een kom.
10. Klop de boter wit met een mixer.
11. Kook de eieren voor tot een koele consistentie, koel ze af en pel ze. Hoe u hardgekookte eieren goed kookt, leert u in een stapsgewijs recept met een foto, die u op de pagina's van de site vindt. Gebruik hiervoor de zoekreeks.
12. Rasp de eieren op een middelgrote of fijne rasp en voeg toe aan de botermassa.
13. Roer de boter en eieren door elkaar. Indien gewenst kunt u alle specerijen, specerijen, kruiden en smaakstoffen aan de massa toevoegen.
14. Leg een stuk huishoudfolie of perkamentpapier op het aanrecht en bekleed de leverpastei in een rechthoek van maximaal 1 cm dik.
15. Verdeel het over het hele gebied met de olievulling erop.
16. Trek aan de rand van het perkament en rol de gevulde paté op tot een rol.
17. Wikkel de rol in perkament of plastic en laat 1-2 uur in de koelkast staan, maar je kunt hem ook een nacht laten staan. Snijd de afgewerkte leverpastei op een broodje met boter in ringen van 1 cm en serveer op een bord of serveer op een vers sneetje witbrood of stokbrood.
Zie ook een videorecept over het maken van een leverpastei met een broodje.
