Auberginerolletjes met noten zijn een klassieke zomersnack uit de Kaukasische keuken. Dit is een zeer interessant, ongebruikelijk en heerlijk recept dat heel geschikt is op een feestelijke tafel. Het is gemakkelijk en snel te bereiden. Dus laten we beginnen!
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Olympus koken! Wat is hij ??? Waarschijnlijk zal niemand het vertellen. De Kaukasische keuken neemt echter een van de leidende plaatsen in. En dat is naar mijn mening welverdiend. Dit zijn kharcho, lobio, khash, chacha, ayran, shashlik, churchkhela, gerechten die het kenmerk zijn van de Kaukasus en over de hele wereld worden bereid. En onder de vele nationale snacks is een verscheidenheid aan auberginegerechten populair, waarvan de combinatie met notenvulling en knoflook gewoonweg goddelijk is. Ik stel voor om gebakken aubergines te maken met walnoten en zonnebloempitten. Zo'n aperitief zal elk feest diversifiëren en verlevendigen, en veel fijnproevers zullen het ook leuk vinden.
De hoofdingrediënten van het recept zijn noten en aubergines, en zonnebloempitten vullen zo'n smaaksymfonie aan. Noten en zaden moeten vooraf worden gemalen. Dit proces kan worden gedaan in een blender, met een vleesmolen of met behulp van de methode van een grootmoeder - een vijzel. Knoflook en greens worden ook meteen gehakt met noten. Het eten wordt zowel apart geserveerd als in combinatie met allerlei sauzen en smaakmakers.
- Calorische inhoud per 100 g - 219 kcal.
- Porties - 20 rollen
- Kooktijd - 40 minuten
Ingrediënten:
- Aubergine - 2 st.
- Walnoten - 150 g
- Zonnebloempitten - 150 g
- Kaas - 50 g
- Knoflook - 3 teentjes
- Zout - 0,5 tl of naar smaak
- Mayonaise - 2-3 eetlepels
- Plantaardige olie - om te frituren
Gefrituurde auberginerolletjes maken met noten-knoflookvulling
1. Doe de gepelde walnoten en zonnebloempitten in een hete koekenpan.
2. Bak ze lichtjes op middelhoog vuur, letterlijk net totdat ze goudbruin zijn. Als je gefrituurde korrels wilt, bak ze dan in verschillende pannen. Houd er tegelijkertijd rekening mee dat geroosterde zaden en noten veel voedzamer worden.
3. Doe de blokjes kaas in de hakmolen. Het kan elk zijn, zowel harde variëteiten als fetakaas, suluguni, verwerkt.
4. Voeg walnoten en zaden toe aan de kaas.
5. Klop het voedsel tot een homogene massa. Dit proces kan ook worden gedaan met een keukenmachine, blender of vleesmolen. Schil de knoflook, haal het door een pers en leg het op de componenten, giet er mayonaise in.
6. Roer het knoflook- en notenmengsel goed door elkaar. De consistentie mag niet te dik of te vloeibaar zijn. Qua uiterlijk lijkt het misschien dat de massa kruimelig is, maar als je het in je handen neemt en een dicht vat vormt, zal het compact worden en zijn vorm behouden.
7. Was de aubergines en snijd ze in lange "tongen" van ongeveer 5 mm dik. Als je ze in dikkere stukken snijdt, dan zullen de plakjes niet goed rollen en hun vorm behouden.
Als je bitterheid voelt in deze vrucht, laat dan voordat je ze frituurt de "tongen" van aubergines een half uur in zout water weken en knijp ze dan uit het vocht. Aubergines zullen na een dergelijke verwerking minder olie opnemen tijdens het frituren en het gerecht komt er minder vettig uit. Bovendien zal er geen overconsumptie van olie zijn.
8. Bak de aubergine aan beide kanten goudbruin in een hete koekenpan in plantaardige olie. Vergeet tegelijkertijd niet om ze aan de tweede kant op smaak te brengen met zout en, indien gewenst, gemalen peper.
negen. Leg de aubergines op een bord, maak een reepje mayonaise en leg de notenvulling op een kant.
10. Rol de aubergine voorzichtig tot een rol zodat de vulling er niet uit valt. Zet ze eventueel vast met een tandenstoker.
11. Leg het bereide voorgerecht op een brede schaal en serveer.
Zie ook een videorecept over het koken van aubergines met noten.
