Vereist geen speciale vaardigheden. Lekker koud en warm. Geserveerd met ijs en warme dranken. Het toonbeeld van de Franse keuken is de gekarameliseerde appeltaart met suiker en boter Tart Taten. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
Tart Taten is een van de meest populaire Franse desserts. Het is een inside-out appeltaart, waarin appels worden gebakken in boter en suiker voordat de taart wordt gebakken. Het is over de hele wereld geliefd vanwege zijn heerlijke smaak en gemakkelijke bereiding. Lekker bij warme dranken en een bolletje vanille-ijs.
Het verhaal van Taten is nog boeiender. Deze culinaire creatie werd geboren in 1898 in het hotel van de zussen Stefan en Caroline Taten in Lamotte-Bevron. Tijdens het koken vergat Stephanie een mand met zanddeeg te maken en de gekarameliseerde appels recht in de vorm te doen. Om niets te veranderen, bedekte ik het fruit met deeg erop. Als gevolg hiervan verrukte de "verkeerde" cake de hotelgasten. De smakelijke fout werd het kenmerk van het etablissement van de Taten-zusters en maakte hun naam over de hele wereld beroemd.
Idee van Tart Taten - favoriete vruchten worden gekarameliseerd (peren, perziken, abrikozen …), die vervolgens worden gebakken bedekt met deeg. De omgekeerde taart is mals en het deeg blijft krokant genoeg. het baadt niet in sappen. Niet minder belangrijk is de veelzijdigheid, aangezien elk soort appel voor het product kan worden gebruikt.
Zie ook hoe je citroentaart maakt.
- Calorische inhoud per 100 g - 525 kcal.
- Porties per container - 1 taart
- Kooktijd - 1 uur 15 minuten
Ingrediënten:
- Meel - 150 g
- Zout - een snuifje
- Eieren - 1 st.
- Gemalen kaneel - 1 tl
- Boter - 120 g voor deeg en 50 g voor het bakken van appels
- Appels - 2-3 stuks. afhankelijk van de maat
- Suiker - 50 g
Stap voor stap bereiding van Tart Taten met appels, recept met foto:
1. Snijd de boter op koude temperatuur (niet warm of uit de vriezer) in middelgrote stukken en doe in de kom van een keukenmachine.
2. Voeg vervolgens een rauw ei toe.
3. Giet de bloem, die door een fijne zeef wordt gezeefd, zodat deze verrijkt is met zuurstof en de cake zachter wordt. Voeg dan een snufje zout toe.
4. Kneed een elastisch deeg dat niet aan de handen en zijkanten van de borden plakt.
5. Haal het deeg uit de keukenmachine, wikkel het met je handen er omheen, vorm een ronde bal, dek af met een plastic zak en zet een half uur in de koelkast.
6. Maak ondertussen de vulling klaar. Doe de boter en suiker in een pan en smelt.
7. Karameliseer de suiker op laag vuur tot hij goudbruin is.
8. Was en droog de appels met keukenpapier. Verwijder de kern met een speciaal mes, in plakjes gesneden, die in de pan op de gekarameliseerde suiker worden geplaatst.
9. Bestrooi appels met gemalen kaneel.
10. Haal het deeg uit de koelkast en rol het met een deegroller uit tot een dunne laag van ongeveer 5 mm, die in een ronde vorm wordt gesneden tot de diameter van de pan. Rol het deeg op een deegroller en leg het voorzichtig op de appels.
11. Druk het deeg goed op de appels. Stuur de Tart Taten met appels een half uur in een voorverwarmde oven op 180 graden. Zodra de cake bruin is, haal je hem uit de oven. Chill een beetje, want het is erg kwetsbaar als het warm is. Dan voorzichtig uit de vorm halen en omdraaien. Bestrooi eventueel met poedersuiker.
Zie ook het videorecept over het maken van de Franse appeltaart Taten.
