Hoe eclairs bakken?

Inhoudsopgave:

Hoe eclairs bakken?
Hoe eclairs bakken?
Anonim

Iedereen houdt ervan zichzelf, familieleden en gasten te verwennen met heerlijke zoetigheden. Ik stel een eenvoudig recept voor voor winnaars van sympathie van het publiek - eclairs, die kunnen worden gevuld met een verscheidenheid aan zoete room of zoute vulling.

Hoe eclairs bakken?
Hoe eclairs bakken?

Inhoud recept:

  • Ingrediënten
  • Stap voor stap koken
  • Videorecept

Eclairs zijn voortreffelijke afstammelingen van soesjes, en in ons land zijn ze beter bekend als soesjes. De auteur van het dessert is een Franse chef-kok - Antonin Karem. Eclair is een kleine luchtige cake gemaakt van soezendeeg. Dit luchtige dessert is gewoon gemaakt voor verleiding en pas bij het zien ervan is er een onovertroffen eetlust. Het is niet moeilijk om zo'n cake thuis zelf te bakken, het belangrijkste is om bepaalde culinaire geheimen te kennen.

Het belangrijkste is dat de blanks luchtig en zacht zijn. Om soezendeeg te bereiden, heb je niet veel producten nodig - je moet voorzichtig en ijverig zijn. Tegelijkertijd ligt de belichaming van het recept binnen de macht van zelfs beginnende jonge huisvrouwen. Het belangrijkste om op te letten is één ding - bij het bakken van eclairs mag je nooit de ovendeur openen, anders zal het deeg bezinken en dan krijg je pannenkoeken. En in alle andere opzichten, houd je strikt aan het recept, en dan krijg je verrukkelijke en zachte cakes.

  • Calorische inhoud per 100 g - 260 kcal.
  • Porties - 20
  • Kooktijd - 1 uur 20 minuten
Afbeelding
Afbeelding

Ingrediënten:

  • Tarwebloem - 200 g
  • Drinkwater - 100 ml
  • Boter - 100 g
  • Eieren - 2 stuks.
  • Zout - een snuifje

Eclairs koken

Boter in een pan
Boter in een pan

1. Snijd de boter in stukjes en doe ze in een kom, die op een pan met water wordt geplaatst.

Boter gesmolten in een waterbad
Boter gesmolten in een waterbad

2. Giet drinkwater bij de boter, voeg een snufje zout toe en verwarm het voedsel op middelhoog vuur in een stoombad tot het kookt tot een homogene vloeibare consistentie.

Meel wordt in een bak met boter gegoten
Meel wordt in een bak met boter gegoten

3. Voeg een beetje bloem toe aan het hete water en blijf het deeg krachtig kneden met een brede houten spatel zodat er geen klontjes ontstaan.

Het deeg is gekneed
Het deeg is gekneed

4. Je krijgt een meelklontje. Zet vervolgens de schaaltjes met het deeg weer op het stoombad en maal het deeg tot een gladde en glanzende massa. Het moet vrij kunnen blijven achter de bodem en zijkanten van het kookgerei. Laat de massa afkoelen.

Eieren zijn verbonden in een container
Eieren zijn verbonden in een container

5. Giet de eieren in een diepe kom.

er wordt één ei per keer aan het deeg toegevoegd
er wordt één ei per keer aan het deeg toegevoegd

6. Klop ze goed om het eiwit met de dooiers te mengen. Je hoeft niet te kloppen met een mixer.

Het deeg is gekneed
Het deeg is gekneed

7. Eimassa van 2-3 el. voeg toe aan gekoeld deeg en roer tot een gladde massa.

Het deeg wordt gekneed tot een vloeibare consistentie
Het deeg wordt gekneed tot een vloeibare consistentie

8. Doe dit met alle eimassa zodat de consistentie van het deeg wordt als dikke zure room. Het afgewerkte deeg moet glad, glanzend en dik genoeg zijn.

Het deeg wordt op een bakplaat gegoten
Het deeg wordt op een bakplaat gegoten

9. Bedek de bakplaat met bakpapier en verdeel het deeg met een eetlepel op een afstand van 2-3 cm. eclairs zullen tijdens het bakken in volume verdubbelen. Het deeg op de bakplaat mag niet uitlopen, maar zijn vorm stevig behouden. Je kunt het deeg ook uit een spuitzak laten lopen.

eclairs gebakken
eclairs gebakken

10. Verwarm de oven voor op 200 graden en laat de eclairs 15-20 minuten bakken. Open de deur van de vuurpot niet, anders komen ze niet omhoog. Verlaag vervolgens het vuur tot 150 graden en droog de items nog eens 15 minuten. Zet vervolgens de oven uit, open de deur en laat de eclairs volledig afkoelen.

Zie ook een videorecept over het maken van eclairs.

Aanbevolen: