Mooi, smakelijk en feestelijk - gehaktbrood met varkensschenkel. Als je dit recept correct kookt, kan het gerecht een decoratie van de feesttafel worden, waar het met succes gekochte worsten en ham kan vervangen.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Varkensschenkel, of zoals het ook wel "drumstick" wordt genoemd, wordt door velen gebruikt om allerlei gerechten te bereiden. Meestal wordt het in de oven gebakken, minder vaak maken ze saltison of koken ze gelei. Maar in deze recensie zullen we ons concentreren op een heel ander recept - een broodje. Ik denk dat niet veel huisvrouwen zo'n snack maakten. Hoewel het goed bekend is bij onze grootmoeders, zijn ze het tegenwoordig al lang vergeten, en jonge huisvrouwen weten niet eens van zo'n recept.
Voor veel eters zal dit recept een echte ontdekking zijn, 's ochtends sandwiches met worst vervangen, een geweldige vleeswaren worden en het familiemenu betreden. Als het goed is gekookt, blijkt de varkenspoot erg lekker en zacht te zijn. Zo'n delicatesse zal niet onopgemerkt blijven. En als je van dit basisrecept houdt, kun je er verder mee experimenteren. Kook bijvoorbeeld met paddenstoelen- of groentevulling. Het is erg lekker om de rol te vullen met gedroogde vruchten, vooral pruimen, en noten. Er kunnen hier echter geen beperkingen zijn. Alleen een slechte verbeeldingskracht en een gebrek aan zin om te experimenteren zullen niet toestaan dat culinaire ideeën rondslingeren.
- Calorische inhoud per 100 g - 294 kcal.
- Porties - 1 rol
- Kooktijd - 1, 5-2 uur
Ingrediënten:
- Varkenspoot - 1 st.
- Gemalen paprika - 1 tl
- Knoflook - 1 krop
- Sojasaus - 3 eetlepels
- Mosterd - 1 eetlepel
- Zout - 2/3 tl
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Stapsgewijs recept voor het maken van gehaktbrood met varkensschenkel:
1. Was de schacht en schrob de huid met een ijzeren borstel om eventueel aanwezige zwarte kleur te verwijderen. Veeg het af met keukenpapier en snijd het voorzichtig in de lengte door tot een groot bot. Snijd vervolgens het vlees langzaam bij en maak het los van het bot. Je moet het bot volledig uitsnijden.
2. Je kunt de pit weggooien, of je kunt hem gebruiken voor een rijke bouillon. Verwijder al het vlees van de gesneden laag. Je krijgt een vetlaagje op de huid.
3. Bestrijk rijkelijk met mosterd en besprenkel met sojasaus. Kruid met zout en zwarte peper. Als je wilt, kun je het ook op smaak brengen met je favoriete specerijen en kruiden.
4. Bedek met de stukken vlees die je hebt gesneden. Je kunt het overlappen.
5. Giet het vlees ook met sojasaus en bestrijk met mosterd, zout, peper en breng op smaak met je favoriete kruiden. Als je wilt, kun je de vulling erop leggen. Maar doe er niet te veel van zodat het er niet uit valt bij het opvouwen.
6. Rol het vlees voorzichtig in een rol. Het zal zich ontvouwen en zijn vorm slecht behouden. Om dit te voorkomen, moet u het spiraalvormig binden met een draad die culinair of naaiend kan zijn.
7. Plaats de rol in een braadslee of wikkel het in huishoudfolie en stuur het 1,5 uur naar een oven die is verwarmd tot 180 graden. Als je wilt dat de schenkel een goudbruin korstje krijgt, verwijder dan de sleeve een half uur voordat hij klaar is.
8. Haal de afgewerkte schacht uit de huls en laat iets afkoelen. Verwijder vervolgens de draden en serveer het op tafel. Geniet ervan warm of gekoeld. Als je het klaarmaakt om te snijden, laat het dan volledig afkoelen, zelfs in de koelkast, zodat het koud is. Dan is het makkelijker om het in dunne plakjes te snijden.
Zie ook een videorecept over het maken van een varkensschenkelrol.
