Simpele, snelle en heerlijke auberginegerechten. TOP 5 recepten met foto's thuis. Kenmerken van koken. Videorecepten.
Aubergine is een caloriearme en gezonde groente. Dankzij het kalium dat ze bevatten, normaliseren ze de water-zoutstofwisseling in het lichaam en hebben ze een gunstig effect op het werk van het hart. Het is dan ook niet voor niets dat fruit in het Oosten lang houdbare groenten wordt genoemd en wordt aanbevolen voor gebruik door ouderen. Elke natie heeft zijn eigen recepten voor het koken van auberginegerechten. In dit artikel hebben we heerlijke en snelle auberginegerechten geselecteerd die speciale aandacht verdienen.
Auberginegerechten - kookfuncties
- Kies voor elk gerecht een middelgrote vrucht met een frisse steel en nauwsluitende kelkblaadjes. De groente moet stevig zijn met een heldere glanzende schil zonder gebreken.
- Aubergine bevat veel solanine, een stof die bitter smaakt. Sommige mensen houden van de licht bittere smaak, terwijl degenen die er niet van houden de bitterheid moeten verwijderen.
- Om de bittere nasmaak te verwijderen, snijdt u de vruchten voor het koken op de gewenste grootte, bestrooit u ze met zout en laat u ze een half uur staan. Daarna afspoelen met stromend water en afdrogen.
- Om de bitterheid te verwijderen, kunt u de vruchten ook 10 minuten in een koude zoutoplossing plaatsen, bereid met een snelheid van 2 eetlepels. zout per 1 liter water.
- Aubergines worden gestoofd, gebakken, gebakken, gekookt, gestoomd.
- Om meer voedingsstoffen in het fruit te behouden, kook je ze in de oven of bak je ze op de grill boven een open vuur.
- Als u auberginekaviaar kookt, mag u groenten niet snijden met een metalen mes of door een vleesmolen halen. Anders krijgt het gerecht een onaangename nasmaak. Het is beter om het fruit te hakken met een houten of keramische snijder.
- Auberginewiggen of -mokken behouden hun vorm wanneer ze worden gekookt, tenzij ze worden geschild. Een uitzondering is als je kaviaar kookt of het fruit wilt pureren.
- Aubergines absorberen olie actief als een spons. Om te voorkomen dat de blauwe bij het frituren veel vet opnemen, moet je ze eerst met kokend water verbranden. Of kook de blues in de oven, grill of in een koekenpan met antiaanbaklaag waar je een minimum aan olie kunt gebruiken.
- Het vruchtvlees wordt niet zwart als je de aubergine op hoog vuur kookt.
- Deze pittige vruchten worden gecombineerd met veel groenten: uien, wortelen, tomaten, paprika's. Maar de beste metgezel voor aubergine is knoflook. Het maakt de groente interessanter en pittiger. Aubergine ziet er ook geweldig uit met koriander. Walnoten zijn ook in harmonie met de vruchten, die het best worden toegevoegd met knoflook.
Zie ook hoe je aubergine met lever en kruiden kookt in een ei.
Groentestoofpot van aubergine en courgette
Aubergine- en courgettegerechten zijn altijd makkelijk te bereiden en heerlijk. Naast de producten die in het recept worden vermeld, kunt u naar smaak andere groenten toevoegen of vervangen. Stoofpotjes eten is zowel warm als koud heerlijk. Het is geschikt voor lunch of diner en als zelfstandige maaltijd of als bijgerecht bij vlees.
- Calorische inhoud per 100 g - 204 kcal.
- Porties - 3
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Aubergine - 3 st.
- Zout - 2 tl of naar smaak
- Wortelen - 1 st.
- Uien - 2 stuks.
- Water - 150 ml
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Courgette - 1 st.
- Tomaten - 3 st.
- Zoete rode peper - 1 st.
- Basilicum - 0,5 bosje
- Knoflook - 3 teentjes
- Plantaardige olie - om te frituren
- Koriander - 0,5 bosje
Stoofpot van aubergine en courgette koken:
- Was de aubergines, droog ze, snijd de uiteinden eraf en snijd ze in kleine stukjes.
- Was de courgette, droog hem en snijd hem als een aubergine. Neem jonge vruchten, anders moet je ze van de harde schil schillen en grote zaden verwijderen.
- Schil de wortelen, was, droog en snij in kleine stukjes.
- Schil de uien, was ze en snijd ze in vieren in ringen.
- Peper, schil van zaden en partjes, wassen, drogen en in middelgrote stukken snijden.
- Was de tomaten, droog ze en snijd ze in kleine stukjes.
- Verhit olie in een koekenpan en bak de aubergine goudbruin.
- Voeg olie toe aan de pan en bak de courgette goudbruin.
- Bak vervolgens de wortelen afwisselend met uien en paprika en wortel in een pan.
- Giet water in een pan met groenten, meng voorzichtig, breng aan de kook en laat onder een deksel op laag vuur 8-10 minuten sudderen.
- Doe alle gebakken groenten in een kookpan en voeg water toe.
- Voeg de tomaten, grof gehakte knoflook, basilicum en koriander toe en breng op smaak met zout en peper.
- Roer de groenten om en laat 5-7 minuten sudderen zonder deksel. Zet vervolgens het vuur uit en laat de aubergine- en courgettestoof 8-10 minuten onder het deksel staan.
Groentekaviaar van aubergine en paprika voor de winter
Aubergine- en paprikagerechten koken is een plezier, vooral als je groenten voor de winter kunt bewaren. In het winterseizoen zal zo'n voorbereiding elke eter verrukken en zal het nooit op de feesttafel blijven.
Ingrediënten:
- Aubergine - 1 kg
- Zoete paprika - 1 kg
- Knoflook - 1 krop
- Zwarte peper - 1 peul
- Azijn 9% - 1 eetl
- Plantaardige olie - 5 eetlepels
- Zout - 1 eetlepel
- Suiker - 1 eetlepel
Aubergine en paprika groentekaviaar koken:
- Was en droog de aubergines en paprika's, wikkel ze in folie en bak ze 40 minuten in de oven op 200°C.
- Koel groenten zonder de folie uit te pakken.
- Verwijder vervolgens de schil van het fruit en haal het samen met hete peper door een vleesmolen.
- Voeg knoflook, gepasseerd door een pers, suiker, zout, plantaardige olie en azijn toe aan de producten.
- Zet het voedsel op het vuur, kook en laat onder het deksel een half uur op matig vuur sudderen. Roer groenten af en toe.
- Doe de hete aubergine en peperkaviaar in steriele potten en rol de deksels op.
Aubergine pannenkoeken
Pannenkoeken kunnen worden beschouwd als heerlijke auberginegerechten. Ze zijn heerlijk, vullend en perfect als ontbijt of middagsnack voor het hele gezin. Dergelijke pannenkoeken worden snel en gemakkelijk bereid.
Ingrediënten:
- Aubergine - 1 st.
- Aardappelen - 2 st.
- Eieren - 1 st.
- Meel - 3 eetlepels
- Uien - 1 st.
- Knoflook - 2 teentjes
- Zout - 1 snuifje
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Auberginepannenkoekjes maken:
- Schil de aubergine, aardappelen, knoflook en ui.
- Rasp de aardappelen op een fijne rasp.
- Draai de aubergine, knoflook en ui door een vleesmolen of hak ze fijn in een blender.
- Meng de groentemassa, zout en peper, klop de eieren erdoor en voeg bloem toe.
- Roer het groentemengsel goed door en voeg indien nodig bloem toe.
- Verhit de pan met plantaardige olie goed en schep het deeg op de bodem uit.
- Bak de auberginepannenkoekjes op middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin.
- Serveer met zure room of je favoriete saus.
Auberginerolletjes met notenboter
Plakjes gebakken aubergines met een heldere en rijke notenbotervulling zijn buitengewoon smakelijk, bevredigend en pittig. Het voorgerecht bevat veel groenten en noten, die harmonieus worden aangevuld met kruiden in het gerecht.
Ingrediënten:
- Aubergine - 4 stuks.
- Uien - 1, 5 st.
- Knoflook - 6 teentjes
- Walnoten in korrels - 250 g
- Plantaardige olie - om te frituren
- Wijnrode azijn - 1,5 el
- Koriander - bosje
- Koriander - 1 tl
- Hop-suneli - 0,5 theelepel
- Hete groene peper - 0,5 st.
- Granaatappelpitjes - 1 eetlepel
- Water - 0,25 el.
- Zout - 0,5 tl of naar smaak
Auberginerolletjes maken met notenboter:
- Pel en was de ui en knoflook.
- Was de aubergines, snijd de steeltjes eraf, snijd ze in de lengte in dunne plakjes en verwijder zo nodig de bitterheid.
- Bak de aubergines in een voorverwarmde koekenpan met olie goudbruin, zacht en elastisch. Leg ze op een papieren handdoek om overtollige olie te absorberen.
- Doe fijngehakte knoflook, zout, koriander in een vijzel. Verwarm de producten en combineer met walnoten gedraaid in een vleesmolen.
- Schil de groene hete pepers en hak ze fijn.
- Schil de uien, hak ze fijn en bak ze in plantaardige olie tot ze transparant en zacht zijn.
- Combineer de gebakken ui en het geraspte knoflookmengsel, giet de wijnazijn erbij, voeg de suneli-hop, hete groene pepers toe en meng alles.
- Voeg granaatappelpitjes, gehakte koriander en gekookt water toe aan de vulling.
- Meng alles goed.
- Verdeel de notenboter gelijkmatig over een bord aubergine en rol de rolletjes op.
Pittige gevulde aubergine
Dit gerecht heeft kleine aubergines nodig, zodat het voorgerecht er mooi en verzorgd uitziet. Indien gewenst kunt u paprika, tomaten, uien aan de vulling toevoegen. En om het eten er smakelijker en mooier uit te laten zien, neem je paprika's van verschillende kleuren.
Ingrediënten:
- Aubergine - 2 kg
- Paprika's - 4 st.
- Plantaardige olie - om te frituren
- Olijfolie - 2 eetlepels
- Tafelazijn - 200 ml
- Granaatappelsaus - 1 eetlepel
- Citroensap - 50 ml
- Gemalen koriander - 1 eetlepel
- Komijn - 1 eetlepel
- Gedroogde munt - 1 eetlepel
- Gemalen zwarte peper - 1 tl
- Gedroogde tijm - 1 eetlepel
- Zout - 1 tl of naar smaak
Pittige gevulde aubergine koken:
- Was de aubergines, droog ze, verwijder de steeltjes en maak meerdere gaatjes met een mes.
- Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak de aubergine tot ze zacht zijn.
- Leg het fruit op een papieren handdoek om overtollige olie te verwijderen.
- Gebruik voor de vulling een vleesmolen of keukenmachine om hete pepers met knoflook tot een pasta-achtige consistentie te malen. Schil de paprika's uit de zaaddoos en hak ze fijn.
- Maal koriander, komijn, droge munt, tijm, zout, zwarte peper in een vijzel. Combineer het droge mengsel met knoflookpasta en gehakte peper.
- Giet azijn, citroensap, granaatappelsaus, olijfolie bij de producten en roer tot een gladde massa.
- Snijd de aubergines in de lengte door en leg de vulling erin.
- Serveer de pittige gevulde aubergine direct na het koken, of bewaar in een luchtdichte bak in de koelkast. Hoe langer ze staan, hoe lekkerder ze worden.
