Stap voor stap bereiding van de Red Velvet cheesecake zonder bakken. De delicate, romige smaak van dit gemakkelijk te bereiden dessert laat geen van de gasten onverschillig. Voeg boter toe aan de koekkruimels! Recept met foto en video.
Inhoud van het recept met een foto:
- Ingrediënten
- Stap voor stap Red Velvet Cheesecake
- Videorecepten
Cheesecakes zijn desserts die bij ons kwamen uit de Amerikaanse en Europese keuken. Traditioneel worden deze wrongeltaarten gebakken in Amerika, en de Britten koken koud, geen gebakken goederen. Het voordeel van dit dessert is dat je niet hoeft te prutsen met het deeg. De basis voor de cheesecake is gemaakt van kruimels van koekjes of zoete crackers, waarop de wrongelmassa wordt gegoten. Het dessert dat we vandaag gaan bereiden is niet alleen heerlijk, maar ook indrukwekkend mooi - dit is tenslotte een roodfluwelen cheesecake zonder bakken. De naam komt volledig overeen met het gerecht: de delicate, als fluwelen, textuur van de wrongellaag behaagt met smaak, en de rijke rode kleur laat je er niet van wegkijken.
Bekijk andere recepten voor koud bakken:
- Klassiek cheesecake-recept en kookgeheimen
- Bananencheesecake voor oud en nieuw
- Pompoen cheesecake met koekjesbodem
- Calorische inhoud per 100 g - 242 kcal.
- Porties - 8 plakjes
- Kooktijd - 4 uur
Ingrediënten:
- Shortbread chocolate chip cookies - 150 g
- Boter - 60 g
- Gelatine - 12 st.
- Melk - 180 ml
- Suiker - 2 el. ik.
- Kwark - 600 g
- Zure room 30% vet - 100 ml
- Cacao - 2 el. ik.
- Rode voedselkleurstof
- Vanillesuiker - 1 zakje
Stapsgewijze bereiding van cheesecake zonder bakken "Red Velvet"
Vul de gelatine met koud gekookt water. Neem voor 10 g gelatine 60 ml water. Het is deze verhouding die de cheesecake mals maakt. Voeg 15 gram gelatine toe en je cheesecake is bestand tegen warme kamertemperatuur, maar de textuur zal iets dichter zijn. Laat het goed zwellen in water.
Maal de chocoladekoekjes in een blenderkom tot een homogene kruimel. Als je een chocolate chip cookie hebt, dat wil zeggen met een vulling tussen twee koekjes, scheid dan voorzichtig de lagen en verwijder de fondant met een mes. We kunnen het later gebruiken.
Giet de gesmolten boter bij de koekkruimels en meng zodat het effect van "nat zand" wordt verkregen: de massa wordt homogeen, vochtig en plakt goed.
Giet de kruimel voor de bodem in een afneembare vorm, verdeel het gelijkmatig en druk het aan met een lepel, spatel of hand.
Laten we de bovenkant van de cheesecake aanpakken. Combineer zure room en kwark, onderbreek met een staafmixer of mixer.
Laten we nu teruggaan naar gelatine. Breng de melk aan de kook, voeg suiker toe, haal van het vuur. Laat een paar minuten afkoelen en voeg gelatine toe. Bij een temperatuur van maximaal 80? gelatine zal goed dispergeren zonder zijn eigenschappen te verliezen, en klonten en kristallen zullen niet achterblijven. Laat het afkoelen.
Klop de kwark met een mixer tot een luchtige massa.
Voeg cacaopoeder toe. De kleurbasis zal ons helpen de gewenste Velvet Red-kleur te bereiken.
Ondertussen slaagde de gelatineuze melk erin om af te koelen, we gieten het in de wrongelmassa, constant mengend met een mixer.
Rode kleurstof toevoegen. Als je een vloeibare kleurstof hebt, druppel dan 5-6 druppels, roer, voeg 2-3 druppels toe als de kleur niet verzadigd genoeg is. Doe hetzelfde als de kleurstof poeder is: begin met een kleine hoeveelheid aan de punt van het mes. Roer de wrongelmassa vooral goed door. De resulterende kleur zou u volledig moeten bevredigen.
Giet de wrongel in een ovenschaal over de koekjesbodem. En nu - minimaal 3 uur in de koelkast.
Versier de afgewerkte cheesecake met de fondant die we met een mes uit de binnenkant van het koekje hebben gesneden.
En nu snijden we de malse en matig zoete, heerlijke cheesecake zonder "Red Velvet" te bakken en genieten van het uitstekende resultaat!
Zie ook videorecepten
1. Hoe maak je een cheesecake zonder te bakken:
2. Heerlijke Oreo-cheesecake:
