Macarons: hoe te koken?

Inhoudsopgave:

Macarons: hoe te koken?
Macarons: hoe te koken?
Anonim

Hoe kook je Franse en Italiaanse bitterkoekjes thuis? De subtiliteiten en geheimen van ervaren koks. Amandelmeel recept. Populaire koekjesvullingen. Videorecepten.

Kant-en-klare bitterkoekjes
Kant-en-klare bitterkoekjes

Italiaanse bitterkoekjes

Italiaanse bitterkoekjes
Italiaanse bitterkoekjes

Het Italiaanse meringue-recept wordt als complexer beschouwd dan het eenvoudige Franse. Maar er zijn minder problemen met de test.

Ingrediënten:

  • Amandelmeel - 300 g
  • Poedersuiker - 300 g
  • Suiker - 300 g
  • Eiwit - 220 g
  • Water - 75 g

Stap voor stap koken van Italiaanse macarons:

  1. Zeef bloem met poeder tot 600 g totaal gewicht.
  2. Voeg 110 g eiwit toe en roer. Op dit punt kunt u een kleurstof aan de compositie toevoegen.
  3. Roer water met 250 g suiker en verwarm de siroop tot 120 graden. Als er geen thermometer is, neem dan een touwtje siroop en rek het uit met je vingers. Als het breekt - de siroop is te gaar, het breekt - niet gekookt, rekt alleen uit - de staat is zoals nodig.
  4. Klop de resterende 50 g suiker en eiwit tot zachte pieken.
  5. Giet de siroop in een dunne stroom zonder de mixer uit te zetten. Klop tot het glad en glanzend is.
  6. Plaats de voorbereide massa in een zak en knijp deze uit op een bakplaat in de vorm van cirkels op een afstand van 2 cm en klop vervolgens de bakplaat op de tafel.
  7. Laat de cake het oppervlak ventileren en stuur de producten vervolgens 14 minuten in een verwarmde oven op 140 graden.

Videorecepten:

Aanbevolen: