De supermarkten bieden een breed assortiment aan halffabrikaten. Zelfgemaakte gebakjes gemaakt van gistbladerdeeg in melk zijn echter lekkerder. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stapsgewijze bereiding van bladerdeeg gistdeeg in melk
- Videorecept
Ik wil graag doorgaan met het onderwerp zelfgemaakt deeg maken. Laten we het hebben over bladerdeeg-gistdeeg in melk, waarvan de gebakken producten buitengewoon smakelijk zijn, knapperig van boven, luchtig, zacht en mals van binnen. Dit zijn allerlei soorten taarten, bagels, croissants, soezen, taartlagen, broodjes, manden, etc. Het is moeilijk om alle producten op te noemen die gebakken kunnen worden op basis van bladerdeeg. De vulling voor het product kan worden gebruikt door een kok met verschillende smaken: gecondenseerde melk, chocolade, appels, kwark, bessen, vla, gehakt, groenten, fruit, gedroogd fruit … Het is niet moeilijk om het deeg te bereiden, bovendien kan het voor toekomstig gebruik worden ingevroren en indien nodig worden gebruikt. Het is echter niet overbodig om eenvoudige en nuttige aanbevelingen te kennen voor het maken van bladerdeeggistdeeg thuis.
- De temperatuur van voedsel en gerechten in de kamer moet rond de 15-17 ° C zijn.
- Tussen de broodjes laat men het deeg 1 uur rusten in de kou (in de koelkast) zodat de laagjes niet breken.
- Als de temperatuur van het deeg hoger is, krijgt de boter een smeerbare consistentie en in plaats van het deeg te vlokken, zal het erin worden opgenomen.
- Bij zeer lage temperaturen verliest de olie zijn plasticiteit en begint af te brokkelen. Hierdoor zullen de deeglagen breken.
- Bakken wordt gekookt op t niet lager dan 210-220 ° С. Als aan deze voorwaarde wordt geschonden, begint olie uit de producten te stromen, waaruit ze vlak, droog en licht gelaagd blijken te zijn.
- Calorische inhoud per 100 g - 318 kcal.
- Porties - 500 g
- Kooktijd - 2 uur
Ingrediënten:
- Meel - 250 g
- Suiker - 30 g
- Boter - 150 g
- Eieren - 1
- Melk - 100 ml
- Droge gist - 5 g
- Zout - 0,5 tl
Stapsgewijze bereiding van bladerdeeg gistdeeg in melk, recept met foto:
1. Verwarm melk tot 37 graden, voeg suiker en gist toe.
2. Roer zodat de gist en suiker volledig zijn opgelost en laat het deeg op een warme plaats een half uur rijzen.
3. Wanneer een luchtig schuim met een hoge dop op het oppervlak verschijnt, betekent dit dat de gist is ontwaakt en is gaan werken. Voeg vervolgens een ei op kamertemperatuur toe aan het deeg.
4. Roer en laat 15 minuten staan.
5. Doe de gekoelde boter, in stukjes gesneden, in een ander bakje.
6. Voeg door een fijne zeef gezeefde bloem en een snufje zout toe aan de boter.
7. Gebruik een mes om boter snel tot bloem te hakken om bloemkruimels te maken.
8. Giet het deeg in de bloemmassa.
9. Gebruik je handen om het deeg aan de randen op te pakken, tot het midden. Het is handiger om dit op het aanrecht te doen. Vorm een bal van het deeg, rol deze met een deegroller uit tot een laag van ongeveer 1 cm dik en rol deze doormidden in vier delen.
10. Doe het deeg in een zak en zet het 1 uur in de koelkast. Herhaal vervolgens de procedure: rol het deeg uit met een deegroller, rol het doormidden, wikkel het in een zak en leg het in de koelkast. Doe dit 3 keer, maar als je tijd en geduld hebt, kan deze actie tot 7 keer worden gedaan. Gebruik het deeg vervolgens om te bakken of laat het 2-3 dagen in de koelkast staan, in de vriezer maximaal 3 maanden.
Zie ook het videorecept over hoe je snel een bladerdeeg gistdeeg maakt.
