En een bijgerecht, en een onafhankelijk gerecht, en smakelijk, en stevig, en gezond, en heel licht. Het draait allemaal om de plantaardige zomerstoofpot. Haal het meeste uit de zomer en kook heerlijke groentegerechten.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Dit stamppotrecept is gemaakt met jonge zomergroenten die inmiddels volop verkocht worden. De hoofdingrediënten zijn courgettes en aardappelen. Het is een heerlijke combinatie van malse en sappige jonge groenten. Immers, als de aardappelen kruimelig worden, is de stamppot niet meer zo lekker. Er zit geen vlees in het gerecht, waardoor alle producten als bijgerecht kunnen worden geserveerd: schnitzels, gehaktballen, biefstuk, vis, champignons en nog veel meer.
Stoofschotels kunnen van alles zijn als aanvullende producten. In dit geval gebruikte ik jonge wortelen en tomaten. Maar ook hier kun je, indien gewenst, uien, aubergines, bloemkool etc. Zo'n geassorteerde stoofpot kan worden bereid voor kinderen vanaf 7 maanden, maar dan moet je een dergelijk thermisch regime als frituren omzeilen en de producten onmiddellijk stoven. En voor de allerkleinsten worden de producten gepureerd. Je kunt ook met dit gerecht experimenteren, bijvoorbeeld als je een beetje water of bouillon toevoegt aan een stoofpotje, dan kan het als voorgerecht worden uitgevoerd. Dan krijg je een dikke, stevige soep. Over het algemeen is de zomerstoofpot van jonge groenten een echte hit van de vroege zomer: smakelijk, helder, vitamine, licht, stevig … De rijkdom van de groentesamenstelling van juni geeft een uitstekende gelegenheid om heerlijke gerechten te bereiden.
- Calorie-inhoud per 100 g - 70,6 kcal.
- Porties - 2
- Kooktijd - 50 minuten
Ingrediënten:
- Courgette - 1 st.
- Jonge aardappelen - 2 st.
- Wortelen - 1 st.
- Tomaten - 2 stuks.
- Knoflook - 2 teentjes
- Plantaardige olie - om te frituren
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Zomerse groentestoofpot koken
1. Bereid alle groenten voor. Schil aardappelen en wortelen. Was daarna alle groenten en dep ze droog met keukenpapier. Snijd voedsel op één maat, bijvoorbeeld in blokjes van 1,5 cm of repen van 3x1 cm.
2. Plaats de pan op het fornuis, voeg plantaardige olie toe en verwarm. Doe gebakken aardappelen met wortelen. Zet het vuur middelhoog en kook de groenten tot ze licht goudbruin zijn.
3. Voeg de tomatencourgette toe aan de aardappelen. Roer en bak het voedsel nog 5-7 minuten.
4. Voeg vervolgens de gepelde knoflook door een pers, zout, gemalen peper, eventuele kruiden en specerijen toe. Roer de ingrediënten erdoor, breng aan de kook, zet het vuur laag en kook onder een gesloten deksel gedurende 15-20 minuten zodat de groenten zacht worden, maar niet kruimelig. Ze worden gestoofd in hun eigen sap. Als je wilt dat het gerecht dieet is, doe dan alle groenten in een pan, giet een beetje water en ga meteen verder met het stoven van de stoofpot.
5. Leg de afgewerkte maaltijd op een bord en serveer. Als u het niet overbelicht op het fornuis, blijven de groentestukjes intact en veranderen ze niet in een homogene massa. Serveer warm bij elk bijgerecht.
Zie ook het videorecept over het bereiden van een zomerse groentestoofpot.
