Runderrosbief: TOP 5 beste recepten

Inhoudsopgave:

Runderrosbief: TOP 5 beste recepten
Runderrosbief: TOP 5 beste recepten
Anonim

Een van de mooiste uitvindingen in de Engelse keuken is rosbief. Het is onberispelijk vanwege zijn minimalisme, omdat arbeidskosten zijn minimaal en het resultaat is uitstekend.

Runder rosbief
Runder rosbief

Inhoud recept:

  • Hoe rundvlees rosbief te koken - kookgeheimen
  • Hoe rundvlees rosbief thuis te koken?
  • Klassiek Rundvlees Rosbief Recept
  • Runderrosbief: recept in de oven
  • Runderrosbief: een eenvoudig recept
  • Rosbief van gemarmerd rundvlees
  • Videorecepten

Rosbief is een traditioneel oud Engels gerecht. Het is een groot stuk rundvlees dat in de oven wordt gebakken. Vertaald uit het Engels betekent "rosbief" "rosbief". Vroeger werd vlees gekookt boven een open vuur, waarvan het bedekt was met een smakelijke goudbruine korst, maar van binnen bleef het vochtig. Goedgegaarde rosbief is altijd een versiering van elk feestelijk evenement. Dit is een reden voor complimenten, woorden van goedkeuring en hoogste lof.

Hoe rundvlees rosbief te koken - kookgeheimen

Hoe maak je rundvlees rosbief
Hoe maak je rundvlees rosbief

Om een smaakvolle, sappige en onberispelijke rosbief te maken, moet je enkele trucs en trucs kennen.

  • Rundvlees mag nooit worden ingevroren.
  • Kalfsvlees is niet geschikt voor dit gerecht, het heeft een andere structuur, waardoor de smaak anders naar voren komt.
  • Het ideale stuk voor rosbief is een dikke rand op de ribben. Als het stuk niet in de oven past, wordt het vlees van de ribben verwijderd, maar blijft de rand over. Rosbief is lekkerder als het tijdens het bakken op het bot rust.
  • Als er geen dikke rand is, is een romp voldoende. Het moet in de lengte worden gesneden om een lange spier te vormen.
  • Een klein stukje vlees is niet geschikt voor rosbief. Het minimumgewicht moet minimaal 2 kg zijn, maar optimaal 4.
  • Folie en hoes zijn niet geschikt, alleen natuurproduct.
  • Rosbief wordt gekookt in de oven onder de grill met blazen voor gemiddeld 1 kg ossenhaas gedurende 45 minuten.
  • Je kunt het stuk niet overdrijven.
  • Als je een vleesthermometer hebt, gebruik die dan. In het midden moet het stuk koken tot 50-52 ° C. Onthoud dat dit geen biefstuk is, dus als je niet van vlees met bloed houdt, dan is rosbief niets voor jou.
  • Als er geen thermometer is, prik dan na 45 minuten de rosbief door met een dun mes. Er mag geen bloed uit het stuk spatten, maar het vlees moet van binnen zacht zijn.
  • Voor het bakken wordt het vlees met de botten naar beneden gelegd.
  • De oven warmt op tot 200 graden.
  • Na het bakken wordt het stuk 20 minuten onder folie gehouden zodat de afkoeling niet scherp is.
  • Het vlees wordt met een scherp lang mes over de draad in dunne plakjes gesneden.
  • Het lekkerste en sappigste rosbief wordt echter 3 uur nadat het volledig is afgekoeld. Eerst laat hij het sap los en neemt het dan weer op.
  • De eenvoudigste marinade is een mengsel van peper, zout en plantaardige of olijfolie. Maar je kunt knoflook, berberis, basilicum, rozemarijn, peterselie toevoegen. Het belangrijkste is om een geurige korst te krijgen.
  • Om het vlees te vormen, wordt het omwikkeld met touw, gedurende enkele minuten in een hete pan aan beide kanten gebakken om een korst te vormen en naar de oven gestuurd, waar het gaar wordt gebakken.
  • Een andere manier van koken is om het vlees onmiddellijk 10-15 minuten in de oven op maximale temperatuur te zetten en vervolgens het vuur te verlagen tot 180 graden.
  • Bij het bakken wordt het vlees overgoten met wijn of stromend sap, wat een positief effect heeft op de malsheid en sappigheid.
  • Het vlees wordt koud of licht warm geserveerd.
  • Het voedsel wordt lang bewaard.

Hoe rundvlees rosbief thuis te koken?

Hoe rundvlees rosbief thuis te koken?
Hoe rundvlees rosbief thuis te koken?

Runderrosbief is een luxe gerecht. Bovenstaande tips helpen je om de opgedane kennis in de praktijk te brengen. Volgens dit recept wordt rundvlees op een zachte manier gekookt op lage temperatuur. En om het in je mond te laten smelten, kun je de lendenen van het karkas gebruiken.

  • Calorische inhoud per 100 g - 190 kcal.
  • Porties - 1 stuk
  • Kooktijd - 6 uur 20 minuten

Ingrediënten:

  • Ossenhaas - 800 g
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak
  • Tijm - een snuifje
  • Plantaardige olie - om te frituren

Stap voor stap koken:

  1. Snijd de film van het vlees af, bestrooi met kruiden, peper en vet in met olie, maar zout niet.
  2. Bak het in een droge koekenpan met antiaanbaklaag aan alle kanten goudbruin. Het sluit het vlees af en voorkomt dat het sap eruit loopt tijdens het bakken.
  3. Verwarm de oven voor op 80 graden.
  4. Leg het vlees op een bakplaat en zout. Dek af met folie en kook gedurende 6 uur.
  5. Het afgewerkte stuk moet gelijkmatig gekleurd worden, roze van kleur, zonder bloed.

Klassiek Rundvlees Rosbief Recept

Klassiek Rundvlees Rosbief Recept
Klassiek Rundvlees Rosbief Recept

Hier is een klassiek recept voor rosbief zonder onnodige toevoegingen. Sappig en smakelijk vlees smelt letterlijk in je mond! Dit is een ontzettend lekkere delicatesse die geschikt is voor lunch en diner, en voor een feestelijke tafel.

Ingrediënten:

  • Rundvlees - 800 g
  • Olijfolie - 2 eetlepels
  • Rozemarijn - 0,5 tl
  • Gemalen zwarte peper - 1 tl
  • Zout - 0,5 tl

Stap voor stap koken:

  1. Haal het vlees 1 uur voor bereiding uit de koelkast, zodat het van binnen en van buiten dezelfde temperatuur heeft. Was het vervolgens, droog het met een servet en verwijder de film met aderen.
  2. Zout het vlees aan alle kanten en zet het 15 minuten opzij.
  3. Hak rozemarijn, meng met olijfolie en gemalen peper. Voeg dit kruid naar wens toe.
  4. Bestrijk het vlees met boter en je favoriete kruiden.
  5. Leg het op een ovenschaal en bak het 15 minuten in de oven op 230°C.
  6. Verlaag de temperatuur tot 150 ° C en blijf 15-20 minuten koken voor elke 500 g, dat wil zeggen dat u gemiddeld 40-45 minuten besteedt aan frituren.
  7. Geef het tijdens het bakken water met het sap dat eruit springt en controleer de temperatuur in het stuk met een thermometer. Zo niet, steek dan een tandenstoker in het midden van een stuk vlees. De kleur van het vrijgekomen sap geeft de bereidheid van het vlees aan: rood - met bloed, roze - medium gebraden, transparant - volledig gebraden.
  8. Bedek het afgewerkte vlees met folie en laat het 10-15 minuten in de uitgeschakelde oven staan.
  9. Serveer het afgewerkte rosbief op tafel, in porties gesneden.

Runderrosbief: recept in de oven

Runder rosbief
Runder rosbief

Kies een vers 'gemarmerd' stukje rundvlees met dunne laagjes vet en maak de perfecte rosbief in de oven. Maar als je tenminste één regel niet volgt, dan is het geen rosbief meer.

Ingrediënten:

  • Rundvlees - 2,5 kg
  • Hersenbotten - 300 g
  • Steenzout - 1,5 tl
  • Gemalen zwarte peper - 1,5 tl
  • Olijfolie of plantaardige olie - 1/2 el
  • Water - 3 el.
  • Ui - 2 stuks.
  • Rode wijn - 1, 5 el.
  • Eventuele kruiden naar smaak

Stap voor stap koken:

  1. Was en prik het vlees op verschillende plaatsen.
  2. Combineer de kruiden, peper, zout en wrijf over het oppervlak van het stuk. Veeg ook de botten af.
  3. Verhit een stoofpan die in de oven kan met plantaardige olie en bak het vlees 10 minuten samen met de mergbotten, zodat ze aan alle kanten bruin zijn.
  4. Haal de botten uit de pan, giet de wijn erbij en verwarm het vlees 10 minuten, keer het meerdere keren om.
  5. Leg de mergbotten op de bodem van de gietijzeren mal en gebruik deze als rooster. Leg het vlees erop. Er moet een kleine opening zijn voor lucht tussen het oppervlak van de rosbief.
  6. Giet water en wijn in een voorverwarmde oven op 200 ° C gedurende 15 minuten met de deur gesloten.
  7. Draai het vlees na deze tijd om en verlaag de temperatuur tot 180 °C. Blijf 500 g rundvlees 15 minuten koken als je van rosbief met een roze hart houdt. Als u de voorkeur geeft aan medium koken 20 minuten, gegrild vlees 25 minuten.
  8. Open de oven meerdere keren om de saus onder het vlees te laten druppelen.
  9. Leg het gekookte vlees op een schaal, dek af met folie en laat 20 minuten staan.

Runderrosbief: een eenvoudig recept

Runder rosbief
Runder rosbief

Er zijn veel verschillende recepten voor het maken van rosbief. Maar bijna overal wordt vlees voorgebakken en in een groot stuk gebakken. Sommige auteurs raden aan om het vlees in touw te wikkelen om zijn vorm te behouden, iemand adviseert om een stuk met ribben te gebruiken voor een betere warmtegeleiding. Een open vraag is of je zout en peper moet toevoegen of niet. Maar alle koks zijn het erover eens dat het noodzakelijk is om het juiste stuk vlees te kiezen, dan zal het eten zacht en sappig blijken te zijn.

Ingrediënten:

  • Ossenhaas - 1 kg
  • Plantaardige olie - 50 ml

Stap voor stap koken:

  1. Snijd de nerven uit het vlees. Laat het vet achter voor meer sappigheid.
  2. Verhit olie in een koekenpan op hoog vuur en bak het vlees aan alle kanten goudbruin.
  3. Stuur het gefrituurde stuk naar een hete oven die is verwarmd tot 220-250 graden. Verlaag na 15 minuten het vuur tot 150 graden en breng het vlees gaar.
  4. Geef tijdens het bakken het vlees water met het sap dat eruit springt.
  5. Kook het vlees ongeveer 45 minuten tot het helemaal gaar is.
  6. Laat het even liggen voordat je het serveert, zodat de sappen gelijkmatig worden verdeeld.

Rosbief van gemarmerd rundvlees

Rosbief van gemarmerd rundvlees
Rosbief van gemarmerd rundvlees

Gemarmerde runderbraadstuk is een Engels gerecht dat een geweldig gerecht zal zijn voor het vakantiemenu. De traktatie blijkt sappig, aromatisch en zacht te zijn.

Ingrediënten:

  • Verse Ossenhaas - 1 kg
  • Plantaardige olie - 3 eetlepels
  • Zout naar smaak
  • Gemalen zwarte peper - een snuifje

Stap voor stap koken:

  1. Spoel het vlees af met koud water, verwijder de film, leg het op een snijplank en veeg overtollig vocht af.
  2. Wrijf een stuk in met zout en gemalen peper.
  3. Wikkel de ossenhaas in plasticfolie en leg 1,5 uur in de koelkast.
  4. Zet een koekenpan op het vuur, voeg olie toe en verhit.
  5. Leg het stuk rundvlees op de verwarmde olie en bak aan alle kanten tot een donkere korst verschijnt, keer het regelmatig om zodat het bedekt wordt met een donkere korst.
  6. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  7. Bekleed een bakrek met folie en leg de ossenhaas neer. Leg een bakplaat onder het rooster. Braad het vlees 40 minuten.
  8. Giet het sap om de 15 minuten over het vlees, dat wordt uitgelekt op een bakplaat.
  9. Leg het afgewerkte vlees op een bord, laat een stuk 20 minuten weken en snijd het in dunne plakjes.

Videorecepten:

[media =

Aanbevolen: