Beschrijving van een zeldzame soort paddenstoelen waar gekrulde sparassis voorkomt, caloriegehalte en chemische samenstelling van de pulp. Nuttige eigenschappen en mogelijke schade bij gebruik. Wat te koken, kan het worden verward met andere paddenstoelen, gebruik in cosmetica en medicijnen. Krullende sparassis kan worden geïntroduceerd in het dieet van mensen die afvallen, patiënten met bloedarmoede en na ernstige ziekten. Er zijn speciaal ontworpen diëten waarbij champignonkoolschotels de lichaamsvoorraad aan voedingsstoffen ondersteunen. Chemische analyse van de pulp isoleerde een antibioticum dat stafylokokken vernietigt.
Nuttige eigenschappen van gekrulde sparassis
Krullende sparassis is een eetbare paddenstoel, er is geen voorafgaande langdurige voorbereiding vereist bij het bereiden van gerechten, zodat de voedingsstoffen in de samenstelling behouden blijven. De voordelen van champignonkool voor het lichaam:
- Antibacteriële en antimicrobiële werking;
- Verlaagt de bloedsuikerspiegel en voorkomt de ontwikkeling van obesitas, een van de symptomen van insulineafhankelijke diabetes;
- Normaliseert het bloeddrukniveau, voorkomt een scherpe verandering in de systolische indicator;
- Verbetert de leverfunctie, versnelt de eliminatie van toxines tegen de achtergrond van virale infecties;
- Helpt de ontwikkeling van depressie te voorkomen, voorkomt slapeloosheid;
- Versterkt de algemene immuniteit, versnelt de productie van macrofagen;
- Heeft antitumoractiviteit, vermindert de kans op maligniteit, het effect is het meest uitgesproken bij sarcoom en melanoom;
- Onderdrukt de ontwikkeling van HIV-infectie;
- Voorkomt hormonale stoornissen, elimineert ongemak tijdens de menopauze.
Bij het introduceren van gekrulde sparassis-gerechten in het dieet, worden alleen kunstmatig gekweekte vruchtlichamen gebruikt. In het wild is de paddenstoel zeldzaam.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van champignonkool
Champignons hebben een gemeenschappelijke negatieve eigenschap: ze absorberen schadelijke stoffen uit de externe omgeving. Krullende sparassis groeit aan bomen, komt niet in contact met de grond, maar dit betekent niet dat het vruchtlichaam onschadelijk is voor gifstoffen. De schimmel absorbeert gassen en zouten van zware metalen verspreid in de lucht, daarom kan het niet worden verzameld in het gebied van snelwegen en in steden.
Contra-indicaties voor het gebruik van gekrulde sparassis:
- Pancreatitis
- Voedselallergie voor paddenstoelen;
- Ziekten van het maagdarmkanaal in de acute fase;
- Maagzweer;
- Zure gastritis.
U mag geen gerechten met gekrulde sparassis introduceren in het dieet van zwangere vrouwen, kinderen jonger dan 3 jaar en ouderen. Bij vertegenwoordigers van deze categorieën wordt de aanpassing aan een nieuw product vertraagd, enzymen die assimilatie bevorderen worden niet in voldoende hoeveelheden geproduceerd. Indigestie kan toxische symptomen veroorzaken zoals misselijkheid, braken, hoofdpijn, buikpijn en indigestie.
Sparassis recepten voor krullen
Krullende sparassis is een vrij duur product. Het wordt gekookt, gebakken en zelfs rauw gebruikt, toegevoegd aan sauzen of jus net voordat het wordt uitgeschakeld. Interessant is dat kruiden tijdens het koken praktisch niet nodig zijn, met uitzondering van zout. Champignonkool heeft een delicate nootachtige smaak en de kruiden verstoppen het gewoon.
Voorbereiding voor de bereiding van een zeldzame delicatesse wordt als volgt uitgevoerd: het vruchtlichaam wordt 15-20 minuten in koud water geplaatst om onzuiverheden te verwijderen. Er is geen andere manier om de plooien schoon te maken, zelfs als je de paddenstoel in bloeiwijzen demonteert. Na het verwijderen van stof, vuil en insecten, worden de bloeiwijze-bladen gewassen met stromend water.
Recepten van gekrulde sparassis:
- Koken in een pan … Champignonbladen worden in een bak met koud water neergelaten, in kleine stukjes gesneden, aan de kook gebracht, gezouten en 20 minuten gekookt. Daarna worden ze terug op een zeef gegooid om het water te verglazen. Plantaardige olie wordt toegevoegd voor het opdienen.
- Koken in een slowcooker … Champignons kunnen er op twee manieren in gekookt worden. In het stoommandje, gedurende 30 minuten, zout toevoegend tijdens het leggen. In de kom, zet hem op de "stoven" -modus en plaats de champignons in een voorverwarmde pan. Kooktijd - 16 minuten. Het is niet nodig om water te gieten, de pulp zelf zal sap geven.
- Champignonkool bakken … Om paddestoelbloeiwijzen te bakken, wordt de pan goed verwarmd, wordt een kleine hoeveelheid boter gesmolten en worden champignons onder voortdurend roeren gebakken. U kunt na 20 minuten uitschakelen. Tijdens het koken verdampt het water, de inhoud van de pan wordt bijna gehalveerd. De nootachtige smaak blijft.
- Gekrulde sparassis drogen … Gedroogd op bijna dezelfde manier als andere paddenstoelen, maar met enkele eigenaardigheden. Eerst worden de bloeiwijzebladen gescheiden van het vruchtlichaam, vervolgens worden ze gesneden en pas daarna worden ze op bakplaten uitgespreid. Het drogen in de oven duurt 4-5 uur bij een temperatuur van 60-70°C, de deur moet op een kier staan. In een elektrische droger duurt het proces 3 uur. Als u van plan bent om na het drogen paddenstoelenpoeder te maken, wordt dit in 2 fasen uitgevoerd. Eerst worden de bloeiwijzen volledig gewassen, geweekt in koud water, vervolgens wordt het vocht afgevoerd, 2-3 uur gedroogd bij een temperatuur van 30-40 ° C, en pas daarna wordt de temperatuur verhoogd of in een droger gedaan.
- Paddenstoelenpoeder … Droge champignons worden in een blender tot bloem vermalen, waarbij een beetje zout wordt toegevoegd. Van kruiden worden kaneel of kruidnagel gebruikt, slechts een klein beetje, om de natuurlijke delicate smaak niet te onderbreken. Champignonpoeder wordt bewaard in afgesloten glazen potten zonder toegang tot lucht.
- Champignonpoedersaus … Fruit een grote ui in boter, doe 2 eetlepels bloem in een pan en roer krachtig zodat er geen klontjes ontstaan. Giet er een beetje water bij, zodat een puree-achtige massa ontstaat, en voeg champignonkoolpoeder toe. Kook 2 minuten, voeg zure room en fijngehakte peterselie toe, voeg wat zout toe. Kook nog 2 minuten, zet het uit en laat het 5 minuten trekken voordat je het serveert. De saus past goed bij pasta en elke vorm van pap.
- Paprika gevuld met gekrulde sparassis … Peper wordt ontdaan van partities en zaden, in 2 helften gesneden. In de toekomst worden ze gebruikt als kommen voor vulling. Schil de ui, bak in boter, voeg fijngehakte kipfilet toe aan de pan, bak 10 minuten, en hak dan stukjes sparassis fijn en breng aan klaar, licht gezouten. Kaas wordt apart geraspt. Vul de paprikahelften met het paddenstoelenmengsel, bestrooi met kaas en verdeel over een bakplaat. Het wordt in een oven geplaatst die is voorverwarmd tot 170-180 ° C. Zet uit als de kaas helemaal gesmolten is. Je kunt elke green gebruiken voor decoratie.
Gebakken of gekookte krulsparassis is geschikt als bijgerecht voor zeevruchten, de smaak past goed bij garnalen, het gerecht wordt geserveerd als aperitief, samen met kaas en amandelen. Gekookte sparassis wordt gebruikt als vulling voor knoedels, pannenkoeken, verspreid op pizza. Het poeder wordt toegevoegd aan sauzen, bestrooid met kant-en-klare soepen, warme gerechten en er worden tonic drinks voor bodybuilders gemaakt.
Interessante feiten over sparassis curly
Het lijkt erop dat het bijna onmogelijk is om gekrulde sparassis te verwarren met andere paddenstoelen, het verschilt zo veel qua uiterlijk. Na de regen neemt een paddenstoel met de botanische naam Tremella echter de vorm aan van een hazenkool, en de populaire namen zijn ijspaddenstoel of rilling. Zijn lichaam bestaat ook uit een massa twijgen-lobben, maar de consistentie is veel zachter. Zodra het droger wordt, verschrompelen de bloeiwijzen van de ijsschimmel. Het is niet erg als je het door elkaar haalt, want deze paddenstoel is ook eetbaar. In gebeitste vorm is het erg moeilijk om onderscheid te maken tussen verschillende soorten vruchtlichamen. De vorming van het vruchtlichaam van champignonkool vindt vrijwel onmiddellijk plaats. Na de introductie van de spore in het hout binnen 10 dagen, bereikt de diameter van de "bal" 60 cm en in gewicht 10 kg. Maar bij kunstmatige teelt wordt het vruchtlichaam binnen 2 maanden gevormd.
De Japanners en Amerikanen hebben geleerd sparassis in een specifieke kleur te kweken - wit of lichtbeige. Plantagesubstraat wordt gemaakt door naaldzaagsel en tarwezemelen te mengen, waardoor hoge opbrengsten worden bereikt. Van 3 kg van het voorbereide substraat wordt 800 g vruchtlichamen verwijderd.
In de cosmetische industrie wordt paddenstoelenextract gebruikt als ingrediënt in cosmetica om leeftijdsgebonden veranderingen te voorkomen. De stof herstelt de huidskleur, handhaaft de water- en elektrolytenbalans en stimuleert de aanmaak van natuurlijk collageen.
In de geneeskunde is de verbinding "sparassol" geïsoleerd uit de pulp van gekrulde sparassis, die antibacteriële en antitumoractiviteit heeft.
In het wild is de paddenstoel zeldzaam; hij staat niet alleen in Rusland, maar ook in het buitenland in het Rode Boek.
Bekijk een video over sparassis curly: