Aardbeien oogsten voor de winter. TOP 4 recepten voor aardbeien in blik. Hoe maak je jam, jam, compote en geraspte aardbeien met suiker. Kookgeheimen en videorecepten.
Het bessenseizoen is in volle gang, dus het is tijd om te beginnen met conserveren. Deze review richt zich op het oogsten van aardbeien in de winter. De makkelijkste manier is om het fruit in de vriezer in te vriezen. Er zijn echter veel recepten voor een verscheidenheid aan aardbeien in blik die voor de winter kunnen worden bereid. Dit zijn conserven, jam, sappen, compotes en confituur, en geraspte bessen met suiker, en zelfs ketchup. Geen enkele voorbereiding op de winter zal iemand onverschillig laten. Daarom verspillen we geen tijd en gaan we verder met inblikken. Het artikel bevat de beste recepten met foto's van aardbeienblanco's en alle geheimen van de bereiding ervan.
Aardbeienconservering - basiskookprincipes, tips en trucs
- Sorteer de bessen zorgvuldig voor het conserveren. Kies rijpe aardbeien: stevig, met een rijke rode kleur, groen en frisse steel.
- Geplette en beschadigde bessen zijn geschikt voor compote en voor jam, gelei en jam, gebruik alleen hele en sterke vruchten. Anders zullen de aardbeien tijdens het kookproces kruipen, de smaak en het uiterlijk van het eindproduct bederven.
- Idealiter, als er een minimum aan tijd verstrijkt tussen het plukken van bessen en het oogsten, omdat aardbeien zijn grillig en zacht en na een paar uur beginnen ze te verkreukelen en uit het sap te lekken. Dergelijke vruchten zijn niet langer geschikt om te koken.
- Het is beter om de aardbeien voor het oogsten niet te wassen, maar af te vegen met een vochtige doek. Maar als er veel zand op de bessen zit, was het dan voorzichtig in een bak om het niet te beschadigen. Spoel het fruit niet af onder de kraan.
- Spreid de gewassen aardbeien uit op een schone, droge wafelhanddoek om te drogen.
- Om te voorkomen dat er schuim op het oppervlak ontstaat tijdens het koken van de jam / gelei, 1 theelepel toevoegen aan de hete siroop. boter, het zorgt ervoor dat er geen bellen worden verzameld.
- Gebruik emaille schalen voor het koken van bessen. In een aluminium container worden de vruchten geoxideerd en in een roestvrij staal krijgen ze een onaangename nasmaak.
- Om te voorkomen dat geraspte aardbeien met suiker suiker gaan bevatten, voegt u een beetje azijn of citroensap toe aan het werkstuk. Deze producten helpen de jam gelijkmatig te verdikken, zijn kleur te behouden, de plakkerige smaak te verwijderen en zuurheid toe te voegen.
- In compote dient citroenzuur als conserveermiddel en stopt de suikerzoete smaak.
- Was potten met deksel grondig met soda, spoel ze af met stromend water en steriliseer ze met stoom of zet ze in een voorverwarmde oven en kook de deksels.
- Giet de blanco's in de potten terwijl ze heet zijn. De container moet ook heet zijn.
- Als het deksel van de pot met aardbeienjam, gelei en jam na afkoeling niet is gedaald, d.w.z. niet hol wordt, bewaar het dan in de koelkast en gebruik het eerst.
- Conserven, gelei en jam kunnen een vulling worden voor het bakken van taarten en taarten, een basis voor gelei en gelei.
aardbeienjam
Als je van experimenteren en ongebruikelijke smaken houdt, voeg dan kruiden of andere bessen toe terwijl je aardbeienjam maakt. Aardbeien gaan bijvoorbeeld goed samen met citroenschil, kaneel, vanille, kardemom en gember. Een interessante smaak wordt verkregen door aardbeien te combineren met abrikozen en perziken.
Zie ook hoe je aardbeienjam maakt voor de winter.
- Calorische inhoud per 100 g - 329 kcal.
- Porties - 1,6 kg
- Kooktijd - 3 uur 30 minuten
Ingrediënten:
- Aardbei - 1 kg
- Suiker - 800 g
- Munt - 10 blaadjes
- Citroensap - 50 ml
Aardbeienjam maken voor de winter:
- Sorteer verse aardbeien, sorteer de verwende. Verwijder de stelen, doe in een vergiet en spoel af.
- Doe de bessen in een aluminium bakje, dek af met suiker en laat 2-3 uur staan om het sap te laten vloeien.
- Zet de aardbeien op het vuur en breng aan de kook. Verwijder het schuim met een houten lepel.
- Voeg muntblaadjes toe en laat 10 minuten sudderen, af en toe roeren. Bepaal echter zelf de kooktijd. Als er veel sap is, kook dan langer en breng de jam op de gewenste consistentie. Houd er tegelijkertijd rekening mee dat de jam na het uitharden nog dikker wordt. Roer de jam voorzichtig om te voorkomen dat de bessen pletten.
- Doe de jam in de voorbereide container en rol op met steriele deksels.
- Draai de pot om en plaats hem op het deksel. Wikkel met een warme deken en koel de aardbeienjam met hele bessen. Bewaar het werkstuk in de kelder of bijkeuken.
Aardbeiengelei
Gelatine wordt toegevoegd aan het recept voor aardbeiengelei, waardoor het product dikker wordt en de opslag van het werkstuk voor de winter wordt verbeterd. Bovendien zal zo'n conserveermiddel nog nuttiger worden, omdat gelatine is goed voor gewrichten.
Ingrediënten:
- Aardbei - 1 kg
- Suiker - 700 g
- Gelatine - 2 tl
- Water - 80 ml
Aardbeiengelei maken voor de winter:
- Doe de voorbereide aardbeien in een speciale kom en bedek ze met suiker. Roer voorzichtig om de integriteit van het fruit niet te beschadigen. Laat het 2 uur staan zodat de bessen het sap kunnen vrijgeven.
- Los gelatine op in water volgens de instructies op de verpakking en wacht tot het opzwelt.
- Zet de aardbeien op het vuur en breng aan de kook.
- Voeg opgeloste gelatine toe aan het gekookte mengsel en kook gedurende 20 minuten op matig vuur.
- Rol de afgewerkte gelei met gelatine in steriele potten en koel langzaam af onder een deken. Het krijgt zijn karakteristieke dikke consistentie pas nadat het volledig is afgekoeld. Bewaar de gelei op een koele, donkere plaats.
Lees ook over aardbeien oogsten voor de winter in je eigen sap.
Aardbeiencompote
Aardbeiencompote is een ideale optie voor het oogsten van bessen voor de winter voor drukke en luie huisvrouwen. Het enige dat nodig is, is schone potten met bessen vullen, zoete siroop gieten en de deksels oprollen. Indien gewenst kunnen andere bessen en vruchten aan de conservering worden toegevoegd en citroenzuur kan worden vervangen door vers geperst citroensap.
Ingrediënten:
- Aardbei - 3 kg
- Suiker - 650 g
- Citroenzuur - 0,5 tl
- Water - 1 liter
Aardbeiencompote koken voor de winter:
- Verwijder de kelkblaadjes van gewassen en gedroogde bessen.
- Schik de vruchten in voorbereide schone potten en vul ze voor iets meer dan de helft.
- Kook de siroop van water en suiker.
- Als de suiker is opgelost, voeg dan citroenzuur toe en roer tot het is opgelost.
- Giet de siroop over de aardbeien, dek af met ijzeren deksels en rol op.
- Draai de blikken om, wikkel ze in een warme deken en laat ze volledig afkoelen. Stuur de compote naar de kelder voor opslag.
Lees ook hoe je aardbeien op de juiste manier invriest.
Geraspte aardbeien met suiker voor de winter
Voor liefhebbers van een natuurlijke en frisse smaak is een recept voor geraspte aardbeien met suiker voor de winter geschikt. Suiker voorkomt dat het preparaat gaat gisten. Het is echter beter om het werkstuk in de koelkast te bewaren.
Ingrediënten:
- Aardbei - 0,5 kg
- Suiker - 500 g
Geraspte aardbeien met suiker koken voor de winter:
- Maak van tevoren een glazen pot klaar.
- Doe schone en droge aardbeien zonder staart in een grote kom en pureer met een blender. Hak met een stamper of draai door een vleesmolen.
- Giet suiker bij de aardbeienpuree, houd 100 g over om de potten te vullen en roer tot het volledig is opgelost.
- Vul het bakje met de geraspte aardbeien en bestrooi met de resterende suiker. Niet roeren.
- Sluit de pot met een deksel en bewaar de aardbei voor de winter blanco in de koelkast of kelder. Een dergelijke conservering wordt ongeveer 4-5 maanden bewaard.
Videorecepten
Aardbeienjam
Aardbeien in hun eigen sap
