Wat is gefermenteerde gebakken melk? Hoe kook je het zelf thuis? Waarom heeft het zulke gunstige eigenschappen? En in welke gevallen kan het schadelijk zijn? Het caloriegehalte. Lees over dit alles interessant in ons artikel op de website TutKnow.ru! Gefermenteerde melk wordt beschouwd als een gefermenteerde melkdrank, die is gemaakt van gebakken melk en geen kunstmatige componenten bevat.
En het wordt zo genoemd omdat het eerder in een kleine kan werd gemaakt, dat ryazhka of ryazha heette.
Tegenwoordig wordt gefermenteerde gebakken melk gemaakt van melk, gefermenteerde melkstreptokokken, room, Bulgaarse sticks. Gefermenteerde gebakken melk heeft een natuurlijke, neutrale of zoetige smaak.
Samenstelling gefermenteerde gebakken melk: vitamines, micro-elementen en calorieën
De waardevolle nuttige eigenschappen van gefermenteerde gebakken melk zijn te danken aan de samenstelling ervan. Eén glas bevat 25 procent van de dagwaarde voor calcium en 20 procent van de waarde voor fosfor. Bovendien worden de eiwitten in dit product veel beter door ons lichaam opgenomen dan eiwitten uit melk. En het melkzuur dat het bevat, helpt de werking van het maagdarmkanaal te verbeteren en verhoogt ook de eetlust. Daarom is het handig voor kleine kinderen om vanaf de ochtend een beetje gefermenteerde gebakken melk te geven.
Gefermenteerde gebakken melk bevat vitamine PP en C, kalium, vitamine B, ijzer (Fe, magnesium, natrium, mono- en disacchariden, organische zuren en as.
Caloriegehalte van gefermenteerde gebakken melk
per 100 g product is 67 kcal:
- Eiwitten - 2, 8 g
- Vet - 4 gram
- Koolhydraten - 4, 2 g
Een glas (250 ml) gefermenteerde gebakken melk bevat 250 g product, dat is 167,5 kcal.
Ryazhenka: nuttige eigenschappen
Gefermenteerde gebakken melk heeft nuttige eigenschappen bij leverziekten, obesitas, galblaas, atherosclerose, hypertensie.
Ryazhenka is een superdrank voor diegenen die willen afvallen. Het draait allemaal om de prebiotica die erin zitten. Ze verbeteren niet alleen de immuniteit en de spijsvertering, maar helpen het lichaam ook om in vet oplosbare vitamines te absorberen.
Het is goed om dit gefermenteerde melkproduct te drinken na een stevige maaltijd, omdat het de maag helpt om een grote hoeveelheid voedsel te verwerken. Het bevat biologisch actieve stoffen - vrije aminozuren, antibiotische stoffen, enzymen die zich ophopen als gevolg van de vitale activiteit van melkzuurbacteriën. Bij warm weer lest het perfect de dorst en dat is ook nog eens een voordeel. In combinatie met bessen en fruit kun je een zeer smakelijke traktatie krijgen zonder zoetstoffen of kunstmatige toevoegingen, wat vooral gunstig is voor mensen met een zoetekauw die hun suikerinname in hun dieet willen verminderen.
Heeft u problemen met een calciumtekort? Drink dan gefermenteerde gebakken melk! Het bevat melkvet, dat helpt bij de opname van calcium. Als u het regelmatig gebruikt, kunt u uw tanden en botten aanzienlijk versterken. Bovendien kost de voorbereiding ervan u niet veel tijd en moeite.
Video - voordelen
Hoe gefermenteerde gebakken melk thuis koken?
- Neem twee liter natuurlijke koemelk, alleen die waarvan de room nog niet is opgevangen.
- Kook de melk in een pannetje.
- U kunt de melk 1–1,5 uur op zeer laag licht direct op het fornuis laten zweten en vervolgens 20 minuten in de oven zetten, zodat er een film op komt te staan.
- Of zet de melk direct na het koken in de oven.
- Haal de pan uit de oven en laat de melk afkoelen tot lichaamstemperatuur.
- Voeg 3-4 eetlepels zure room toe (voor 2 liter melk) en zet op een warme plaats.
- Ryazhenka is over 6-8 uur klaar. Voor de smaak, wie wil, kan je 1-2 theelepels suiker toevoegen, maar dit is niet voor iedereen weggelegd.
Zet de gefermenteerde gebakken melk even in de koelkast - hierdoor wordt hij dikker. Vergeet niet dat u zure room alleen aan warme, niet hete gebakken melk hoeft toe te voegen, zodat het product snel kan schiften.
Video over hoe je thuis kunt maken:
Schade en contra-indicaties van gefermenteerde gebakken melk
Eet alleen verse gefermenteerde gebakken melk - een oud product zal vergiftiging veroorzaken.
Let bij het kiezen in een winkel op de staat van de verpakking, deze moet onbeschadigd zijn, niet vervormd en opgezwollen.
Bewaar gefermenteerde gebakken melk niet te lang op een warme plaats. Het is niet compatibel met vlees, gevogelte, eieren, vis en andere eiwitbronnen.
Maar het is prettig om het samen te drinken met zachte broodjes, luchtige puree, pannenkoeken, warme taarten of met bessen, of bananen als aperitief, wat ik vaak doe. Een zeer snel en gezond ontbijt wordt verkregen.
Drink gefermenteerde gebakken melk voor uw gezondheid!