Heerlijke pannenkoeken zijn altijd een goede aanvulling op een kopje thee of koffie. Ik zal je een van mijn favoriete recepten vertellen - perenpannenkoekjes met griesmeel, kaneel en opgeklopte eiwitten. Weelderig, heerlijk, mals. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
Voor het ontbijt kunt u stevige en heerlijke griesmeelpannenkoeken maken. Als je fruit aan het gerecht toevoegt, krijgen de pannenkoeken heerlijke en gezonde smaaktonen. Voor het ontbijt zijn zulke pannenkoeken wat je nodig hebt, met een kopje thee of koffie zal het perfect uitkomen. Dit is de perfecte stevige ochtendmaaltijd voor het hele gezin! Dergelijke pannenkoeken kunnen met elke topping worden geserveerd: met zure room, siroop, jam of een willekeurige zoete bessensaus. Je kunt ook fruit serveren of versieren met chocoladeschilfers.
Het bijzondere van deze pannenkoeken is dat de vruchten niet worden geraspt, maar met een mes in grote stukken worden gesneden! Het recept maakt gebruik van zure room, in plaats daarvan kunt u room, melk of kefir nemen. Alleen zouden er iets minder van moeten zijn, anders wordt het deeg meer vloeibaar. Je kunt halve en halve melk met zure room nemen. Je kunt veilig kaneel en vanille aan het deeg toevoegen. Deze kruiden passen goed bij peren. Hoewel je appels kunt gebruiken in plaats van peren, werken ze ook in harmonie met deze kruiden. Maar bakpoeder en frisdrank zijn niet nodig in het recept, omdat opgeklopte eiwitten de pannenkoeken pracht zullen geven. Griesmeel maakt de pannenkoeken luchtiger, hoewel je in plaats daarvan tarwe- of havermeel kunt gebruiken.
Zie ook hoe je kokos-appelpannenkoekjes maakt.
- Calorische inhoud per 100 g - 298 kcal.
- Porties - 2
- Kooktijd - 45 minuten
Ingrediënten:
- Griesmeel - 100 g
- Gemalen kaneel - 1 tl
- Plantaardige olie - om te frituren
- Peren - 2-3 stuks.
- Zure room - 100 ml
- Eieren - 1 st.
- Suiker - 50 g of naar smaak
Stap voor stap bereiding van perenpannenkoekjes met griesmeel, kaneel en opgeklopte eiwitten, recept met foto:
1. Doe de zure room in een mengkom.
2. Voeg eidooiers toe aan de zure room en stuur het eiwit in een schone en droge container zonder een druppel vet en water.
3. Roer de zure room en de eieren tot een gladde massa.
4. Voeg griesmeel en suiker toe aan het deeg.
5. Roer het deeg glad en laat het 15-20 minuten staan om het griesmeel te laten zwellen. Anders zal het in de afgewerkte schaal op de tanden knarsen.
6. Voeg vervolgens gemalen kaneelpoeder toe aan het deeg en roer tot een gladde massa.
7. Voeg een snufje zout toe aan de eiwitten en klop ze met een mixer op hoge snelheid tot stabiele pieken, wit en luchtig schuim.
8. Steek de opgeklopte eiwitten in het deeg en kneed voorzichtig in één richting om te voorkomen dat het eiwitschuim gaat bezinken.
9. Was en droog de peren met keukenpapier. Verwijder de kern met een speciaal mes en snijd de vruchten in ringen van 0,5-0,7 mm.
10. Doop de gesneden peren in het deeg tot ze helemaal bedekt zijn met het deeg.
11. Giet plantaardige olie in een koekenpan en verwarm deze goed. Leg de pannenkoeken op de bodem van de pan en bak ze op middelhoog vuur in ongeveer 1-2 minuten goudbruin.
12. Draai de fruitcakes om en bak nog 1-2 minuten tot ze goudbruin zijn.
13. Leg de afgewerkte perenpannenkoekjes met griesmeel, kaneel en opgeklopte eiwitten op keukenpapier zodat al het overtollige vet erin wordt opgenomen. Serveer het eten vervolgens op tafel met eventuele sauzen en toevoegingen.
Zie ook een videorecept over het koken van kefirpannenkoekjes met griesmeel en kaneel.
