Weet je nog niet hoe je het lekkerste beslag maakt? Een stapsgewijs recept met een foto vertelt je in detail hoe je zure roombeslag maakt met bloem en opgeklopte eiwitten. Videorecept. Kleine trucjes om goed beslag te maken.
Beslag is een dun deeg waarin voedsel wordt ondergedompeld en vervolgens wordt gebakken in beslag of een koekenpan. Het beschermt het product tegen direct contact met hete olie. Afhankelijk van de producten die in het mengsel worden gedompeld, kan het zout, zoet, zuur zijn … Tijdens het frituren vormt zich een smakelijke korst op de producten en neemt het volume van de afgewerkte stukken iets toe. Vandaag zullen we een recept voor zure roombeslag met bloem en opgeklopte eiwitten beschouwen.
- Roer alle ingrediënten tot een gladde massa.
- Als het recept eieren bevat, klop dan de dooier en het wit apart. Voeg vlak voor het bakken de opgeklopte eiwitten toe aan het deeg.
- Licht en luchtig beslag wordt gekookt in mineraal bruisend water.
- Fijnproevers geven de voorkeur aan beslag met bier, wijn en zelfs wodka. Dit veredelt vlees- en visgerechten en geeft ze een bijzondere smaak.
- Controleer de juiste consistentie van het beslag door er een lepel in te dopen. Als het mengsel het beslag gelijkmatig bedekt, is het beslag klaar.
- Als het deeg te dun is, verspreidt het zich in de pan. Voeg dan wat meel toe.
- Als u de pan afdekt met een deksel terwijl u producten in beslag bakt, zal de korst van het deeg zacht en sappig zijn. Het zal krokant zijn als het niet bedekt is.
- Doe niet veel stukken tegelijk in de pan. Ze kunnen aan elkaar kleven, wat er niet best uit zal zien.
- Vlees, vis, kruiden, fruit, bessen worden gekookt in beslag … Houd er rekening mee dat sommige producten vooraf moeten worden gekookt, gestoofd of geroosterd.
Met behulp van deze aanbevelingen krijgt u het perfecte beslag en een origineel gerecht.
Zie ook hoe je beslag maakt met gebakken melk en eieren.
- Calorische inhoud per 100 g - 298 kcal.
- Porties - 400 ml
- Kooktijd - 10 minuten
Ingrediënten:
- Meel - 150 g
- Zout of suiker - naar smaak (afhankelijk van voor welke producten het beslag wordt bereid)
- Eieren - 1 st.
- Zure room - 200 ml
Stapsgewijze bereiding van zure roombeslag met bloem en opgeklopte eiwitten, recept met foto:
1. Giet zure room in een diepe kom. Was de eieren en scheid het eiwit van de dooiers. Stuur de dooiers naar een container met zure room en plaats de blanken in een schone en droge container. Stuur de eekhoorns naar de koelkast als ze zullen beter kloppen als ze koud zijn.
2. Klop de zure room met de dooiers met een mixer tot een gladde massa.
3. Voeg bloem toe aan het eten, zeef het door een fijne zeef zodat het verrijkt is met zuurstof, zodat het beslag zachter en luchtiger wordt. Voeg ook zout of suiker toe. Het hangt af van waar je het beslag voor bereidt.
4. Mix het beslag met een mixer tot een glad en glad mengsel zodat er geen klontjes ontstaan.
5. Klop de afgekoelde eiwitten met een mixer met schone en droge gardes tot een wit, luchtig schuim met stabiele pieken. Controleer de gereedheid van de eiwitten als volgt: draai de kom om, de eiwitten moeten onbeweeglijk zijn.
6. Voeg eiwitten in kleine porties toe aan het beslag.
7. Roer het zure roombeslag met bloem en losgeklopt eiwit. Doe dit voorzichtig, in één richting, zodat de eiwitten er niet af vallen. Gebruik het beslag direct na het koken nadat je eiwitten in het deeg hebt gebracht. Als je niet van plan bent om het meteen te gebruiken, klop dan de eiwitten op en voeg ze vlak voor gebruik toe aan het deeg.
Zie ook een videorecept over het maken van een luchtig beslag. Geheimen van heerlijk beslag.
