Champignonsoepen worden vooral gewaardeerd door fijnproevers. Omdat ze worden geoogst voor toekomstig gebruik, kun je zelfs in de winter smullen van het eerste warme gerecht. Laten we eens kijken naar de subtiliteiten en recepten voor het maken van gedroogde champignonsoep.
Inhoud recept:
- Hoe gedroogde champignonsoep te koken - handige culinaire tips
- Klassiek recept voor gedroogde champignonsoep
- Magere Aardappel Romige Gedroogde Champignonsoep
- Romige Gedroogde Champignonsoep
- Gedroogde eekhoorntjesbroodsoep in een slowcooker
- Videorecepten
De eenvoudigste manier om paddenstoelen klaar te maken voor toekomstig gebruik, is door ze te drogen. Het gedroogde product behoudt alle voedingsstoffen en vooral een geweldig aroma. Het is vanwege de geur dat paddenstoelenstoofschotels het best worden gekookt, niet van vers of bevroren fruit, maar van gedroogd fruit. Voor de soep zijn verschillende soorten eetbare paddenstoelen geschikt: espenpaddenstoelen, cantharellen, boletuspaddenstoelen, maar de onbetwiste favoriet is de eekhoorntjesbrood.
Hoe gedroogde champignonsoep te koken - handige culinaire tips
Ons menu moet voorgerechten bevatten. Daarom onthullen we alle geheimen van de uitstekende champignonsoep gemaakt van gedroogde paddenstoelen. Hoe de ingrediënten te kiezen, waar rekening mee te houden, de subtiliteiten van de bereiding en recepten … We zullen niet meer dan één detail missen.
- Kies goede paddenstoelen tijdens het winkelen. Hun zekere tekenen: een dikte van ongeveer 5 mm. Als de paddenstoel te dun is en bij het breken verkruimelt, zal hij in de bouillon uit elkaar vallen en de soep een onsmakelijke troebelheid geven.
- Een goed gedroogde paddenstoel breekt en buigt tegelijk.
- De paddenstoel rekt uit en kan niet breken, hij is niet helemaal droog. In een stoofpot zal het product rubberachtig en slijmerig zijn.
- Als de paddenstoel barst, is deze overgedroogd en zal de bouillon bitter smaken.
- Geef de soep een milde smaak om de smaak van de soep te verzachten. Voeg aan het einde van het koken gehakte smeltkaas toe met een romige of champignonsmaak.
- Gedroogde champignonsoep kan worden gemaakt met vers, bevroren of ingelegd fruit.
- Van de kruiden worden meestal peper en laurierblaadjes gebruikt. Andere kruiden zullen het sterke paddenstoelenaroma overheersen.
- Geraspte smeltkaas met champignon- of romig aroma of zure room die aan het einde van het koken aan de soep wordt toegevoegd, zal de smaak verzachten.
- Bewaar droge paddenstoelen in een papieren zak, kartonnen doos of glazen pot op een droge plaats. Gedroogd fruit kan heel worden bewaard of in de vorm van paddenstoelenpoeder gemalen met een blender.
- Week de gedroogde paddenstoelen voor het koken 30 minuten in heet water of 1,5 uur in koud water.
- Gebruik het water waarin de champignons geweekt zijn voor de soep. Het wordt gefilterd door filtratie (fijne zeef of kaasdoek) en in een kookpot gegoten zodat er geen bezinksel in komt.
Klassiek recept voor gedroogde champignonsoep
Het klassieke recept voor champignonsoep is heel gemakkelijk te bereiden en de smaak is rijk en helder. Het recept voorziet in een minimale set producten, aangezien het gerecht is zo zelfvoorzienend dat het geen extra geur- en smaakverbetering nodig heeft.
- Calorische inhoud per 100 g - 39,5 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 1 uur 15 minuten
Ingrediënten:
- Gedroogde eekhoorntjesbrood - 100 g
- Uien - 1 st.
- Plantaardige olie - 2 eetlepels
- Wortelen - 1 st.
- Aardappelen - 5 st.
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Meel - 1 eetlepel
Stap voor stap bereiding van het klassieke recept voor gedroogde champignonsoep:
- Giet kokend water over de champignons zodat ze opzwellen.
- Vang ze na een half uur op met een schuimspaan en spoel ze af met stromend water en zeef de paddenstoeleninfusie door kaasdoek.
- Giet de paddenstoeleninfusie in een pan en voeg water toe, breng het vloeistofvolume op 3 liter.
- Snijd grote champignons, laat kleine intact. Doe ze in een pan en kook ze ongeveer 40 minuten, tot ze naar de bodem zinken.
- Fruit gedurende deze tijd de gesnipperde ui in halve ringen in plantaardige olie en geraspte wortelen. Voeg bloem toe aan het frituren, roer en kook gedurende 3 minuten.
- Als de champignons klaar zijn, dompel je de in blokjes gesneden aardappelen en de gebakken uien en wortelen in de pan. Kook gedurende 10 minuten.
- Laat de kant-en-klare champignonsoep van gedroogde eekhoorntjesbrood 10 minuten staan en serveer met kruiden en zure room.
Magere Aardappel Romige Gedroogde Champignonsoep
Benieuwd hoe je gedroogde champignonsoep maakt? Dit stapsgewijze recept helpt je het gerecht op een nieuwe manier te bereiden. Let op dit geweldige idee en geniet van een warm voorgerecht op vastendagen.
Ingrediënten:
- Droge champignons - 40 g
- Aardappelen - 300 g
- Water - 1 liter
- Plantaardige olie - 1 eetlepel
- Zout naar smaak
Stapsgewijze bereiding van magere aardappelroomsoep van gedroogde paddenstoelen:
- Week gedroogde paddenstoelen een uur voor het koken. Vang daarna de champignons en bak ze in een pan in plantaardige olie.
- Giet het water waarin de paddenstoelen zijn gedrenkt door kaasdoek dat in tweeën is gevouwen om het bezinksel te verwijderen.
- Doe de gebakken champignons in een pan, vul ze met paddenstoelenbouillon en kook een half uur.
- Schil, snijd en kook gedurende deze tijd de aardappelen met toevoeging van zout. Vang daarna de aardappelen en maal ze fijn of hak ze fijn met een blender.
- Doe de aardappelmassa en aardappelbouillon in een pan met champignons. Roer om gelijkmatig op te lossen.
- Breng op smaak met zout, kook en serveer.
Romige Gedroogde Champignonsoep
Romige gedroogde champignonsoep wordt gekookt met verse room. Champignons en room in één bouillon zorgen voor een geweldig aroma. Croutons ingevet met geperste knoflook zijn goed geschikt voor zo'n soep.
Ingrediënten:
- Gedroogde champignons - 200 g
- Melk - 1,5 l
- Champignons - 300 g
- Boter - 100 g
- Uien 3 st.
- Meel - 3 eetlepels
- Zout - 1 tl
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Stap voor stap bereiding van romige gedroogde champignonsoep:
- Week gedroogde paddenstoelen in een glas kokend water.
- Was de champignons en snijd ze in dunne plakjes.
- Schil, hak en fruit de uien in een koekenpan in boter tot ze goudbruin zijn.
- Voeg gehakte champignons en geweekte gedroogde champignons toe aan de ui. Bak nog 10 minuten, voeg bloem toe en kook, onder af en toe roeren, gedurende 2 minuten.
- Giet de gespannen paddenstoeleninfusie en melk in de pan. Kook en verlaag de paddenstoelenmassa. Zet het vuur laag en kook, af en toe roerend.
Gedroogde eekhoorntjesbroodsoep in een slowcooker
Lichte champignonsoep gemaakt van gedroogde paddenstoelen in een slowcooker heeft een buitengewoon aroma en grote voordelen. Dankzij de elektronische keukenassistent, een multicooker, gaat de bereiding van de soep veel sneller dan koken op het fornuis.
Ingrediënten:
- Gedroogde champignons - 50 g
- Aardappelen - 4 stuks.
- Uien - 1 st.
- Wortelen - 1 st.
- Meel - 2 eetlepels
- Laurierblad - 1 st.
- Boter - om in te bakken
- Zout - 1 tl of naar smaak
Stapsgewijs koken van gedroogde porcini-champignonsoep in een slowcooker:
- Giet de gedroogde champignons met water en laat een uur staan. Hak vervolgens fijn.
- Snijd de uien en wortels en bak ze in boter in een multikoker in de "bakmodus".
- Bak ondertussen in een schone en droge koekenpan de bloem lichtbruin tot ze goudbruin zijn en stuur ze naar een slowcooker met groenten.
- Schil de aardappelen, was, snijd ze in blokjes en stuur ze naar de kom. Champignons en laurierblad toevoegen. Breng op smaak met zout, vul met water, dek de multicooker af met een deksel, stel de "stoven" -modus in en laat de soep 1,5 uur staan tot het signaal.
Videorecepten voor het maken van gedroogde champignonsoep:
