Zelfs degenen die niet van de Italiaanse keuken houden, zullen na het proeven van de echte nationale Italiaanse groentesoep Minestrone zeker tevreden zijn. Deze rijke, dikke, smakelijke en mooie soep zal niemand onverschillig laten.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Wat is minestrone? Zeker, veel mensen hebben een vraag na het horen van deze naam van het gerecht. Dit is een klassieke Italiaanse dikke en rijke soep gemaakt van verse groenten, waarvan de samenstelling heel verschillend kan zijn. Bijvoorbeeld wortelen, aardappelen, wortel- en bladselderij, uien, prei, courgette, courgette, pompoen, paprika, broccoli, bloemkool, witte en spruitjes, tomaten, asperges, aubergines vind je in één pan. De schil van de soep zit in de verscheidenheid aan groenten, en hoe meer, hoe beter en lekkerder. Aangezien het woord "minestrone" uit het Italiaans is vertaald als "soep", betekent dit dat de soep dik, rijk en dicht moet zijn.
Gerechten worden op verschillende manieren bereid. Groenten kunnen direct in een pan worden gedaan, of sommige kunnen worden voorgebakken in olijfolie of andere plantaardige olie. Er mag niet veel water in de soep zitten, zodat de groenten niet gaar maar gestoofd worden. Het proces van het koken van de soep is lang, minstens 2-3 uur. De soep hoeft niet vegetarisch te zijn, hij wordt ook gekookt in vlees- of kippenbouillon en er komen ook stukjes vlees of gevogelte bij. Daarnaast worden peulvruchten vaak toegevoegd aan minestrone. Maar dan moet er rekening mee worden gehouden dat verse erwten en bonen snel gaar zijn en geen langdurige warmtebehandeling nodig hebben. Droge bonen en linzen hebben meer tijd nodig om te koken en moeten eerst worden geweekt.
- Calorische inhoud per 100 g - 52 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 2 uur
Ingrediënten:
- Kippenbouillon - 1,5-2 l
- Aubergine - 1 st.
- Courgette - 1 st.
- Wortelen - 1 st.
- Paprika - 1 st.
- Uien - 1 st.
- Tomaten - 2 stuks.
- Knoflook - 2 teentjes
- Plantaardige olie - om te frituren
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Zwarte peper - een snuifje
- Groenten naar smaak
Zo bereid je stap voor stap de klassieke Minestrone groentesoep:
1. Schil wortelen en uien, was en droog. Snijd in blokjes en doe in een koekenpan met plantaardige olie. Bak op laag vuur goudbruin.
2. Doe de groenten in een kom en hak ze fijn met een blender.
3. Klop de groenten tot een puree-consistentie.
4. Doe de in blokjes gesneden courgette, paprika en aubergine in een kookpot. Snijd de groenten op dezelfde maat. Bestrooi de aubergines met zout en laat een half uur staan zodat er bitterheid uit komt. Gebruik jonge courgette. Als je rijpe zaden gebruikt, verwijder dan de grote binnenzaden en schil ze. Verwijder de steel van de paprika's en maak de verbijsterde zaden schoon.
5. Hak de tomaten fijn en voeg toe aan de pan. Doe er wortel- en uienpuree, zout, peper en eventueel gehakte greens.
6. Giet de bouillon over de groenten en zet op het fornuis. Kook op hoog vuur, zet het vuur lager, dek af en laat 1,5-2 uur op laag vuur sudderen.
7. Breng de soep op smaak met knoflook 5 minuten voordat hij zacht is en proef. Corrigeer het indien nodig. Haal de kokende soep van het vuur, dek af en laat 30 min. Serveer de hete minestrone in kommen en bestrooi met gehakte basilicumblaadjes.
Zie ook het videorecept over het koken van minestrone. Italiaanse soep.
