Een overzichtsartikel van een handig product uit de peulvruchtenfamilie: waar het groeit, hoe het eruit ziet, wat eetbaar is, eigenschappen van kousenband, contra-indicaties, caloriegehalte, chemische samenstelling, interessante weetjes en recepten. De inhoud van het artikel:
- Chemische samenstelling
- Gunstige eigenschappen
- Contra-indicaties
- Interessante feiten
- Hoe koken
Gewone bonen, kousenband en ongeveer 85 andere plantensoorten van de peulvruchtenfamilie, klasse tweezaadlobbige, geslacht Bonen (Phaseoilus) staan bekend om het bereiden van allerlei soorten gerechten. Dit zijn allemaal wetenschappelijke botanische namen, maar er zijn ook veel verschillende namen die in het dagelijks leven veel worden gebruikt. Common wordt vaker gecultiveerd, waarvan het thuisland Latijns-Amerika wordt erkend, het kan struikachtig en gekruld zijn. De tweede meest voorkomende soort is de krulboon met rode bloemen. De volgende populaire en eetbare soort, verwant aan het geslacht Vigna, is wijdverbreid in Azië: China, Thailand, Oezbekistan, Korea, enz. Dit zijn bonen met lange peulen die op asperges lijken.
Long Vigna-bonen hebben ook ongeveer 200 variëteiten, die verschillen in de kleur van de zaden (bonen) en de breedte van de peul. Maar elk van hen is een eenjarige plant, gecultiveerd, ze kan niet in het wild, struikachtig of klimmend worden gevonden, vermeerderd door bonen. Bij het koken worden vruchten gebruikt (d.w.z. peulen met bonen) die onrijp worden geoogst en tot een lengte van ongeveer 50 cm groeien. De kleppen hebben geen perkamentlaag aan de binnenkant en smaken daarom delicater. In het algemeen, als we de vrucht de vrije loop laten om te groeien tot de uiteindelijke rijpheid, krijgen we een peul van 1 meter lang. Van één struik (tot 5 m hoogte) wordt ongeveer 4 kg van het gewas geoogst.
De chemische samenstelling van Vigna-bonen
Laten we er rekening mee houden dat onrijpe vruchten worden geoogst voor voedsel. Kook ze enkele minuten voor het eten. En dat snappen we 100 g lange Chinese bonen bevat 24 × 31 kcal, en:
- Eiwitten - 5, 11 g (1, 83 × 5, 4)
- Koolhydraten - 2,87 g
- Vet - 0, 11 g
- Verzadigde vetzuren - 0,03 g
- As - 1 g
- Water - 91,4 g
Vitaminen:
- C - 18, 38 gram
- A - 28,7 mcg
- B9 - 60, 2 mcg
- B1 - 0,26 mg
- B2 - 0,13 mg
- B3 - 0,05 mg
- B6 - 0,14 mg
- PP - 1 mg
Micro- en macro-elementen:
- Selenium - 0,88 mcg
- Koper - 153,6 mcg
- IJzer - 1,1 mg
- Mangaan - 0,44 mg
- Zink - 0,2 mg
- Fosfor - 42,3 mg
- Natrium - 240,9 mg
- Calcium - 69,3 mg
- Kalium - 350, 7 mg
- Magnesium - 62,1 mg
Het nut van Vigna-bonen is gebaseerd op de aanwezigheid van alle noodzakelijke vitamines, macro- en micro-elementen, en de gemakkelijke verteerbaarheid is gebaseerd op de afwezigheid van voedingsvezels. Het lage aantal calorieën maakt kouseband onvervangbaar op de voedingstafel.
In de middelste baan is dit type vlinderbloemige planten goed gekweekt, het is niet bang voor vorst en droogte.
Voordelen van lange Chinese bonen
Alle peulvruchten hebben een breed scala aan micro- en macro-elementen in hun fruit, vitamines, aminozuren. Maar hun belangrijkste "voordeel" is een hoog eiwitgehalte, dat door zijn waarde zal concurreren met sommige soorten vlees. Boneneiwit is licht verteerbaar, ongeveer 80% wordt volledig opgenomen uit de voeding. Al deze rijkdom is nuttig in welke vorm dan ook: vers, ingeblikt, bevroren, gedroogd.
Lange bonen bevatten veel ijzer, dus iedereen die peulvruchten in zijn dieet opneemt, weet niet wat een tekort aan rode bloedcellen is. Dergelijk voedsel helpt de immuniteit en weerstand tegen eventuele infecties te versterken, incl. griep.
De zwavel in lange Chinese bonen helpt ons om te gaan met reuma, bronchiale ziekten, huidziekten, darminfecties. Zink reguleert het koolhydraatmetabolisme, koper is betrokken bij de synthese van hemoglobine en adrenaline.
Vitaminen C, beta-caroteen, PP, groep B verlengen de levensduur en de werking van bloedvaten en redden ons lichaam van atherosclerose, hypertensie, aritmie, pyelonefritis, urinesteenziekte.
Vigna kousenband bevat kalium en natrium. Ze helpen onze nieren om overtollig vocht in het lichaam kwijt te raken en voorkomen dat we gaan zwellen. Magnesium als aanvulling op dit "duet" maakt het zenuwstelsel resistent tegen stress en irritatie. Ik raad het vaak aan om te eten voor mensen die worden geassocieerd met moeilijk nerveus werk.
Kousenband (peulen en bonen) zijn zeer geschikt voor dieetmaaltijden: weinig calorieën, maar veel voedingsstoffen. Een recept met deze groente helpt je om gewicht en volume te verliezen zonder je gezondheid te schaden. Voor het beste afslankende effect is het aan te raden pompoenpitvezel toe te voegen aan gerechten met lange Chinese bonen.
Hoe te kiezen en op te slaan:
verse kousenband is sappig en stevig. Ter voorbereiding is het beter om alleen verse peulen te gebruiken (niet meer dan 3 dagen na het plukken uit de struik) - ze smaken beter. Het is toegestaan om deze groente meerdere dagen in de koelkast te bewaren, in te vriezen voor de winter. Wie woont er in de landen van Oost-Azië - het is het hele jaar door vers!
Contra-indicaties voor Chinese bonen
Wijnen met zwarte zaden (bonen) hopen in hun samenstelling cadmium en lood op (en dit zijn zware metalen). Natuurlijk hoeven mensen met een individuele intolerantie voor het product geen kousenband te eten. Hoewel dergelijke gevallen niet zijn waargenomen. In Aziatische landen wordt het gretig rauw en gekookt gegeten. Er werden geen allergische reacties waargenomen.
Interessante feiten over Vigna Bean
- De naam van de bonen komt uit de Griekse taal en is geschreven - "????????" en het klinkt zo - phaseolus. De Grieken gebruikten dit woord voor een lange, smalle boot. Uiterlijk lijkt de groente echt op een lange boot.
- Onder de 200-honderd soorten kousenband zijn er enkele die naar paddenstoelen ruiken. Bijvoorbeeld Ad Rem of Akito, die zo pretentieloos zijn dat ze in de meest destructieve seizoenen voor de oogst nog steeds vrucht dragen, tot grote vreugde van tuinders.
- Britse statistieken melden dat inwoners van dit land evenveel bonen eten als inwoners van andere landen samen. Misschien is dit de reden voor de terughoudendheid van de Britten: peulvruchten zijn geweldig om de zenuwen te kalmeren.
Hoe kousenband te koken
Gezond, lekker en makkelijk te koken kousenband zowel voor een apart gerecht als in combinatie met vlees of andere groenten. Gekookte Vigna wordt gebruikt in salades, omeletten, roerei, soepen en gewone bijgerechten. Het wordt gekookt en gegeten zonder te pellen (peul).
Gefrituurde Chinese bonen worden als volgt bereid: plantaardige olie (elke) wordt in een voorverwarmde pan gegoten, de peulen worden gewassen en op een verwarmde schaal gegoten. Roer constant, zout. Zodra de groente zacht is, zet je het vuur uit en strooi je er geraspte kaas over. Bestrooi voor het serveren met kruiden.
Videorecept voor het bakken van sperziebonen:
