Hoe maak je perzikjam? TOP 6 beste dessertrecepten. Aanbevelingen van de chef, videorecepten.
Peach Jam is een smaakvolle en verrukkelijke traktatie met een heldere amberkleur die je doet denken aan zonnige warme dagen, goed gezelschap makend met een warme kop thee. Gezien het feit dat de plant geen wortel schiet in ecologisch vuile gebieden, kunnen we vol vertrouwen praten over de voordelen van deze sappige vruchten. Natuurlijk is vers fruit altijd gezonder dan gekookt. Maar jam bevat ook veel stoffen die nodig zijn voor een persoon, vooral in de winter. Bovendien is zelfgemaakte perzikjam altijd een goede manier om een deel van de rijke oogst voor de toekomst te bewaren.
Kenmerken van het maken van perzikjam
Perziken zijn er in totaal verschillende variëteiten en bij het bereiden van elk van hen moet u rekening houden met hun kenmerken. Recepten voor perzikjam zijn vergelijkbaar met recepten voor abrikozentraktaties, maar er zijn nog steeds verschillen en subtiliteiten.
Alle nuances worden verder gedetailleerd:
- De vrucht moet geel, rijp, maar niet overrijp zijn. Dit is eenvoudig te controleren: druk met uw vinger op het fruit - er moet een spoor achterblijven. Onrijpe perziken zijn niet zoet en aromatisch genoeg. En overrijpe zijn meer geschikt voor het maken van jam, omdat ze tijdens het koken in pap veranderen.
- Het is raadzaam om fruit te kiezen zonder sporen van ziekte en rot, maar als er nog steeds gebreken zijn, moeten ze met een mes worden uitgesneden.
- Elk stapsgewijs recept voor perzikjam vereist het wassen van het fruit en het verwijderen van de zaden. Maar als de vruchten klein zijn, ongeveer zo groot als een abrikoos, kan de steen worden achtergelaten.
- Je kunt een lepel gebruiken om de pitten gemakkelijk uit het fruit te halen.
- Voor het maken van de perzikjam is het raadzaam de schil eraf te halen, ondanks dat deze zacht en fluwelig is. Tijdens het koken kan het zich van het fruit scheiden en dan drijft het in onsmakelijke stukjes in het dessert.
- Blancheren wordt meestal gebruikt om de huid zachter te maken en gemakkelijk te verwijderen. Voordat u de perzikjam kookt, giet u kokend water over de vruchten en houdt u ze daar 5 minuten, daarna afkoelen in koud water.
- Om te voorkomen dat de vruchten tijdens het koken hun kleur verliezen, kunt u ze 15 minuten onderdompelen in water met citroenzuur. Neem 1 theelepel. zuur per 200 ml water.
- Voordat je perzikjam maakt, moet je nadenken over welk fruit en bessen je er bovendien aan toevoegt. Citrusvruchten zoals citroen, sinaasappel, pomelo, grapefruit en andere zouden een goede partij zijn. Om bitterheid te voorkomen, kunt u kokend water over de vruchten gieten of ze afpellen, zaden en alle witte strepen verwijderen, die een bittere smaak hebben.
- Een eenvoudig recept voor perzikjam kan altijd worden gevarieerd met verschillende kruiden, kruiden, specerijen. U kunt bijvoorbeeld vanille, kruidnagel, kardemom, saffraan of elke andere smaakmaker toevoegen die u lekker vindt.
- Het is beter om een container van roestvrij staal of email te gebruiken, maar niet beschadigd. Aluminium en koperen potten kunnen het beste worden vermeden, omdat ze oxidatieve processen veroorzaken die de smaak van het uiteindelijke gerecht kunnen bederven.
- Omdat perzik een erg zoete vrucht is, moet je niet veel suiker aan de jam toevoegen, anders bestaat het risico dat je een zoete lekkernij krijgt. Suikers worden meestal minder in gewicht ingenomen dan fruit, en er wordt een beetje citroenzuur toegevoegd om suikervorming te voorkomen en beter te bewaren.
- Om de vruchten de gewenste vorm te geven, moet u ze eerst op hoog vuur koken, vervolgens de temperatuur tot het minimum verlagen en doorgaan met koken.
- Als je op zoek bent naar alternatieve methoden om perzikjam te maken naast sudderen op het fornuis, kijk dan eens naar de multicooker- of ovenkookmethoden.
- Er is nog een geweldige methode om perzikdessert te maken - dit is jam zonder te koken. Volgens het recept heb je hier geen fornuis of wasbak voor nodig, maar een blender komt wel goed van pas. Maal fruit tot pap en meng met suiker in een verhouding van 1 op 1. Bewaar voedsel in de koelkast.
- Er is een kleine truc voor onervaren koks om de bereidheid van een gerecht te controleren. Je moet een schotel 15-20 minuten in de vriezer leggen en er dan de kant-en-klare jam op druppelen. Dessert kan niet als klaar worden beschouwd als de druppel zich heeft verspreid.
TOP 6 recepten voor het maken van perzikjam
Onderstaande recepten geven u inzicht in de soorten jam die er zijn, zodat u de meest geschikte kunt kiezen. Dus als je je dagelijkse menu wilt diversifiëren met een heerlijke traktatie voor bij de thee, en je hebt genoeg van alledaagse desserts zoals appel- en kersenjam, dan komen deze perzikjamrecepten goed van pas.
Perzikjam met partjes
Perzikwigjam is de meest populaire manier om deze delicatesse te bereiden. Het blijkt matig dik, rijk en niet plakkerig te zijn. Als je een zoetere traktatie wilt, kun je de hoeveelheid suiker die je lekker vindt verhogen.
- Calorische inhoud per 100 g - 258 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 5 uur
Ingrediënten:
- Perziken - 1 kg
- Suiker - 600 g
- Citroenzuur - 1 tl
- Water - 1 eetl.
Stapsgewijze bereiding van perzikjam in plakjes
- Was fruit goed en schil. Snijd ze in plakjes. Om dit te doen, verdeelt u het fruit doormidden, haalt u het bot eruit, plaatst u het met een snede op het bord en begint u in plakjes van gemiddelde dikte te snijden.
- Zet een pan met dikke bodem op het vuur, voeg water toe en wacht tot het kookt. Voeg suiker toe, roer tot het oplost.
- Giet fruit in hete siroop en wacht 1 uur.
- Zet het gas aan en kook het mengsel ongeveer 20 minuten op laag vuur.
- Haal van het vuur, laat 3 uur afkoelen.
- Kook de inhoud van de pan opnieuw, kook nog ongeveer 20 minuten.
- Voeg citroenzuur toe, roer.
- Perzikjam voor de winter is klaar! Het blijft om de hete delicatesse in gesteriliseerde potten te gieten.
Het advies! Perzikjam is goed omdat het niet alleen een smakelijk dessert voor thee kan worden, maar ook een geurige vulling voor bakken, desserts, ontbijtgranen. Zijn rijke, zoete smaak maakt het perfect om over taarten te smeren.
Pitloze Perzikjam
Het recept voor pitloze perzikjam hieronder bevat aromatische kruiden, waardoor het gerecht zal schitteren met nieuwe pittige tonen, wat een extra pit geeft aan de toch al verrukkelijke delicatesse.
Ingrediënten
- Perziken - 1 kg
- Suiker - 800 g
- Citroen - 1 st.
- Vanillesuiker - een snuifje
- Kaneelpoeder - een snuifje
Stap voor stap perzikjam met pit maken
- Was het fruit, verwijder de zaden en de schil. Laten we het in willekeurige stukjes snijden, bijvoorbeeld in blokjes. Ga naar een diepe kom.
- Voeg suiker toe, meng voorzichtig en zet een nacht of 5-6 uur in de koelkast.
- Giet alles in een hittebestendige container en zet het op het fornuis.
- Pers sap uit citroen, voeg toe aan fruit samen met kaneel en vanille.
- We koken ongeveer een half uur op laag vuur.
- Giet de kant-en-klare dikke perzikjam in schone potten, rol op, verwijder na afkoeling op een donkere koele plaats.
Perzikjam vijf minuten
Perzikjam van vijf minuten wordt zo genoemd vanwege het feit dat de kooktijd slechts 5 minuten is. Maar daarvoor wordt het enige tijd op siroop toegediend en na het koken bereikt het binnen een paar uur volledig. Door citroenzuur en veel suiker toe te voegen, blijft de snede langer vers. Toch wordt aanbevolen om de traktatie in de koelkast te bewaren en binnen een paar maanden te consumeren.
Ingrediënten
- Perziken - 1 kg
- Suiker - 1, 3 kg
- Water - 250 ml
- Citroenzuur - een snuifje
Stapsgewijze bereiding van perzikjam vijf minuten
- We wassen en schillen het fruit, snijden het willekeurig, maar niet grof.
- We mengen ze met kristalsuiker, laten een half uur weken.
- We zetten het mengsel op middelhoog vuur, brengen de inhoud van de container aan de kook.
- Zet het vuur lager en kook 5 minuten. Vergeet niet het schuim te verwijderen met een geperforeerde lepel.
- We liggen op gesteriliseerde potten.
- Dek af met deksels en laat het dessert afkoelen tot kamertemperatuur. Dan verplaatsen we het naar de kou.
Perzikjam met sinaasappels
Citrusvruchten, zoals reeds vermeld, zijn een ideale combinatie met perziken in jam. Dit recept is vrij eenvoudig en duurt niet lang om te bereiden.
Ingrediënten
- Perziken - 600 g
- Suiker - 600 g
- Oranje - 1 st.
Stapsgewijze bereiding van perzikjam met sinaasappel
- Was de perziken, verwijder de schil, verwijder de zaden. Snijd in kleine, maar niet te kleine blokjes.
- Was de sinaasappel grondig met een borstel. Rasp de schil op een fijne rasp.
- Verwijder de schil van de citrus. Snijd in stukjes ter grootte van een perzik. Verwijder alle witte strepen, films en putjes.
- Combineer schil, fruit en suiker in een grote kom. Zet 50 minuten opzij om het sap eruit te laten komen.
- Zet de container op het vuur en breng de inhoud aan de kook.
- Zet het vuur lager en laat ongeveer 40 minuten sudderen.
- Giet lekkere perzikjam in glazen potten en rol op.
Perzikjam met citroenen
Zoete sappige perziken en zure citroenen zijn de ideale batch om een delicatesse met een harmonieuze smaak te creëren. Perzik- en citroenjam, waarvan hieronder een stapsgewijs recept wordt gegeven, wordt in 2 fasen bereid, waardoor het maximum aan nuttige stoffen behouden blijft en de siroop een dikke consistentie krijgt.
Ingrediënten
- Perziken - 1 kg
- Suiker - 600 g
- Citroen - 1 st.
Stapsgewijze bereiding van perzikjam met citroenen
- Schil de perziken, verwijder de zaadjes. Snijd in partjes of blokjes.
- Verwijder de schil van de citroen, voeg deze toe aan de perziken. Schil, verwijder pitten en nerven. Hak de citrus fijn en voeg toe aan de totale massa.
- Laat het werkstuk 5 uur op kamertemperatuur staan.
- Zet de massa op het vuur, laat ongeveer 10 minuten sudderen. Haal vervolgens het kookgerei van het vuur en laat het 6-8 uur afkoelen.
- Verwarm het mengsel opnieuw, kook gedurende 15-20 minuten en giet in steriele potten. Schroef de deksels vast.
- Perzikjam met citroen is klaar! Laat de traktatie afkoelen en bewaar.
Perzikjam met noten
Perzikjam met noten is een originele en buitengewoon smakelijke lekkernij voor wie genoeg heeft van standaard zoete bereidingen voor de winter, zoals kersen- of aardbeienjam. Dit dessert is niet alleen helder en smakelijk, maar ook behoorlijk gezond.
Ingrediënten
- Perziken - 0,5 kg
- Walnoot - 70 g
- Suiker - 150 g
- Water - 100 ml
Stapsgewijze bereiding van perzikjam met noten
- We schillen de noten of nemen de gepelde. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat geen enkel, zelfs het kleinste, schelpfragment in de delicatesse terechtkomt. Verdeel ze in tweeën of in vieren.
- Verwijder de schillen van de perziken, snijd ze in kleine stukjes, gooi de pit weg. Meng met suiker.
- Kook in een dikwandige pan de siroop met water en suiker. Roer af en toe om te voorkomen dat de suiker gaat plakken en verbranden.
- Voeg fruit toe aan de siroop en laat 15 minuten op laag vuur sudderen.
- Voeg noten toe, kook dezelfde hoeveelheid.
- Giet de bereide amberkleurige perzikjam in de potten.
Het advies! In plaats van walnoten kun je net zo goed elke andere nootsoort gebruiken, zoals amandelen of hazelnoten.
