Hoe licht gezouten tomaten koken? TOP-6 recepten van licht gezouten tomaten in een pakje, een potje, een pannetje, met kruiden, knoflook, dille… Culinair advies. Videorecepten.
Een half uur en een paar dagen wachten, of zelfs minder - en de legendarische lichtgezouten tomaten zijn klaar. Dit is een veelzijdig voorgerecht zonder gastronomische verfijning en hoge kosten, maar geliefd bij velen. Voor een verscheidenheid aan dagelijkse maaltijden of een paar dagen voor uw geplande maaltijd, verandert u vers geplukte tomaten in een licht gezouten product. Wanneer ze op tafel verschijnen, zal de aandacht van de aanwezigen alleen op hen gericht zijn. De royale periode van het verzamelen van grondtomaten mag immers niet ontbreken. Er zijn verschillende manieren om tomaten te pekelen: in pekel, in je eigen sap, in een plastic zak, in een pan, in een pot, in stukjes gesneden, heel … In deze recensie zullen we coole recepten beschouwen en de geheimen leren van ervaren koks.
Licht gezouten tomaten - geheimen en subtiliteiten van koken
- Kies voor het recept verse tomaten die van de grond zijn geoogst en in de zon zijn gerijpt. Dergelijke variëteiten zijn vlezig, met een taaie schil, dieprood van kleur en zonder witte nerven aan de binnenkant. Ze hebben een aangename zoetheid en tomatensmaak.
- Kies sterke, stevige en stevige tomaten die op geen enkele manier gekreukt of beschadigd zijn.
- De groenten moeten even groot zijn, zodat ze tegelijkertijd en gelijkmatig worden gezouten. Het is wenselijk dat ze gemiddeld zijn, omdat: te grote vruchten worden mogelijk niet goed gezouten.
- Voor het zouten zijn de variëteiten Lady's finger, Adam's apple, Cream, zelfs kers en ander klein fruit met dichte pulp perfect.
- Je kunt zowel rode als gele en groene tomaten zouten. Als ze gezouten zijn, zijn ze erg lekker. Tomaten van verschillende kleuren zien er prachtig uit op tafel.
- Als je rijpe tomaten met "staarten" krijgt, verwijder ze dan niet, behoud het pittoreske uiterlijk.
- Tomaten worden langer gezouten dan komkommers. Versnel het proces van hun voorbereiding, verschillende lekke banden met een tandenstoker. Dit is vooral nodig als je de doppen niet hebt afgesneden en de hele vrucht hebt gekookt. Om deze reden, om het zoutproces te versnellen, snijdt u de tomaten in partjes of plakjes.
- Specerijen en specerijen voor het inmaken van tomaten worden op dezelfde manier gebruikt als voor komkommers: knoflook, dille, aalbes, kersen of mierikswortelbladeren. Pittige kruiden harmoniëren met tomaten: dragon, rozemarijn, selderij, bonenkruid. Combineer met het voorgerecht zwarte en rode pepers, kruidnagel, chili, piment, mosterd, kaneel.
- Neem bron- of bronwater, je kunt het gewoon koken.
- De sterkte van de pekel hangt af van de rijpheid van de vruchten en hun bewaarcondities.
- Er zijn klassieke verhoudingen van zout en water. Groene, bruine en roze tomaten worden gegoten met 6% zoutoplossing (60 g zout per 1 liter water), rode en grote bruine tomaten - met 7% zoutoplossing (70 g zout per 1 liter water). Hoewel de verhoudingen van zout naar wens kunnen worden genomen.
- Het is niet nodig om suiker toe te voegen. Het wordt meestal gebruikt om de zuurgraad van tomaten te verminderen en het fermentatieproces te versnellen.
- Voor het schenken kun je appel-, komkommer- en tomatensap of tomatenpuree gebruiken.
- Hoe groter de container, hoe langer het fermentatieproces duurt. Daarom is het beter om tomaten in kleine porties te zouten.
- Voor het zouten worden eiken- en beukenvaten, plastic vaten bedekt met een plastic zak, glazen potten, aardewerk en emaille schalen gebruikt. Het belangrijkste is dat de gerechten niet oxideren.
- Giet tomaten met zowel warme als koude pekel. Tomaten gevuld met hete pekel zijn klaar van 3 tot 7 dagen, met een koude temperatuur van 30-40 ° C - van 2 tot 4 weken.
- Bewaar de snack bij 1 tot 6 ° C in de koelkast of kelder. Anders zullen de tomaten snel verzuren en gaan schimmelen. Vooral bij warm weer is het belangrijk om de bewaartemperatuur in acht te nemen.
Zie ook hoe u in de winter in tweeën gemarineerde tomaten met knoflook kookt.
Gezouten tomaten gehalveerd met knoflook
Lekker, simpel en snel - licht gezouten tomaten met knoflook in een pannetje. Het aroma van tijm en aalbessenblaadjes, evenals knoflook, zullen een ongekende charme toevoegen aan deze groentesnack.
- Calorische inhoud per 100 g - 17 kcal.
- Porties - 1 kg
- Kooktijd - 24 uur
Ingrediënten:
- Tomaten - 1 kg
- Pimenterwten - 3 st.
- Zout - 30 g
- Suiker - 5 g
- Dille - 20 g
- Water - 1 liter
- Tijm en tijm - elk 15 g
- Zwarte peperkorrels - 10 st.
- Knoflook - 20 g
- Mierikswortelbladeren - 1 st.
- Bessenbladeren - 3 st.
Gezouten tomaten gehalveerd koken met knoflook:
- Spoel de tomaten af met stromend water en halveer ze.
- Pel de knoflook en snijd elk teentje in kleine blokjes.
- Was de dilleparaplu's met stromend water.
- Was de mierikswortel- en krentenblaadjes.
- Leg op de bodem van de pan een vel mierikswortel en bes met dilleparaplu's.
- Leg vervolgens de tomaten erop, besprenkeld met knoflook en tijm.
- Giet water in een aparte pan, voeg zout, suiker, peperkorrels toe, breng aan de kook en kook gedurende 5 minuten.
- Koel de pekel tot 60 graden en giet over de tomaten zodat ze helemaal onder staan.
- Bedek de container met een deksel en laat de tomaten een dag op een warme plaats staan.
- Na deze tijd zijn de tomaten klaar en kunnen ze worden geserveerd.
Licht gezouten tomaten met kruiden
Gezouten tomaten zijn snel en gemakkelijk te bereiden. Veel groen en rijke pekel laten ze goed weken. Smakelijke en aromatische tomaten met kruiden worden een hartige snack voor lunch of diner.
Ingrediënten:
- Tomaten - 1 kg
- Dille - bosje
- Hete peper - 1 st.
- Knoflook - 1 krop
- Suiker - 2 eetlepels
- Zout - 1 eetlepel
- Plantaardige olie - 50 ml
- Tafelazijn - 50 ml
Licht gezouten tomaten koken met kruiden:
- Was de tomaten en snij in 4 stukken.
- Was en hak de greens.
- Pel de knoflook, hete peper van de zaden en hak of hak ze fijn met een blender.
- Voeg zout en suiker toe aan het knoflookmengsel, giet de azijn en olie erbij en meng alles.
- Doe de tomaten en dressing in een pan.
- Giet er wat water bij en laat de snack een dag staan.
Licht gezouten tomaten met dille en knoflook in een pan
Een van de handigste manieren om tomaten in te maken is met een brede, diepe pan. Het moet geëmailleerd, keramiek of glas zijn. Het wordt niet aanbevolen om roestvrijstalen containers te nemen, anders zal de smaak van groenten verslechteren.
Ingrediënten:
- Tomaten - 10 stuks.
- Water - 1 liter
- Knoflook - 6-7 teentjes
- Zout - 2 eetlepels
- Suiker - 1 eetlepel
- Dille - bosje
- Peterselie - een bosje
Licht gezouten tomaten koken met dille en knoflook in een pan:
- Hak de gewassen greens en de gepelde knoflook fijn.
- Maak op de gewassen en gedroogde tomaten kriskras sneden naar het midden van de vruchten en leg de vulling van kruiden met knoflook tussen de resulterende plakjes.
- Doe de gevulde tomaten in een pan.
- Los zout en suiker op in water en giet over de tomaten met pekel.
- Leg op de tomaten een groot bord met onderdrukking, bijvoorbeeld een pot water.
- Zet een pan met tomaten 1-1,5 dagen op een warme plaats en zet ze daarna in de koelkast.
Licht gezouten tomaten in een zakje
Licht gezouten tomaten in een zak worden gezouten in hun eigen sap, dus het is noodzakelijk om de groenten te snijden. Deze methode van zouten is lang en duurt minimaal 2-3 dagen. Voeg appelciderazijn of citroensap toe om het proces te versnellen.
Ingrediënten:
- Tomaten - 1 kg
- Zout - 1 eetlepel
- Suiker - 1 el
- Knoflook - 4 teentjes
- Dille - 1 bosje
Licht gezouten tomaten koken in een zak:
- Was en droog de tomaten. Snijd de stelen uit en maak aan de andere kant ondiepe kruisvormige insnijdingen.
- Doe de vruchten in een schone plastic zak en voeg zout en suiker toe.
- Hak de gepelde knoflook en gewassen greens fijn en stuur ze naar de tomaten.
- Bind de zak stevig vast en schud om de ingrediënten te mengen.
- Om te voorkomen dat het sap eruit lekt, doe je de zak met groenten in een pan of op een andere zak.
- Bewaar tomaten 2-3 dagen bij kamertemperatuur en wanneer ze gezouten zijn, overbrengen naar een plastic bak en in de koelkast bewaren.
Licht gezouten tomaten in een pot in hete pekel
Licht gezouten tomaten in hete pekel zijn een makkelijk te bereiden en hartig tussendoortje. De combinatie van rood en groen ziet er erg indrukwekkend en elegant uit, en knoflook en kruiden maken het voorgerecht pittig en aromatisch.
Ingrediënten:
- Tomaten - 500-600 g
- Groenen (willekeurig) - meerdere takken
- Knoflook - 2-3 teentjes
- Water - 500 ml
- Grof zout - 1 eetlepel
- Suiker - 1 eetlepel
- Laurierblad - 2-3 st.
- Zwarte peperkorrels - 5 st.
- Pimenterwten - 5-6 stuks.
- Gemalen paprika - 1 tl
- Azijn 9% - 2,5-3 tl
Licht gezouten tomaten koken in een pot in hete pekel:
- Was de tomaten en dep ze droog met een handdoek. Schil desgewenst de huid.
- Was de pot, giet er kokend water over en leg de gewassen groenten op de bodem en de tomaten erop.
- Maak een augurk. Giet water in een pan, voeg zout, suiker, laurier, zwarte peperkorrels, piment en gemalen paprika toe. Breng de inhoud aan de kook.
- Haal de pan van het vuur, giet de azijn erbij en giet de hete pekel over de tomaten in de pot.
- Giet gehakte knoflook erop en sluit af met een nylon deksel.
- Laat de pot op kamertemperatuur staan en stuur hem na volledige afkoeling naar de koelkast.
- Na een dag kunnen lichtgezouten tomaten in een pot worden geconsumeerd.
Instant lichtgezouten tomaten
Instantrecept, wat betekent dat tomaten zonder vel worden gebeitst. Daarom is het erg belangrijk voor het recept om tomaten van dezelfde grootte, mollig en elastisch te kiezen, zodat ze niet uit elkaar vallen en in aardappelpuree veranderen.
Ingrediënten:
- Tomaten - 2 kg
- Groenten (peterselie, dille of selderij) - naar smaak
- Knoflook - 1 krop
- Uien - 1 krop
- Drinkwater - 1 l
- Zwarte peperkorrels - 5-6 stuks.
- Laurierblad - 2 st.
- Grof zout - 2 eetlepels
- Suiker - 2 eetlepels
- Azijn 9% - 4 eetlepels
Instant lichtgezouten tomaten koken:
- Spoel de tomaten af, doe ze in een ruime bak en giet er kokend water over. Giet na 2 minuten het kokende water af en doe de tomaten in koud water. Verwijder na een minuut de tomaten en snijd de schil kruiselings door. Trek er dan aan en verwijder het als een bananenschil. Knip eventueel de paardenstaart af.
- Giet voor pekel water in een pan, doe laurierblaadjes, peperkorrels, voeg zout en suiker toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager, kook 5 minuten, laat iets afkoelen (5 minuten) en giet de azijn erbij.
- Was en hak de greens.
- Pel de ui en knoflook en hak: ui - in halve ringen, knoflook - in kleine stukjes.
- Doe de tomaten in een pan, bestrooi ze met kruiden, uien en knoflook en bedek ze met hete pekel.
- Dek de pot af met een deksel en laat afkoelen op kamertemperatuur. Zet de pot vervolgens in de koelkast.
- Over een dag zijn instant gezouten tomaten klaar.
