Het stapsgewijze recept voor gestoofde heek is heel eenvoudig te bereiden en het zal niet moeilijk zijn om het te herhalen, zelfs voor een beginnende huisvrouw.
Inhoud:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Heek is een goedkope vis die overal wordt verkocht. Veel mensen onderschatten hem, omdat het wordt voornamelijk diepgevroren verkocht en na ontdooien blijken de stukjes een onduidelijke, sponsachtige substantie te zijn die geen smaak, waarde of structuur heeft. Maar als je kiest voor hele karkassen die worden onderworpen aan shockfrosting, dan hebben ze gewoon een geweldige smaak en kunnen ze gewoon heerlijk zijn, als ze natuurlijk goed gekookt zijn. En je kunt heek op verschillende manieren bereiden, er zijn veel opties. Het kan worden gebakken, in stukjes of heel (maar zonder kop), gekookte soepen en bouillons, gestoomd, gevuld en natuurlijk gestoofd. De laatste optie gebruiken we vandaag.
Dit recept is vrij eenvoudig, en je zou kunnen zeggen klassiek. De vis wordt eerst gebakken en daarna gestoofd. Je kunt het stoven in je eigen sap, in mayonaise, zure room of tomatenpuree, of je kunt sauzen combineren, wat ik deed. Tomatenpuree en zure room in een duet geven de heek een geweldige smaak, waardoor hij mals en zacht wordt. Probeer vis te koken volgens mijn recept, en je zult er voor altijd fan van worden, vergetend dat het ooit gewoon in een pan was gebakken.
- Calorische inhoud per 100 g - 114 kcal.
- Porties - 3
- Kooktijd - 1 uur 30 minuten
Ingrediënten:
- Heek - 3 karkassen (zonder kop)
- Tomatenpuree - 2 eetlepels
- Zure room - 2 eetlepels
- Knoflook - 2 teentjes
- Geraffineerde plantaardige olie - om te frituren
- Laurierblad - 3-4 st.
- Pimenterwten - 5 st.
- Kruiden voor vis - 1 tl
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - 0,5 tl of naar smaak
Stoofpotje van heek koken
1. Snijd de vinnen en staart van het karkas van de vis en snij het hoofd af. Was de vis onder stromend water, droog af met keukenpapier en snijd in porties van ongeveer 5 cm dik.
2. Verhit een koekenpan met geraffineerde plantaardige olie en laat de vis op hoog vuur bakken. Ik vestig uw aandacht op het feit dat elke vis uitsluitend op een goed verwarmd oppervlak wordt gebakken, anders kan hij aan de bodem blijven kleven. Kruid de vis met zout en zwarte peper en bak aan beide kanten goudbruin en half gaar.
3. Leg de gebakken stukjes heek in een pan om te stoven. Het is wenselijk dat het dikke wanden en een bodem heeft, dan wordt de vis beter gestoofd, omdat de pan blijft lang warm.
4. Giet tomatenpuree en zure room in een koekenpan, doe laurier, peperkorrels, kruiden voor vis, zout en zwarte peper.
5. Giet drinkwater in de pan, roer om de kruiden op te lossen en plaats het op het fornuis. Kook de dressing ongeveer 3 minuten en voeg de gepelde en gehakte knoflook toe.
6. Kook de saus vervolgens ongeveer 5 minuten.
7. Giet de voorbereide dressing over de heek, dek de pan af en stuur het naar het fornuis om op laag vuur te laten sudderen na ongeveer 50 minuten koken. Je kunt bereide vis in tomatensaus serveren met elk bijgerecht en groentesalade. Bovendien kan dergelijke vis zowel warm als koud worden gegeten.
Zie ook een videorecept over het stoven van heek met groenten:
