Ben je dol op auberginestoofpot? En het seizoen voor deze groente is niet lang … Ik stel voor om deze groente in te vriezen, zodat je het hele jaar door van je favoriete gerechten kunt genieten. Maar je moet het wel goed doen! Hoe? Ik vertel het je in deze review.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Er zijn enkele regels om in gedachten te houden bij het invriezen van aubergines. Omdat de manier van invriezen afhangt van in welk gerecht de aubergines worden gebruikt. Het belangrijkste is dat de groente na het ontdooien heerlijk blijkt te zijn. Ik heb je al verteld hoe je rauwe aubergines en gefrituurde ringen kunt invriezen. Vandaag zal hij ze klaarmaken voor de stoofpot. Om dit te doen, moet u de juiste snede van de groente gebruiken. Ik heb in blokjes gesneden aubergines in de stoofpot gedaan, daarom heb ik voor deze manier van invriezen gekozen. Maar zie je de gesneden groente toch liever in repen op het bord, snij het dan zo.
Je kunt ook hele aubergines invriezen. Dan kun je er kaviaar van koken. Ze worden ook gestoofd, geblancheerd, gebakken in de oven of gegrild voor het invriezen. Het is belangrijk om de volgende nuances te kennen bij het invriezen. Aubergines worden bewaard in een vriezer bij een temperatuur van -15 … -18 graden. Houdbaarheid is niet meer dan 12 maanden. Ze kunnen niet opnieuw worden ingevroren. Het is niet nodig om ze vooraf te ontdooien, want in een stoofpot worden ze hittebehandeld, waar ze ontdooien en volledig gaar worden. Daarom kunnen de bevroren blokjes onmiddellijk in een hete pan worden gedaan om te smoren met andere geselecteerde ingrediënten.
- Calorische inhoud per 100 g - 24 kcal.
- Porties - elk bedrag
- Kooktijd - 1 uur actieve kooktijd, 2 uur voor invriezen
Ingrediënten:
- Aubergine - 2 st.
- Plantaardige olie - om te frituren
- Zout - 1 eetlepel
Stapsgewijze bereiding van bevroren aubergine voor de winter voor stoofpot:
1. Aubergines wassen, afvegen met een handdoek, steel afsnijden en in blokjes snijden met zijkanten van ongeveer 1,5-2 cm Maar als je een andere snijmethode voor de stoofpot gebruikt, gebruik deze dan.
2. Leg de aubergines in een kom en bestrooi met zout. Schud om het zout overal te verdelen. Laat ze een half uur staan zodat alle bitterheid weg is. Gedurende deze tijd vormen zich druppels vocht op het oppervlak van de groente. Dit is de schadelijke solanine, de bitterheid die uit de groente kwam.
3. Spoel de aubergines vervolgens af onder stromend water en dep ze droog met keukenpapier. Laat ze volledig drogen. dan wordt de groente gebakken. En als het nat in de pan komt, zullen er veel spatten zijn.
4. Zet de koekenpan op het vuur, voeg plantaardige olie toe en verwarm goed. Voeg de aubergines toe en bak ze op middelhoog vuur goudbruin. Je hoeft ze niet te zouten. Breng ze op smaak met zout terwijl je de stoofpot kookt na het ontdooien.
5. Leg de aubergines op keukenpapier om overtollig vet te absorberen.
6. Zoek een handige plank om je groenten op in te vriezen. Wikkel het in huishoudfolie en leg de aubergineblokjes op een rij. Het is handig om groenten na het invriezen uit de film te verwijderen.
Plaats de plank in de vriezer en zet de intensieve bevriezing aan. Als de blauwe zijn ingevroren, doe ze dan in een zak en plaats de volgende partij gebakken aubergines op een plank.
Zie ook een videorecept over het invriezen van aubergines voor de winter. Drie bewezen manieren!!!
