Beschrijving van gemalen zwarte peper. Calorische inhoud en kenmerken van de componenten. Gunstige actie en mogelijke schade. Gerecht recepten. Belangrijk! Om de maximale voordelen van gemalen zwarte peper te behouden, is het raadzaam om het direct voor het eten aan gerechten toe te voegen.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van gemalen zwarte peper
Dit kruid is biologisch actief en daarom wordt het niet aanbevolen om het 's nachts te gebruiken. Het is bewezen dat slapeloosheid hierdoor verontrustend kan zijn. Als u zich er sterk mee laat meeslepen, wordt het optreden van brandend maagzuur, misselijkheid en buikpijn mogelijk. Dit geldt met name voor kinderen onder de 10-12 jaar. Daarom mag u gemalen zwarte peper niet in een hoeveelheid van meer dan 10 g per dag in het dieet opnemen.
Van alle contra-indicaties moet het volgende worden benadrukt:
- Allergie voor het product … Het komt heel vaak voor, en vooral bij ouderen, zwangere vrouwen en kinderen, inclusief zuigelingen. In dit geval kun je deze specerij niet eten, zelfs niet in kleine hoeveelheden.
- Bloedarmoede … Je moet hier voorzichtig zijn, want heel vaak komt deze ziekte voor als gevolg van een bloeding in de darmen of maag veroorzaakt door een maagzweer. Bij een dergelijk probleem kan hevige buikpijn optreden.
- Acute ontstekingsprocessen in het lichaam … We hebben het hier over ontstekingen van de nieren, blaas, alvleesklier, lever, maag en darmen.
- Duodenumzweer en maag … Zwarte peper kan het verloop van de ziekte verergeren en leiden tot het openen van bloedingen. Het tast de aangetaste wanden van deze organen agressief aan en irriteert ze.
Strikte contra-indicaties voor gemalen zwarte peper zijn van toepassing op het gebruik in zijn pure vorm, dit kan leiden tot brandwonden aan het maag- en keelslijmvlies.
Zwarte peper recepten
Deze specerij is wijdverbreid in de Aziatische keuken, maar is ook geliefd in Europa. Het wordt gebruikt om variatie toe te voegen aan de eerste en tweede gangen, bijgerechten, sandwiches. Met zijn hulp kunt u hun ongewone smaak benadrukken en er kruiden aan toevoegen. Geen enkele borsjt, soep, pilaf, gestoofde aardappelen, ketchups, worstjes kan zonder. Op basis hiervan worden verschillende marinades voor barbecue bereid.
Let vooral op de volgende recepten:
- Bietenkaviaar … Schil het (5 stuks), rasp het zo fijn mogelijk, bestrooi met zout naar smaak, plet met je handen en laat 2-3 uur onder het deksel staan. Gedurende deze tijd moet ze het sap opstarten, dat dan moet worden afgetapt. Verhit vervolgens de pan, giet er maïsolie in, giet de bieten erin en laat 20 minuten op laag vuur sudderen. Voeg vervolgens gehakte knoflook (3 partjes), appelciderazijn (1 eetlepel) en zwarte peper naar smaak toe. Zorg ervoor dat het gerecht niet bitter wordt.
- Aubergine in Koreaanse stijl … Was ze (5 stuks), schil ze, snijd ze in reepjes, wrijf ze in met zout en laat ze 2-3 uur staan. Rasp op dit moment de wortelen (3 st.), Hak de ui (2 st.), Knoflook (5 teentjes) en paprika (1 st.). Meng al deze ingrediënten, zout en peper de massa opnieuw naar smaak, giet 2 el. ik. azijn en citroensap (10 druppels). Bak het nu in een grote hoeveelheid plantaardige olie, voeg dan gemalen koriander (2 snuifjes) en een halve theelepel suiker toe. En nu is het gerecht klaar om te eten! Je kunt het ook in potten bewaren door ze vooraf samen met de deksels te steriliseren.
- Adjika … Was en schil de tomaten (1 kg). Draai ze vervolgens in een vleesmolen. Doe hetzelfde met knoflook (3 bolletjes), chilipeper (3), paprika (2) en 1 bosje koriander. Meng dit alles, voeg zout (2 el. L.), Suiker (1, 5 tl.) En peper naar smaak toe. Aan het einde kan adjika in gesteriliseerde potten worden gelegd, opgerold en tot de winter naar de kelder worden gestuurd.
- Pilaf … Week lange bruine rijst (1 kopje) en laat sudderen. Bak ondertussen geraspte wortelen (2 st.), Ui (1 st.), Vlees met gerookte runderribben (350 g) in olie. Combineer vervolgens alle ingrediënten en giet ze in de pan met pap. Giet er vervolgens plantaardige olie (250 g) in en laat het mengsel onder voortdurend roeren 30 minuten op laag vuur sudderen. Voeg 10 minuten voor het uitschakelen zout en peper naar smaak toe.
- Courgette-aardappel zrazy … Om ze te bereiden, rasp je elk 3 stukken. geschikte groenten zonder de schil. Meng ze vervolgens, zout, breng op smaak met zure room (2 eetlepels) en klop er een ei door. Voeg dan een beetje bloem toe om een dikke pannenkoekachtige pap te maken en peper deze. Verhit vervolgens de koekenpan, giet er olie in en verdeel de massa met een lepel. Bak de "koteletten" goudbruin, draai ze om en wacht tot ze volledig gaar zijn. Leg ze daarna op een bord en bestrijk ze met zure room, op smaak gebracht met peper en knoflook.
- Soep … Snijd de gewassen champignons (300 g), bak ze samen met gehakte wortelen (1 st.) En uien (2 st.). Doe dan alles in een pan, bedek met schoon water, zout en kook tot het gaar is. Voeg voor het uitzetten van de brander peper naar smaak, dille en wat geraspte knoflook toe.
Zwarte peper kan worden gecombineerd met andere soorten kruiden. Het is een aanvulling op kardemom, asafoetida, basilicum, gember, kaneel, kurkuma en meer.
Interessante feiten over gemalen zwarte peper
Deze specerij is bekend sinds de 5e eeuw na Christus. Het werd voor het eerst in het wild gezien in India, waar het langs de kust groeide. Na verloop van tijd begonnen ze het in Europese landen te importeren.
Ze genoot enorme populariteit onder de koningen van het oude Rome en het oude Griekenland. Het kwam zelfs op het punt dat het tijdens de handel als onderhandelingsfiche werd gebruikt. Barters met haar deelname werden regelmatig op de markten gehouden. Vanaf de 15e eeuw was er een monopolie op de export van gemalen zwarte peper naar Europa. Dit kwam omdat het als een delicatesse werd beschouwd en daarom niet geschikt was voor export. Het verbod daarop werd pas in de 18e eeuw opgeheven. In Rusland werd dit kruid pas na 100 jaar gekozen. Het moet gezegd worden dat veel miljonairs van Amerika er hun fortuin mee verdienden.
Deze peper is erg handig om te gebruiken bij het koken, omdat hij jarenlang kan worden bewaard. Om dit te doen, moet het onmiddellijk na aankoop uit de verpakking worden gehaald en in een speciale container worden gegoten. Glazen potten zijn hiervoor het meest geschikt, plastic potten houden het vocht niet altijd goed vast.
Een product kan als bedorven worden beschouwd als het nat wordt. Daarna plakt het poeder aan elkaar en vormt het klonten, die volkomen zinloos zijn om te breken. Je kunt zelf gemalen zwarte peper halen uit kant-en-klare erwten. Om dit te doen, moeten ze worden gemalen in een keukenmachine of koffiemolen. Als er noch het een noch het ander is, volstaat het om ze in een glas te doen en ze goed te pletten met een vijzel. Bekijk een video over gemalen zwarte peper:
Omdat bijna geen enkel gerecht zonder dit kruid kan, is het altijd relevant in de keuken. Het is hier ook heel belangrijk dat de prijs ervoor, zou je kunnen zeggen, symbolisch is, dus het zal gewoon vreemd zijn om het niet te kopen. Met deze specerij kun je zeker een verscheidenheid aan recepten met zwarte gemalen peper vinden en verbazingwekkend heerlijke eerste en tweede gangen, verschillende snacks bereiden.
