Houd je van pittige dingen? Dan stel ik voor om adjika te koken voor toekomstig gebruik, en jezelf en je gezin te verwennen met een heerlijke dressing, die kan worden geserveerd met gekookte aardappelen, spaghetti, rijst en andere gerechten.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Waarmee wordt de nationale Kaukasische keuken geassocieerd? Sommigen zullen antwoorden met barbecue, wijn, een lang leven, hoge beschilderde bergen, harde gebruiken. Natuurlijk zijn er veel meningen. En als je vraagt: wat precies in de culinaire wereld? En de meerderheid zal meteen antwoorden - met een pikante ontroering. Daar kun je natuurlijk niet tegenin gaan. De Kaukasische nationale keuken is vrij pittig en de meest voorkomende en bekende smaakmaker is adjika.
Aanvankelijk was het hoofdbestanddeel van adjika uitsluitend rode peper. Maar na verloop van tijd voegde elk volk van de Kaukasus een bepaalde smaak die kenmerkend is voor hun regio toe aan het recept voor hapjes, door kruiden, specerijen en groenten toe te voegen of te vervangen. Als gevolg hiervan zijn er nu verschillende soorten adjika bekend: Abchazisch, Georgisch, Ossetisch, Adzjarisch, enz.
In dit recept stel ik voor om adjika van tomaten te koken. Dit proces is absoluut niet ingewikkeld, bovendien wordt het lange tijd perfect bewaard - de hele winter. Het kan niet alleen worden gebruikt als hapje bij bijgerechten, maar ook voor het bereiden van voorgerechten, stoofschotels en salades. Het gaat ook goed met vlees of vis, dus het wordt gebruikt om deze producten te stoven. Het belangrijkste is om het lekker te maken!
- Calorische inhoud per 100 g - 59 kcal.
- Porties - 1 blik van 500 ml
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Tomaten - 1 kg
- Paprika - 1 st. (liefst rood, maar groen of geel mag ook)
- Uien - 1 st.
- Wortelen - 1 st.
- Knoflook - 2-3 teentjes
- Hete peper - 1 peul
- Plantaardige olie - 3-4 eetlepels
- Zout - 1,5 tl of naar smaak
- Tafelazijn 9% - 2 eetlepels
Adjika koken van tomaten
1. Bereid alle groenten voor. Was de tomaten. Schil de wortelen met knoflook en ui en verwijder de staarten, zaden en tussenschotten van de paprika's.
2. Snijd alle groenten zo dat ze in de hals van de vleesmolen passen.
3. Installeer de molen met de kleinste ring (rooster) en draai alle groenten. In plaats van een vleesmolen kun je een keukenmachine gebruiken met een "snij (hak)mes" opzetstuk. Voeg zout toe aan de plantaardige massa en giet er plantaardige olie in.
4. Roer het voedsel goed door en laat het 20-30 minuten staan om het zout volledig op te lossen.
5. Breng daarna de groentemassa over in een kookpot van geschikte grootte en kook deze na het koken onder een gesloten deksel op krijtvuur gedurende 30 minuten. Giet 2 minuten voor het einde van het koken de azijn erbij. Het is noodzakelijk om het tankstation voor een lange tijd te kunnen opslaan.
6. Steriliseer potten met deksel onder hete stoom. Laat ze volledig afkoelen zodat alle condens verdampt en vul de container met adjika. Sluit de dressing goed af met deksels, laat hem goed afkoelen en stuur hem naar een koele plaats om te bewaren.
Zie ook een videorecept over het koken van adjika.
