Hoe maak je "natuurlijke" gecondenseerde melk thuis en is het de moeite waard om ermee te "rommelen"? Daar ga ik in dit artikel kort op in.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Velen zijn gewend om kant-en-klare producten te kopen, waaronder gecondenseerde melk. En ondertussen is het zelf maken niet zo moeilijk als het lijkt. Daarnaast is een zelfgemaakt product altijd beter, en daar kun je voor zorgen door thuis in je keuken gecondenseerde melk te bereiden. Helaas is de gecondenseerde melk, die is bekleed met winkelschappen, compleet anders dan de Sovjet, bereid in overeenstemming met GOST. Om de echte smaak weer te voelen, moet je hem zelf maken. En zelfs als de smaak van de winkelversie bij u past, moet u er rekening mee houden dat deze een grote hoeveelheid suiker, een massa plantaardige vetten en een minimum aan melk bevat. Dit is nog een goede reden om zelfgemaakte gecondenseerde melk te maken.
Het kost wat tijd om zelfgemaakte gecondenseerde melk te brouwen. Het is echter zeker de moeite waard. Heerlijke smaak, geen bewaarmiddelen of andere ongezonde toevoegingen. En zodat je zelfgemaakte gecondenseerde melk altijd een succes wordt, zal ik enkele geheimen onthullen.
- Gecondenseerde melk wordt gekookt van melk (3-5% vet) of room (25-30% vet).
- De gemiddelde verhoudingen van producten zijn als volgt: 1 kg suiker per 1,5-2 liter zuivelproduct.
- Het is niet verboden om melkpoeder aan het recept toe te voegen. Veel mensen vinden dergelijke gecondenseerde melk veel lekkerder. Voeg droge melk toe aan vloeibare melk en meng.
- Maakt de gecondenseerde melk dikker - rietsuiker. Het heeft kristallisatie en een aanzienlijk rijke smaak.
- Zelfgemaakte gecondenseerde melk wordt bewaard in de koelkast in glazen potten.
- Voor meer opslag, neem de traktatie alleen met een droge en schone lepel.
- Calorische inhoud per 100 g - 320 kcal.
- Porties - ongeveer 500 g
- Kooktijd - 1 uur koken, plus tijd om af te koelen
Ingrediënten:
- Huisgemaakte melk - 1 liter (gekochte melk 3-5% is mogelijk)
- Suiker - 700 g (rietsuiker is beter)
- Boter - 50 g
- Vanillesuiker - 1 tl (optioneel)
Thuis gecondenseerde melk maken
1. Giet melk in een kookpot met zware bodem. Voeg suiker en boter toe. Gecondenseerde melk gaat koken en rijzen, dus kies een grotere pan zodat deze niet opraakt.
2. Zet de pan op het fornuis op middelhoog vuur.
3. Kook melk. Roer om de boter te smelten en de suiker op te lossen.
4. Zet een middelhoog vuur en kook de gecondenseerde melk ongeveer een uur, tot de gewenste consistentie. Roer tegelijkertijd tijdens de kooktijd constant met een garde.
5. Tijdens het koken wordt de gecondenseerde melk stroperig en dik.
6. Plaats de pot in een kom met koud water om af te koelen.
7. Stuur de gecondenseerde melk vervolgens naar de koelkast voor volledige koeling. Houd er rekening mee dat wanneer het uithardt, het nog dikker en dichter wordt dan wanneer je het van het vuur hebt gehaald. Houd hier rekening mee bij het koken.
8. Breng de afgewerkte gecondenseerde melk over in een glazen pot en bewaar in de koelkast. Het kan voor dezelfde doeleinden worden gebruikt als een gekocht product.
Zie ook een videorecept over het maken van gecondenseerde melk.
