Kippenmagen worden zelden gebruikt bij het koken, hoewel ze erg nuttig zijn en er heerlijke gerechten mee worden verkregen. Ik stel een interessant, maar niet erg gebruikelijk recept voor - gebakken kippenmagen in de oven.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Kippenventrikels zijn goedkoop en gezond. Maar veel huisvrouwen geven het op en sluiten ze uit van het thuismenu, omdat ze ze te zwaar en smakeloos vinden. Ze maken echter zeer smakelijke gerechten, je moet alleen weten hoe je ze op de juiste manier kookt. En dit is helemaal niet moeilijk en speciale culinaire vaardigheden zijn niet vereist. De taak is om ze zacht, mals en aromatisch te maken, zonder hun smaak en voedingswaarde te verliezen. Om dit te doen, kunnen ze worden gekookt, maar met deze bereidingsmethode zullen enkele van de nuttige vitamines eruit worden gekookt. Daarom stel ik voor om het product te bakken. Maar om het malser te maken, draai je het eerst door het gehakt.
Daarnaast hebben kippenmagen nog steeds een laag caloriegehalte en bevatten ze een minimale hoeveelheid vet, bijvoorbeeld in vergelijking met het hart. Bovendien zit het bijproduct vol met nuttige mineralen en vitamines. Daarom zijn gerechten die ermee zijn bereid geschikt voor dieetvoeding in de richting van gewichtsverlies. Het is ook vermeldenswaard dat het spierweefsel van de ventrikels fosfor, ijzer, zink en kalium bevat en rijk is aan volledige dierlijke eiwitten. Slachtafval kan een geweldige bron zijn van vitamine E, groep B en foliumzuur.
- Calorische inhoud per 100 g - 114 kcal.
- Porties - 3
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Kippenmagen - 500 g
- Uien - 1 st.
- Knoflook - 2-3 teentjes
- Eieren - 2 stuks.
- Varkensreuzel - 50 g
- Gemalen nootmuskaat - 1 tl
- Gemberpoeder - 0,5 tl
- Zout - 0,5 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Gebakken kippenmagen koken
1. Was de kippenmagen. Als er vet is, verwijder het dan. Pel en spoel de uien met knoflook.
2. Installeer een vleesmolen met een medium of fijn rooster en haal het slachtafval er doorheen.
3. Draai vervolgens het reuzel en de ui. Als u een meer delicate textuur wilt, kunt u de producten opnieuw door een vleesmolen draaien. Als u bovendien op uw gewicht let, sluit dan reuzel uit van het recept.
4. Voeg kipdooiers toe aan het gehakt, pers de knoflook door een pers, breng op smaak met peper en zout, voeg nootmuskaat en gemberpoeder toe. Als je wilt, kun je kruiden en specerijen toevoegen.
5. Roer het gehakt goed om.
6. Giet de eiwitten in een schone en droge schaal en klop ze met een mixer tot een strak, stabiel wit schuim.
7. Voeg de losgeklopte eiwitten toe aan het gehakt.
8. Roer het gehakt goed om. Maar doe dit voorzichtig zodat de eekhoorns hun pracht niet verliezen.
9. Je kunt het gerecht in elke vorm bakken. Plaats bijvoorbeeld in een ovenschaal, geportioneerde muffins of vorm er een worstje van. Jij beslist. Het liefst wikkelde ik ze in voedselperkament, in de vorm van een worst. Stuur het product 30-40 minuten in een verwarmde oven tot 200 graden.
10. Verwijder de gekookte kippenmagen van de grill en serveer. Ze kunnen zowel warm als gekoeld geserveerd worden. Ze worden gebruikt als sandwich, op een sneetje brood, bij gekookte aardappelen of spaghetti, of gewoon bij een groentesalade.
Zie ook een videorecept over het koken van gebakken kippenmagen.
