Rijke, aromatische en heerlijke soep met kippenmagen in bouillon. Een voedzame maaltijd met een laag caloriegehalte. Een stapsgewijs recept voor koken met een foto. Videorecept.
Voedzame soep met kippenmagen in bouillon zal eters boeien met zijn geweldige smaak, en de gastvrouw - met zijn eenvoud van bereiding. Dit is een geweldige lunchoptie, vooral voor kinderen. Het gerecht is bijna dieet- en licht voor de maag, want bevat niet veel calorieën. Tegelijkertijd is het rijk, bevredigend en gezond dankzij slachtafval en groenten. Het bevat veel vitamines en mineralen. Het koken van de soep kost niet veel tijd, wat kan worden toegeschreven aan de onmiskenbare voordelen van het recept.
Als je de soep aanvult met noedels, wordt hij lekkerder en lekkerder. Natuurlijk kun je aan zo'n soep alle groenten toevoegen: wortelen, aardappelen, selderij, pompoen, tomaten, paprika, courgette, aubergine … alle beschikbare seizoensgroenten en kruiden. Bovendien kunnen producten zowel diepgevroren als vers of gedroogd zijn. U kunt de groenten voor het eten naar wens wijzigen. In mijn geval zijn dat verse wortelen met aardappelen en diepvriespaprika's met aubergine. De soep krijgt een speciale smaak als je aan het einde van het koken een stukje boter toevoegt. De chowder moet warm geserveerd worden met kruiden en croutons. Voor een meer uitgesproken smaak kan er zure roomsaus aan het bord worden toegevoegd.
Zie ook hoe je soep maakt met kippenmagen en gefrituurde augurken.
- Calorische inhoud per 100 g - 205 kcal.
- Porties - 4-5
- Kooktijd - 1 uur 30 minuten
Ingrediënten:
- Kippenmagen - 300 g
- Pimenterwten - 3 st.
- Aardappelen - 1 st.
- Kippenbotten - 100-150 g voor bouillon
- Paprika - 1 st. (bevroren in het recept)
- Groenen (willekeurig) - meerdere takken
- Aubergine - 0,5 st. (bevroren in het recept)
- Wortelen - 1 st.
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Laurierblad - 1 st.
Stap voor stap groentesoep koken met kippenmagen in bouillon, recept met foto:
1. Om de bouillon te koken, plaatst u de kippenbotten van een deel van het karkas in een pan. Hoewel, indien gewenst, bouillon kan worden gekookt van andere soorten botten. Dieetsoep wordt gemaakt van kalkoen en konijn, meer vullend en voedzamer van rundvlees of varkensvlees.
2. Vul de botten met drinkwater en kook. Zet het vuur op de laagste stand en laat 30-40 minuten sudderen, afgedekt. Breng tijdens het koken de bouillon op smaak met zout en gemalen zwarte peper en voeg 10 minuten voor het einde van het koken laurierblaadjes en pimenterwten toe. Voeg voor meer smaak ui en knoflookteentjes toe aan de bouillon terwijl deze kookt.
3. Verwijder de gekookte botten uit de afgewerkte bouillon en zeef deze door filtratie in een schone pan.
4. Spoel de kippenmagen grondig af, verwijder de resten van gele films, de binnenste taaie huid en het vet. Bedek ze met koud water, breng aan de kook en laat uitlekken. Spoel de navels af en vul ze met schoon koud water. Breng ze aan de kook, breng op smaak met zout en kook ongeveer een uur.
5. Haal de kippenventrikels uit de bouillon. Zeef de bouillon en giet in een pan bij de vleesbouillon.
6. Voeg de geschilde, gewassen en in blokjes gesneden wortelen toe aan de soeppan en breng aan de kook.
7. Voeg vervolgens de in blokjes gesneden aardappelen toe en kook 10 minuten.
8. Snijd de kippenmagen in stukjes en doe ze in een pan.
9. Leg vervolgens de paprika in reepjes gesneden. Diepvriesgroente, ontdooien niet nodig, direct in de pan dompelen.
10. Leg vervolgens de gesneden aubergines in een schaal. Verwijder bitterheid van vers fruit. Om dit te doen, bestrooi ze met zout in gehakte vorm en laat ze een half uur staan. Spoel ze daarna af onder stromend water en spoel eventueel vrijgekomen vocht af. Ontdooi de bevroren vruchten niet, maar doe ze direct in de soep. Voeg eventueel tomatenpuree, sap, puree (vers of diepvries) toe aan het gerecht.
11. Kruid de groentesoep met kippenmagen in bouillon met kruiden, breng op smaak met peper en zout, kook 5-7 minuten en haal de pan van het vuur. Laat het 15 minuten trekken en serveer.
Zie ook een videorecept over het maken van kippenmaagsoep.
