Op zoek naar een nieuw voorgerecht recept? Wil je een budget maar heerlijke chowder maken? Dan stel ik een soep voor met kippenmagen en gefrituurde augurken. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
De ventrikels van kippen, evenals ander slachtafval (harten, navels, lever), worden door velen onderschat en beschouwen ze als een tweederangs product. En absoluut tevergeefs, tk. het is gewoon een opslagplaats van vitamines en mineralen! Naast eiwitten en vetten bevatten kippenmagen essentiële vitamines en mineralen, incl. grote hoeveelheden foliumzuur. En kippenmagen zijn niet alleen geweldig voor het bereiden van salades, maar ook voor het stoven en koken van voorgerechten. De kosten voor het bereiden van gerechten met hen zijn klein, want magen zijn vrij goedkoop. Vandaag koken we een heerlijke en hartige soep met kippenventrikels en gefrituurde augurken.
Met slechts 200-300 gram van dit orgaanvlees beschikbaar, kun je een geweldige eerste gang maken. Tegelijkertijd blijkt de soep vrij licht te zijn en kan het een vermoeid lichaam na een lange vakantie nieuw leven inblazen. Je kunt ingewanden nemen voor het recept van elke variëteit: kip, kalkoen, konijn, varkensvlees, rundvlees, enz. Bovendien zijn harten, ook van verschillende typen, niet minder succesvol in plaats van ventrikels. En als er geen augurken zijn, vervang ze dan door ingemaakte augurken.
Zie ook Tomatensoep koken met kippenharten en spiermaag.
- Calorische inhoud per 100 g - 185 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 1 uur 45 minuten
Ingrediënten:
- Kippenmagen - 300 g
- Aardappelen - 3 st.
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Vlees (elk, je kunt trimmen) - 100 g
- Tomatensaus - 1 eetl
- Ingelegde komkommers - 1 st.
- Plantaardige olie - om te frituren
- Wortelen - 1 st.
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Laurierblad - 2 st.
- Groenen (elke) - naar smaak (vers of gedroogd)
Stap voor stap bereiding van soep met kippenmagen en gefrituurde augurken, recept met foto:
1. Schil de aardappelen, was en snijd ze in middelgrote blokjes. Was het vlees en snij het ook in stukken.
2. Doe de aardappelen met vlees in de kookpot.
3. Giet aardappelen met vlees met drinkwater en plaats op het fornuis om te koken. Maak na het koken een langzaam vuur, verwijder het resulterende schuim van het oppervlak en kook de soep nog een half uur.
4. Kook intussen in een andere pan de kippennavels. Om dit te doen, wast u ze, vult u ze met water en kookt u na het koken gedurende 45 minuten.
5. Schil de wortelen, was en snijd ze in kleine blokjes. Snijd de augurken even groot als de wortelen.
6. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en leg komkommers en wortels om te bakken. Breng ze op middelhoog vuur tot een licht gouden korst.
7. Doe de frituur in een pan met gekookte aardappelen en vlees en giet de olie waarop het gekookt is.
8. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe. Breng de soep op smaak met zout en zwarte peper. Plaats het laurierblad.
9. Koel de kippenmagen om zichzelf niet te verbranden, snijd ze in blokjes die iets kleiner zijn dan aardappelen, maar groter dan wortels, en stuur ze naar de kookpot.
10. Kook de soep en kook alle ingrediënten samen gedurende 5-7 minuten. Kruid het dan met kruiden.
11. Laat de kippenmaagsoep en de gefrituurde augurken 2-3 minuten sudderen en haal de pan van het fornuis. Laat het 15-20 minuten trekken en serveer. Het is erg lekker om het te serveren met croutons of croutons.
Zie ook een videorecept over het koken van komkommersoep op kippenmagen.
