Calorische inhoud en chemische samenstelling van anjerbloemen. Nuttige eigenschappen, schade en contra-indicaties voor het gebruik van het product. Hoe wordt het gegeten? Recepten voor eten en drinken, interessante weetjes.
Contra-indicaties en schade van anjerbloemen
Zoals elk product kan dit niet alleen genezen, maar ook onaangename reacties veroorzaken. Anjerbloemen kunnen iedereen schade berokkenen, als je het overdrijft met het gebruik ervan. Als je het probleem van het gebruik van een plant bij het koken redelijk benadert, hoef je nergens bang voor te zijn.
Het product moet met voorzichtigheid worden gebruikt door de volgende categorieën mensen:
- Allergiepatiënten … Vanwege de mogelijkheid van allergische reacties.
- Zwangere en zogende moeders … Vanwege de kans op verergering van chronische ziekten en het optreden van allergische reacties bij een kind.
- Voor kinderen … Vanwege het gebrek aan kennis van het effect van het product op het vormende organisme.
Zoals u kunt zien, zijn er geen specifieke risicogroepen voor ziekten.
Hoe worden anjerbloemen gegeten?
Allereerst is het vermeldenswaard dat alleen die bloemen worden gebruikt voor voedsel waarvan u zeker bent van de oorsprong. Bij het koken worden exemplaren gebruikt die speciaal voor deze doeleinden worden gekweekt.
Natuurlijk is het gebruik van planten die groeien op wegen, snelwegen, snelwegen niet toegestaan. Het gebruik van in het wild groeiende variëteiten is ongewenst, omdat ze kunnen worden kruisbestoven met nabijgelegen giftige planten, waarvan u zich misschien niet eens bewust bent van deze specificiteit. Je moet voorzichtig zijn met tuinbloemen, want zelfs als je geen pesticiden gebruikt en je planten niet besproeit, kunnen buren het doen. En zelfs de minste wind in uw richting maakt de bloemen al oneetbaar.
Geef daarom de voorkeur aan speciaal gekweekte scheuten voor culinaire doeleinden. Natuurlijk zijn de kosten van dergelijke bloemen veel meer dan decoratieve bloemen, en ze zullen je veel meer kosten dan wanneer je alleen kweekt, maar je zult er zeker van zijn dat ze je gezondheid niet schaden. Bij het decoreren van gerechten met dit product kunt u hele bloemen gebruiken. Maar het wordt aanbevolen om alleen bloemblaadjes rechtstreeks in de gerechten zelf te gebruiken, zonder meeldraden en stampers.
Het is beter om ze te kopen op de dag dat ze worden geserveerd. Als je ze van tevoren hebt gekocht, wikkel ze dan in een vochtige papieren handdoek of kaasdoek, doe ze in een plastic bak en stuur ze naar het groentevak van de koelkast. In deze vorm gaan de bloemen iets meer dan een week mee. Ook merken culinaire experts op dat het spoelen in ijswater de versheid van bloemen zal helpen herstellen.
Dit product wordt het meest rauw gebruikt. Ze worden gebruikt om gerechten te versieren, toe te voegen aan salades. Maar pittige bloemblaadjes voelen heerlijk aan in desserts, drankjes, bijgerechten, sauzen en voorgerechten. We raden u aan vertrouwd te raken met de meest populaire recepten met anjerbloemen en de gerechten en drankjes ermee te waarderen.
Anjer Recepten
Over eetbare bloemen gesproken, we hebben al meerdere keren een recept voor gekonfijte bloemstengels gegeven. We denken dat het niet overbodig is om het nog een keer te herinneren, omdat dit de meest populaire manier is om dit product te gebruiken. We merken ook andere recepten met anjerbloemen op, waarvan de belangrijkste componenten bloemblaadjes en suiker zijn, omdat dit een klassieke combinatie is:
- Geglazuurde bloemen … Klop het eiwit tot een grof schuim. Spoel en droog de kruidnagelbloemen met keukenpapier. Doop ze in eiwit en bestrooi ze aan alle kanten met poedersuiker. Zorg ervoor dat je de rest van het poeder eraf blaast. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de suikerbloemen erop zodat ze elkaar niet raken. Zet de bakplaat in de oven op laag vuur met de deur op een kier of zet de ventilator aan. Droog de bloemen 5-7 uur. Laat ze daarna volledig afkoelen en doe ze in droge, luchtdichte glazen potten.
- Bloemsuiker … Om dit smaakvolle vitaminesupplement voor thee en gebak te maken, meng je 2 kopjes suiker met 1 kopje gehakte bloemblaadjes. Maal de ingrediënten een beetje en laat ze 7-10 dagen staan. De bloemblaadjes geven het suikersap en smaak af, wat resulteert in een heerlijk product.
- Bloemensiroop … Neem 2 kopjes kruidnagelbloemen en bedek ze met 3 kopjes suiker. Laat dit mengsel een nacht staan, ongeveer 10-12 uur. Voeg vervolgens 1 glas water toe, breng aan de kook op laag vuur. Kook zonder warmte toe te voegen gedurende 7-10 minuten. Een uurtje weghalen. Kook opnieuw gedurende 5-10 minuten, zeef. Bewaar in de koelkast.
- Bloemige citroensiroop … Neem drie glazen bloemen en vul ze met een liter koud water. Breng aan de kook, haal van het vuur en laat 2 dagen trekken. Zeef de infusie, knijp de bloemblaadjes eruit en verwijder ze. Voeg 1 kg suiker toe, kook 30-40 minuten. Voeg het sap van 1 citroen toe, kook nog 7-10 minuten. Koel de siroop, stuur naar de koelkast. Het is een geweldige aanvulling op cocktails, alcoholische en non-alcoholische dranken, gebak, pannenkoeken en andere zoete gerechten. Het is niet overbodig om hier een beetje kardemom, steranijs, kaneel, gemberwortel toe te voegen - alle kruiden naar smaak.
- Marmelade … Om heerlijke marmelade te bereiden, moet je 1 kopje kruidnagelbloemblaadjes nemen en er 100 g suiker in gieten. Voeg vervolgens 100 ml water toe en laat 5-7 minuten sudderen. Aan de resulterende siroop moet je 1 theelepel agar-agar toevoegen. Zeef, knijp, giet de siroop in de vormen en laat afkoelen, maar niet in de vriezer. Na 2-3 uur kun je genieten van heerlijke natuurlijke marmelade.
Recepten voor anjerbloemdrank
De belangrijkste drank die met dit product wordt bereid, is thee. Het genezende effect hangt echter af van hoeveel bloemen je moet zetten en hoe lang je erop moet aandringen. Als je gewoon van de smaak wilt genieten, voeg dan een snufje bloemen toe bij het zetten van zwarte grootbladige thee, zoet met suiker of honing en drink op. Wil je meer dan alleen gastronomisch genieten, bekijk dan onderstaande recepten.
We zullen de methoden voor het zetten van thee voor gezondheidsdoeleinden in de vorm van een tabel beschouwen.
| Ziekte | Aantal bloemen | Hoeveelheid vloeistof | Kooktijd | Dosering |
| Gynaecologie | 1 eetl | 200 ml, water | 12 uren | 1 eetlepel, 3 keer per dag, 20-30 minuten na de maaltijd |
| Hart | 1 eetl | 200 ml, water | 1 uur | 1 eetlepel, 3 keer per dag, 20-30 minuten voor de maaltijd |
| Maag | 1 theelepel | 600 ml, water | 40 minuten | 200 ml, 3 keer per dag, 30 minuten voor de maaltijd |
| Keel | 1 eetl | 200 ml melk | 10 minuten | 200 ml, 3 keer per dag, tussen de maaltijden door |
Infusies voor de behandeling van gynaecologische en hartziekten worden toegevoegd aan zwakke zwarte of groene thee. Je kunt hier voor de zoetheid ook een beetje suiker, honing of stevia-extract aan toevoegen. Je kunt de laatste twee drankjes ook zoeten - voor de behandeling van maagaandoeningen en keelpijn.
Met kruidnagel kun je ook de volgende dranken bereiden:
- Limonade … Kook 1,5 liter water en 1 kopje suiker. Kook 1-2 minuten tot de suiker volledig is opgelost. Haal van het vuur, voeg 1,5 kopjes geconcentreerd citroensap en 5 stengels munt toe. Als de drank is afgekoeld tot kamertemperatuur, voeg je 3 eetlepels kruidnagelbloemblaadjes toe. Laat het een nacht brouwen. Zeef en snijd in 2 citroenen voor het serveren, voeg ijs toe.
- Champagne … Giet 2 eetlepels gehakte kruidnagelblaadjes in 200 ml water, bijna aan de kook gebracht. Laat afkoelen, zeef. Voeg 750 ml halfzoete gekoelde champagne toe aan de infusie. Serveer over ijs.
- Smoothie … Om een smakelijke en gezonde energiedrank te bereiden, maal 2 eetlepels frambozen, aalbessen, bramen, aardbeien, bosbessen, bosbessen in een blender - alle bessen waarvan de totale hoeveelheid een glas is. Hoe meer soorten bessen, hoe rijker de smaak en gezonder de smoothie. Voeg helemaal aan het einde 1 eetlepel kruidnagelbloemblaadjes toe. Als de bessen zuur zijn, gebruik dan honing, maar geen suiker, dit zal de voordelen verminderen.
Interessante feiten over anjerbloemen
De anjer is al sinds mensenheugenis bekend. Zelfs in het oude Griekenland bewonderden ze haar schoonheid. En Theophrastus noemde haar 'de bloem van Zeus'.
Veel legendes, mythen en overtuigingen worden geassocieerd met deze bloem. Bijna allemaal zijn ze verdrietig - soms geassocieerd met de pest, dan met de woede van de goden, dan met zo'n vreselijke ziekte als de pest. Het is niet verwonderlijk dat grootbloemige variëteiten vaak als rouwvariëteiten worden beschouwd, vooral bij het zien van mannen.
In de Sovjet-Unie werd de bloem bijzonder populair, omdat het een symbool werd van de Grote Oktoberrevolutie. In Rusland draagt het de rol van een symbool van de Dag van de Overwinning in de Grote Vaderlandse Oorlog. Voor eetbare anjerbloemen - kruidachtig, Turks en Chinees - is de houding zachter. Ze zijn zeer geliefd en gerespecteerd door tuinders vanwege hun pretentieloosheid, goede ontkieming en vrolijke uitstraling. Ook de kleurvariatie van de soorten is indrukwekkend. Voor het koken worden vaker heldere variëteiten gebruikt en bleke voor decoratie. Welke je de voorkeur geeft, is aan jou, maar je moet ze allebei proberen.